เครื่องปรุง (สำหรับ 4 ท่าน)
- เนื้อปูนึ่งสุก 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม (5 ดอก)
- เห็ดฟาง 100 กรัม (7 ดอก)
- เต้าหู้หลอดขาว 280 กรัม (2 หลอด)
- ต้นหอม ผักชี 20 กรัม (2 ต้น)
- ขึ้นฉ่าย 20 กรัม (1 ต้น)
- งาขาวคั่ว 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลฟรุกโตสไซรัป ½ ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 5 กรัม (3 กลีบ)
วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้เป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ใส่จานหรือหม้อดิน นำไปนึ่ง 3 นาที
- แช่เห็ดหอมจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผ่าครึ่งเห็ดฟาง
- หั่นขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี เป็นท่อนๆ ขนาด 1 นิ้ว
- ใส่น้ำมันในกระทะเจียวกระเทียม ใส่เห็ดหอมและเห็ดฟางลงผัด ใส่น้ำซุป น้ำตาลฟรุกโตสไซรัป ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา
- ใส่แป้งมันที่ละลายกับน้ำ พอเดือดใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ผักชี คนจนนุ่ม ตักโรยหน้าเต้าหู้ที่นึ่งไว้แล้ว โรยด้วยงาขาวคั่วและเนื้อปู ยกเสิร์ฟได้
หมายเหตุ : แต่สูตรสำหรับคนทั่วไปที่ไม่ต้องการควบคุมน้ำหนักและความดันโลหิต สามารถนำเต้าหู้ชุบด้วยแป้งมันแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลือง
สารอาหารที่ได้รับ
คาร์โบไฮเดรต 24.9 กรัม
ไขมัน 34.64 กรัม
โปรตีน 46.68 กรัม
พลังงาน 603.08 กิโลแคลอรี่
ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน
