ส่วนผสม
- มันฝรั่งต้มสุกยีแล้ว 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลฟรุกโตสไซรัป 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูหมัก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มเขียวหวาน (ใส่พอให้หายข้น) เล็กน้อย
- เกลือป่น เล็กน้อย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดผสมแล้ว 2 ช้อนชา หรือตามชอบ
- พริกหวาน หอมใหญ่ มะเขือเทศ ตามชอบ
วิธีทำ
- ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกให้สุกแล้วจึงลอกเปลือกออก ใช้เครื่องบีบเป็นฝอยๆ
- ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำส้มเขียวหวาน น้ำตาลฟรุกโตสไซรัป นำมันฝรั่งบีบเป็นฝอยแล้วใส่ลงในโถปั่นไฟฟ้า ถ้าจำนวนมากเกินครึ่งโถให้แบ่งปั่นเป็น 2 รอบ ปั่นให้ละเอียดและเนื้อเนียนดี ถ้าข้นไปเติมน้ำส้มเขียวหวาน
- หั่นพริกหวาน หอมใหญ่ มะเขือเทศใช้แต่เนื้อ หั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ อบไมโครเวฟให้สุก แล้วใส่ลงในน้ำสลัดที่ปั่นไว้
- ชิมน้ำสลัดให้ได้รสดี เทใส่อ่างสเตนเลส ตั้งไฟอ่อนๆ
- ใช้ที่ตีไข่หัวตะกร้อคนไปจนร้อนทั่วกัน แต่ไม่ต้องให้เดือด ไม่ให้ไหม้ก้นอ่าง
- ทิ้งไว้จนเย็น กรอกใส่ขวดแก้ว (ที่ผ่านการต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้วคว่ำให้แห้ง) เมื่อเย็นสนิทจึงปิดฝา แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
หมายเหตุ : ไม่ควรเก็บไว้ (ในตู้เย็น) นานเกิน 3 วัน
สารอาหารที่ได้รับ
คาร์โบไฮเดรต 156.13 กรัม
ไขมัน 0.5 กรัม
โปรตีน 9.5 กรัม
พลังงาน 648.75 กิโลแคลอรี่
ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน