เมนูสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง : เต้าหู้ทรงเครื่อง

เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ท่าน)

  1. เนื้อปูนึ่งสุก 100 กรัม
  2. เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม (5 ดอก)
  3. เห็ดฟาง 100 กรัม (7 ดอก)
  4. เต้าหู้หลอดขาว 280 กรัม (2 หลอด)
  5. ต้นหอม ผักชี 20 กรัม (2 ต้น)
  6. ขึ้นฉ่าย 20 กรัม (1 ต้น)
  7. งาขาวคั่ว 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
  8. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  10. น้ำตาลฟรุกโตสไซรัป ½ ช้อนชา
  11. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  12. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
  13. กระเทียมสับ 5 กรัม (3 กลีบ)

 

วิธีทำ

  1. หั่นเต้าหู้เป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ใส่จานหรือหม้อดิน นำไปนึ่ง 3 นาที
  2. แช่เห็ดหอมจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
  3. ผ่าครึ่งเห็ดฟาง
  4. หั่นขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี เป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว
  5. ใส่น้ำมันในกระทะเจียวกระเทียม ใส่เห็ดหอมและเห็ดฟางลงผัด ใส่น้ำซุป น้ำตาลฟรุกโตสไซรัป ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา
  6. ใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำ พอเดือดใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี คนจนนุ่ม ตักโรยหน้าเต้าหู้ที่นึ่งไว้แล้ว โรยด้วยงาขาวคั่วและเนื้อปู ยกเสิร์ฟได้

 

หมายเหตุ : แต่สูตรสำหรับคนทั่วไปที่ไม่ต้องการควบคุมน้ำหนักและความดันโลหิต สามารถนำเต้าหู้ชุบด้วยแป้งมันแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลือง

 

สารอาหารที่ได้รับ

คาร์โบไฮเดรต 24.9 กรัม

ไขมัน 34.64 กรัม

โปรตีน 46.68 กรัม

พลังงาน 603.08 กิโลแคลอรี่

 

ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน

 

บทความก่อนหน้านี้มีความลับอะไรซ่อนหลังกำแพงศิลา? ชวนหาคำตอบใน “บันทายฉมาร์-สมโบร์ไพรกุก-เสียมเรียบ”
บทความถัดไปเปิดเคล็ดลับการผัดอาหารให้อร่อย-คงคุณค่าสารอาหารไว้ด้วย