อยากทำงานรับเหมาติดตั้งกระจก โครงอะลูมิเนียม มุ้งลวด อยากรู้วิธีวัดและติดตั้ง อยากรู้แหล่งขายวัสดุ ช่องทางและวิธีการติดต่อกับเซลล์  อยากรู้ราคาและคุณภาพของวัสดุแต่ละเกรด รวมถึงเป็นวิศวกรอยากรู้ทันช่างรับเหมา เป็นเจ้าของบ้านอยากรู้ทันช่าง ไม่อยากถูกหลอก ต้องมาเรียนกับเรา ในหลักสูตร อะลูมิเนียม กระจก มุ้งลวด ของมติชนอคาเดมี

อ.ขวัญชัย ป้อทองคำ อาจารย์สอนหลักสูตร อะลูมิเนียม กระจก มุ้งลวด และ หลักสูตรอะลูมิเนียม 1 (ช่องแสง บานเลื่อน มุ้งบานเลื่อน) ของมติชนอคาเดมี เผยว่า ปัจจุบันผู้รับเหมา ช่างกระจก อะลูมิเนียม ยังไม่เพียงพอกับความต้องการของตลาด เคยมีลูกศิษย์ที่มาเรียนที่มติชนอคาเดมีบอกว่าพอถึงวันอาทิตย์อยากปิดโทรศัพท์เลย เพราะมีลูกค้าโทรมาจ้างเหมางานไม่ว่างทั้งวัน ลูกศิษย์คนหนึ่งบอกว่าหลังมาเรียน ไปเปิดร้านรับเหมาติดตั้งกระจก โครงอะลูมิเนียม มุ้งลวดได้3ปี ปัจจุบันปลดหนี้ได้ แถมซื้อรถมอเตอร์ไซต์ฮาร์เลย์-เดวิดสันได้อีก1คัน

อ.ขวัญชัย บอกว่า ในหลักสูตรสอนตั้งแต่พื้นฐาน จนถึงประกอบอาชีพ รู้จักเครื่องมือที่ใช้ วัสดุที่ใช้ อย่างอะลูมิเนียมจะมีหลายเกรดหลายราคา วิธีคิดคำนวณในการตีราคา ทั้งค่าวัสดุ ค่าแรง ความยากง่ายไม่เท่ากัน สำหรับคนที่จะลงทุนรับเหมาติดตั้งกระจก อะลูมิเนียม มุ้งลวด มาเรียนคลาสนี้ตีราคารับเหมาไม่ขาดทุนแน่นอน

“รุ่นพี่ผมเป็นวิศวกรโยธาเคยเกิดปัญญา กรณีไม่รู้ว่าอะลูมิเนียมที่ผู้รับเหมาใช้เกรด A ,B,C ตรงตามราคาที่สมควรจ่ายหรือเปล่า ในการรับเหมาราคาแพงหรือถูกมีปัจจัยมาจากอะไร ในการตีราคา ต้องคำนวณจากเกรดวัสดุ รูปแบบความยากง่ายในการติดตั้ง ความเสี่ยงและโอกาสในความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นไม่เท่ากัน ยิ่งเสี่ยงมากอาจต้องคำนวณปริมาณกระจกเพิ่มขึ้นเป็น2เท่า หรือบวกเพิ่มขึ้น 10%”อ.ขวัญชัยเผย

อ.ขวัญชัย บอกว่า ลูกศิษย์ที่มาเรียนที่มติชนอคาเดมี บางคนเป็นผู้รับเหมาก่อสร้าง เอาช่างมาเรียน บางคนเป็นเจ้าของโรงแรมมีห้องพักเป็น100ห้อง ก็มาเรียน โดยเอาลูกน้องมาเรียนด้วย หรือบางคนอยากรู้ทันช่าง จะได้มีความรู้ไปต่อรองกับช่างได้ รู้เขารู้เรา รวมถึงวิศวกร ทั้งวิศวกรไฟฟ้า วิศวกรคอมพิวเตอร์ วิศวกรโยธาก็มาเรียนหลายคน ตลอดจนผู้ตรวจของหน่วยราชการก็มาเรียนเพราะต้องตรวจรับงานติดตั้งต่างๆ

“บางคนเคยบอกว่าโดนผู้รับเหมาหลอก เลยมาเรียนเพื่อให้รู้สเป็กและราคาของวัสดุที่ใช้ จะได้รู้ราคาค่าแรงในการรับเหมาด้วย เคยมีลูกศิษย์วัยเกษียณ อายุ60ปีเศษ เป็นระดับด็อกเตอร์มาเรียน จะได้มีความรู้เอาไปคุย ต่อรองกับช่างรับเหมาได้

“นอกจากนี้เอกสารหลักสูตรการเรียนการสอนที่แจกให้กับผู้เข้ารับการอบรมนั้น ผมกล้าการันตีเลยว่าไม่เคยมีใครทำเอกสารชิ้นนี้ได้ดีกว่าที่ผมทำ”อ.ขวัญชัยเผย

หลักสูตร อะลูมิเนียม 1 (ช่องแสง บานเลื่อน มุ้งบานเลื่อน)

สอนโดย อ.ขวัญชัย ป้อทองคำ

วันเสาร์อาทิตย์ที่ 26-27 พฤศจิกายน 2565

ราคา 4,500 บาท

สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี

Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105

Inbox : Facebook Matichon Academy

line : @matichonacademy

1 เมษายน 2565 – กรุงเทพฯ มติชนอคาเดมี บริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) ร่วมกับ บริษัททัวร์เอื้องหลวง จำกัด และ สายการบินไทยสมายล์แอร์เวย์ จัดแถลงข่าวและพิธีลงนามข้อตกลงความร่วมมือ ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงศิลปวัฒนธรรม เพื่อกระตุ้นเศษฐกิจภาคการท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศ พร้อมเปิดตัวโปรเจกต์พิเศษ “เที่ยวล่อง ท่องตำนาน” กับ 3 เส้นทางพิเศษ ดึงกูรูด้านศิลปวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ร่วมทริป โดยมี นางสาวปานบัว บุนปาน กรรมการผู้จัดการ  บริษัท มติชน จำกัด (มหาชน) และนายสุวรรธนะ สีบุญเรือง รักษาการแทนประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท การบินไทยฯ พร้อมด้วย คณะผู้บริหารของการบินไทย และคณะผู้บริหารของมติชน ร่วมเป็นเกียรติในงาน

นายกิตติพงษ์ สารสมบูรณ์ ผู้อำนวยการฝ่ายบริการลูกค้าและการตลาด บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) เผยว่า การร่วมมือกันครั้งนี้เป็นการผนึกกำลังกันเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวให้กลับมาคึกคัก กระตุ้นเศรษฐกิจของประเทศไทยอย่างยั่งยืน รวมถึงการขยายกลุ่มลูกค้าระดับบนที่มีความสนใจในด้านศิลปวัฒนธรรม ประกอบกับนโยบายของภาครัฐที่จะปรับให้โรคโควิด-19 จากโรคระบาด (pandemic) เป็น โรคประจำถิ่น จะส่งผลต่อนโนบายการท่องเที่ยว การเดินทางภายในประเทศและต่างประเทศ นับเป็นสัญญาที่ดีต่อภาคการท่องเที่ยวและธุรกิจบริการซึ่งมีแนวโน้มฟื้นตัวอย่างต่อเนื่อง โดยทางมติชนจะเป็นผู้จัดโปรแกรมทัวร์และขาย ทัวร์เอื้องหลวงร่วมทำการขาย และสายการบินไทยสมายล์จะเป็นผู้ให้บริการในการทำการบิน นับเป็นการนำจุดแข็งของทั้ง 3 บริษัทมาเสริมซึ่งกันและกัน ทั้งด้านบริการระดับลักซ์ชัวรี่ ด้านวิทยากรผู้มีความรู้ด้านประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้งมาทำหน้าที่ไกด์ นอกจากนี้ยังนำ Black Silk Blend กาแฟดริปแบบพรีเมียมที่โครงการพัฒนาดอยตุงฯ ร่วมพัฒนาและผลิตให้เฉพาะแก่การบินไทย ซึ่งให้บริการผู้โดยสารชั้นหนึ่งและชั้นธุรกิจบนเที่ยวบินของการบินไทย มาเสิร์ฟให้เป็นพิเศษกับทริปสุพรรณบุรีอีกด้วย

นางสาวสุชาฎา ประพันธ์วงศ์ รักษาการผู้อำนวยการศูนย์อาชีพและธุรกิจมติชน (มติชนอคาเดมี)   กล่าวว่า การลงนามข้อตกลงความร่วมมือครั้งนี้ เกิดขึ้นจากความตั้งใจที่ทัวร์มติชน อคาเดมี และ ทัวร์เอื้องหลวง และสายการบินไทยสมายล์ ที่จะร่วมมือกันส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงศิลปวัฒนธรรม โดยนำเอาจุดแข็งของมติชน อคาเดมี ที่จัดทัวร์ศิลปวัฒนธรรมมากว่า 10 ปี มุ่งเน้นส่งเสริมการท่องเที่ยวพร้อมกับเรียนรู้ประวัติศาสตร์              อารยธรรม ประเพณี และศิลปวัฒนธรรม  ผ่านโบราณสถานและโบราณวัตถุ ผ่านตำนานและเรื่องเล่าที่มีหลักฐานอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ชัดเจน เพื่อเรียนรู้และทำความเข้าใจอดีต ตลอดจนศิลปวัฒนธรรมอันดีงามของไทยและต่างประเทศ    

ที่สำคัญทัวร์มติชน อคาเดมี ยังมีความโดดเด่น ในเรื่องของผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์และวิทยากรกว่า25 ท่าน ซึ่งเป็นพันธมิตรหลักของมติชน ในการนำเสนอข้อมูลเรื่องราวและเรื่องเล่าที่ล้วนเจาะลึกและมีหลักฐานอ้างอิงที่น่าเชื่อถือ ผ่านการศึกษาและค้นคว้ามาอย่างดี  แต่ละท่านต่างรู้ลึกรู้จริงในสิ่งที่ตัวเองชอบและศึกษามาเฉพาะแต่ละเส้นทางอย่างเข้มข้น อุดมไปด้วยเกร็ดความรู้ เรื่องเล่าในอดีตให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง จะเป็นการเดินทางที่ได้ทั้งความรู้ ความบันเทิงและสนุกสนาน

ในส่วนของความร่วมมือในครั้งนี้นั้นเพื่อสร้างประสบการณ์ที่แปลกใหม่ให้กับลูกค้าทัวร์มติชนอคาเดมีและทัวร์เอื้องหลวง โดยการนำเอาบริการที่ยอดเยี่ยมของการบินไทยมาเสริมความแข็งแกร่งทัวร์ศิลปวัฒนธรรม ภายใต้สโลแกนที่ว่า “เที่ยวล่อง ท่องตำนาน” ไปกับกูรูด้านประวัติศาสตร์ของมติชนอคาเดมีและบริการแบบฉบับ             การบินไทย  เพื่อส่งเสริมให้คนไทยและชาวต่างชาติได้เห็นถึงคุณค่าของศิลปวัฒนธรรมไทย รวมถึงศิลปวัฒนธรรมของโลก อันเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงความรุ่งโรจน์และรุ่งเรืองในอดีต ให้คงอยู่และเป็นสถานที่ควรอนุรักษ์สืบสานและเป็นแหล่งท่องเที่ยวทางวัฒธรรมต่อไป

การลงนามข้อตกลงความร่วมมือนี้นอกจากจะจัดโปรแกรมทัวร์ศิลปวัฒนธรรม นำร่อง 3 เส้นทาง ได้แก่ ชวนเที่ยวเมืองสุพรรณฯ เล่าวรรณกรรม “ขุนช้าง-ขุนแผน” จ.สุพรรณบุรี ในวันที่ 21 พฤษภาคม 2565,              ทัวร์ชมมรดกโลก แห่งลังกาทวีป ณ ประเทศศรีลังกา (โคลัมโบ แคนดี้ ดัมบุลลา สิกิริยา) 5 วัน 4 คืน กำหนดเดินทางช่วงเดือนสิงหาคม 2565 และ พาเลาะริมโขงตามตำนาน ‘อุรังคธาตุ-พญานาค-ศรีโคตรบูร’ จังหวัดนครพนม-สกลนคร 3 วัน 2 คืน ระหว่างวันที่ 4-6 พฤศจิกายน 2565

นอกจากนี้ยังมีความร่วมมือกันในโปรเจกต์ “ทอดน่อง ท่องฟ้า” โดยนำคลิปจากรายการ “ทอดน่อง ท่องเที่ยว” ของ คุณขรรค์ชัย บุนปาน และ คุณสุจิตต์ วงษ์เทศ มาเปิดบนเครื่องบินสายการบินไทยสมายล์ พร้อม              ซับไตเติ้ล  เพื่อสื่อสารไปยังกลุ่มลูกค้าของไทยสมายล์ และเป็นการโปรโมทแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของไทย อีกด้วย

อาจารย์สมฤทธิ์ ลือชัย นักวิชาการอิสระผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอุษาคเนย์ ผู้ร่วมทำทริปเปิดเส้นทางศรีลังกา เล่าถึงความพิเศษทั้ง 3 ทริปว่า ความร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการร่วมกันเผยแพร่ความรู้ด้านประวัติศาสตร์ไปยังวงกว้างผ่านการท่องเที่ยว ทำให้คนทั่วไปได้รู้ถึงความสำคัญของการเรียนรู้ประวัติศาสตร์ โดยทั้ง 3 ทริปจะเป็นเส้นทางแห่งศิลปวัฒนธรรมที่มีความน่าสนใจแตกต่างกัน กล่าวคือ   ทริปวัฒนธรรมจังหวัดสุพรรณฯ ทริปแรกของโปรเจกต์นี้ ซึ่งนอกจากจะได้เปิดมุมของวรรณคดีขุนช้าง-ขุนแผน โดยมี รศ.ดร.ปรีดี พิศภูมิวิถี ร่วมเดินทางไปด้วย และสิ่งที่พิเศษมากๆ คือ ได้รับความอนุเคราะห์จากคุณขรรค์ชัย บุนปาน เปิดบ้านเรือนขุนช้างต้อนรับเป็นครั้งแรก

8 เสาวนา การท่องเที่ยวเชิงศิลปวัฒนธรรม

ทริปที่ 2 จะพาไปเลาะริมโขงตามตำนาน ‘อุรังคธาตุ-พญานาค-ศรีโคตรบูร’ จังหวัดนครพนม-สกลนคร นมัสการเกจิอาจารย์ชื่อดัง โดยมีนักวิชาการประวัติศาสตร์ อย่าง รศ.ดร.รุ่งโรจน์ ภิรมย์อนุกูล อาจารย์ภาควิชาประวัติศาสตร์ คณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง ร่วมทริปด้วย และทริปที่ 3 พาบินข้ามฟ้าไปเยือนประเทศศรีลังกา ซึ่งตัวผมเองจะเป็นผู้นำคณะพาชมมรดกโลก ตามรอยรัชกาลที่ 4 และรัชกาลที่ 5 พร้อมเรียนรู้ประวัติเหตุการณ์สำคัญของพุทธศาสนา พาชมพระราชวังเก่าที่ประทับของกษัตริย์ในราชวงศ์สุดท้ายของศรีลังกา เพลินกับเกร็ดความรู้ด้านการเมืองในยุคล่าอาณานิคม เรียกว่าเป็นโปรแกรมท่องเที่ยวที่พิเศษและรับรองว่าจะเป็น ทริปเที่ยวที่สนุกและได้สัมผัสประสบการณ์ใหม่ที่ไม่อาจหาได้จากที่ไหนอย่างแน่นอน

ทริปโปรเจกต์พิเศษ 3 เส้นทางแห่งประวัติศาสตร์และศิลปวัฒนธรรม จะเปิดให้จองสิทธิพิเศษสำหรับสมาชิกบัตร รอยัล ออร์คิด พลัส หรือ ROP สามารถจองที่นั่งได้ก่อนใครในวันที่ 19-20 เมษายน 2565 และบุคคลทั่วไปสามารถจองที่นั่งได้ตั้งแต่วันที่ 21 เมษายน 2565 ผู้สนใจสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 08-2993-9097, 08-2993-9105 หรือ Line OA : @matichon-tour

จองทัวร์

“ข้าวแช่” เพียงได้ยินชื่อก็คิดถึงความประณีตของงานแกะสลัก ข้าวหอมมะลิเรียงเม็ดสวย แช่อยู่ในน้ำกลิ่นหอมของน้ำลอยดอกไม้ ทานคู่กับเครื่องเคียงนานาชนิด ให้ความรู้สึกชื่นใจ ดับความร้อนแรงของคิมหันตฤดู และยังเป็นสำรับที่หลายคนคิดว่า “ไม่มีทางทำได้ เพราะวิธีการปรุงคงจะยากเกินกว่าจะทำได้”

เชฟบอย-ปิยะชาติ พุทธวงษ์

วันนี้ มติชนอคาเดมี จะมาชวนทุกท่านเปิดประสบการณ์ และพิสูจน์ว่า แท้จริงแล้ว ข้าวแช่ เมนูชาววังนั้นทำได้ไม่ยากอย่างที่คิด โดยเฉพาะได้กูรูด้านอาหารไทยอย่าง เชฟบอย-ปิยะชาติ พุทธวงษ์ เชฟจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ มาเป็นอาจารย์สอนแบบจับมือทำ พร้อมแจกสูตรแบบไม่มีกั๊ก… รับรองว่าทุกท่านจะมีวิชาติดตัว เพื่อไปสร้างสรรค์ให้สงกรานต์ปีนี้ พิเศษกว่าปีไหน โดยจะเปิดหลักสูตร “ข้าวแช่ชาววังประยุกต์ สูตรเชฟมิชลินสตาร์” ในวันเสาร์ที่ 2 เมษายน 2565 ณ มติชนอคาเดมี ประชานิเวศน์ 1

เชฟบอย-ปิยะชาติ พุทธวงษ์ เชฟหนุ่มผู้หลงใหลในเสน่ห์อาหารและขนมไทย เติบโตมาในจังหวัดบึงกาฬ ผูกพันกับอาหารไทยและขนมไทยตั้งแต่วัยเยาว์ เนื่องจากคุณยายเป็นอาจารย์วิชาคหเศรษฐศาสตร์ และครอบครัวก็ทำธุรกิจร้านอาหาร ทำให้หลงรักในศิลปะการปรุงอาหารไทย และมีความฝันว่าอยากเป็นเชฟอาหารไทย

จากความมุ่งมั่นที่จะเดินสายอาชีพเชฟทำให้เชฟบอยเข้าศึกษาที่วิทยาลัยดุสิตธานี และได้เป็นลูกศิษย์อาจารย์จุรีรัตน์ บัวบาล ท่านได้ถ่ายทอดวิชาความรู้ด้านการทำขนมไทย โดยเฉพาะ ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ทำให้ยิ่งรักในการทำขนมไทยมากยิ่งขึ้น และด้วยความตั้งใจที่อยากสืบสานศิลปวัฒนธรรม ความละเมียดละไมด้านอาหารไทยให้คงอยู่ เชฟบอยจึงศึกษาประวัติความเป็นมาขนมไทยเพิ่มเติมจากการอ่านตำราเก่าๆ สมัย ร.2-ร.5 กลับมาศึกษา เพื่อให้ได้อาหารและขนมไทยรสชาติตำรับไทยจริงๆ”

ด้านประสบการณ์การทำงาน เชฟบอย-ปิยะชาติ พุทธวงษ์ ก็ไม่ธรรมดา เริ่มต้นจากเมื่อเรียนจบ ได้เป็นอาจารย์สอนวิชาการครัว การโรงแรมอยู่ที่นครราชสีมาประมาณหนึ่งปี ก่อนจะเริ่มต้นอาชีพเชฟขนมอยู่ที่ ร้านเซียโล สกาย บาร์ แอนด์ เรสเทอรองต์ (Cielo Sky Bar & Restaurant) และย้ายมาเป็นที่ปรึกษาด้านขนมไทยที่ร้านหวานละมุน ก่อนจะกลับมาเป็นอาจารย์ที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาสันติราษฎร์ ในพระอุปถัมภ์ สมเด็จพระเจ้าภคินีเธอ

เจ้าฟ้าเพชรรัตนราชสุดา สิริโสภาพัณณวดี ทำงานได้ 2 ปี ก่อนจะย้ายมาเป็นเชฟขนมที่เสน่ห์จันทน์ ร้านอาหารไทยสูตรต้นตำรับในสไตล์ Fine Dining ระดับ Michelin Star 1 ดาว

หลักสูตร “ข้าวแช่ชาววังประยุกต์ สูตรเชฟมิชลินสตาร์” เชฟบอย เป็นหลักสูตรปฏิบัติ ลงมือทำ โดยสอนละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่ วิธีหุงข้าวและการขัดข้าว, การซื้อดอกไม้หอม, การทำน้ำลอยดอกไม้ 4 ชนิด ได้แก่ ดอกชมนาด – ดอกกระดังงา – ดอกกุหลาบมอญ และ ดอกมะลิ สอนแกะสลัก สอนทำเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิ หอมแดงยัดไส้ ไข่แดงเค็มทอด ไชโป๊ผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้กุ้งและหมูสับห่อไข่มือเสือ รวมถึงสอนขั้นตอนการตกแต่ง และการนำเสนอ  วิธีรับประทานข้าวแช่อย่างถูกต้อง และ วิธีการจัดเก็บและการขาย ในราคา 3,299 บาท

ใครที่อยากเปิดประสบการณ์การทำอาหารกับเชฟมิชลินสตาร์ สามารถสำรองที่นั่ง โทร 08-2993-9097, 08-2993-9105 หรือ Inbox Facebook : Matichon Academy – มติชนอคาเดมี คลิก m.me/Matichon.Academy.Thailand และ Line OA : @matichonacademy คลิก https://line.me/R/ti/p/%40matichonacademy ดูรายละเอียดการสอนได้ที่ https://shorturl.asia/vqAO1

รสดีเด็ด The Steak House

“สามย่าน” เพียงได้ยินชื่อก็ชวนให้น้ำลายสอ เพราะเป็นย่านชุมชนเก่าแก่แหล่งรวมของกินมากมายตั้งแต่เช้าจรดค่ำ รสดีเด็ด The Steak House” เป็นอีกร้านดังตั้งอยู่ไม่ไกลจากสามย่านที่ครองใจเหล่าสายเนื้อเลิฟเวอร์ ซึ่งเป็นร้านของเฮียนพ – สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เจ้าของร้านเดียวกับก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสดีเด็ด เลื่องชื่อเรื่องคุณภาพการคัดสรรวัตถุดิบเกรดพรีเมียม ผสานกับฝีมือการปรุงของเชฟระดับโรงแรม 5 ดาว อย่าง เชฟโจ้-ธีรนาถ พิศลบุตร จึงทำให้ รสดีเด็ด The Steak House มีลูกค้าแวะเวียนมาลิ้มลองความอร่อยของเนื้อสเต๊กพรีเมียม เรียกว่า ฟินทุกคำ อร่อยโดนใจ แม้จะเป็นโควิด-19 ความฮอตก็ไม่มีตกเพราะมีบริการเดลิเวอรี พร้อมเมนูเซตกว่า 20 เมนูเลยทีเดียว และยังแว่วว่า เฮียนพ สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล มีโปรเจกต์พิเศษ 12 เชฟ 12 เดือน ที่ทำร่วมกับมติชนอคาเดมี เปิดคอร์สสอนทำสเต๊กพรีเมียม โดยให้ เชฟโจ้-ธีรนาถ พิศลบุตร เป็นผู้ถ่ายทอดประสบการณ์และสูตรเด็ดเคล็ดลับสเต๊กพรีเมียม สไตล์เชฟโรงแรม 5 ดาว

เฮียนพ - สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล
เชฟโจ้-ธีรนาถ พิศลบุตร

เฮียนพ สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เผยว่า “เราคัดสรรแหล่งวัตถุดิบชั้นดีส่งตรงจากเกษตรกรไทย เพราะเชื่อในศักยภาพของเกษตรกรไทยว่าสามารถพัฒนาไปถึงจุดที่เป็นครัวโลกได้ และเป็นโอกาสที่จะผลักดันวัตถุดิบไทยให้เป็นที่ยอมรับของต่างชาติ เราจึงทำงานร่วมกันเป็นสามเหลี่ยมเกิดเป็นระบบทางการค้าที่เป็นธรรมตลอดห่วงโซ่การผลิตโคเนื้อ ทำงานร่วมกับ Farm Contact อย่าง Smile Beef ที่ทำงานกับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคโดยตรง และมีนักวิชาการที่เชี่ยวชาญด้านการเลี้ยงวัวให้คำแนะนำเรื่องสายพันธุ์ ร่วมกันพัฒนาคุณภาพเนื้อโคขุนของไทย ทำงานจาก Table To Farm คือ นำเสียงตอบรับจากลูกค้าไปสู่นักวิจัย และ Smile Beef เพื่อพัฒนาสายพันธุ์ การเลี้ยง จนนำไปสู่เนื้อโคขุนที่ตลาดต้องการ เน้นเนื้อนุ่ม มันน้อย เรียกว่า ร้านได้เนื้อคุณภาพดี ลูกค้าก็พึงพอใจ เกษตรกรมีรายได้ที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืน”

รสดีเด็ด The Steak House” ตั้งอยู่ริมถนนพระราม 4 ใครขับรถมาสามารถจอดได้ที่ด้านหลังร้าน เข้าทางซอยจุฬา 36 หรือ MRT สถานีสามย่าน เดินประมาณ 5 นาที บรรยากาศภายในร้านตกแต่งสไตล์วินเทจ กึ่งลอฟท์ เมื่อเดินเข้าไปสะดุดตากับเนื้อเรียงรายหลากหลายชนิดอยู่ในตู้บ่มเนื้อทั้งแบบปกติและแบบ Dry-Aged มองลึกเข้าไปในร้านจะเห็นห้องครัว ซึ่งทางร้านเลือกทำครัวเปิดทำให้มองเห็นมูฟเม้นต์และเทคนิคการทำอาหารต่างๆ ของเชฟโจ้-ธีรนาถ พิศลบุตร หัวหน้าเชฟประจำร้าน ที่มีรางวัล แชมป์โรงแรม 5 ดาว 3 เวที การันตีรสมือ

สำหรับเมนูแนะนำที่ต้องลองสักครั้ง Ribeye Steak 30 Days Dry Aged” สเต๊กเนื้อริบอายดรายเอจ หรือ Strip Loin Steak” เนื้อสตริปลอยน์ เนื้อนุ่ม ฉ่ำ มีมันแทรกเล็กน้อย ทานคู่กับผักย่างอร่อยเหาะอย่าบอกใคร ส่วนซอสราดสเต๊กของร้านรสเด็ดสมชื่อ มีให้เลือกถึง 4 ซอส 4 สไตล์ ได้แก่ ซอสไวน์แดงรสเข้มข้น ซอสพริกไทยรสจัดจ้าน ซอสเห็ดหอมรสกลมกล่อม และ ซอสแจ่วรสจัดจ้านเผ็ดสไตล์ไทยๆ ส่วนใครไม่ทานเนื้อที่นี่ก็มีเมนู สเต๊กหมูคุโรบูตะ สเต๊กปลาแซลมอน และ สเต๊กปลากะพง ชิ้นโต ย่างพอดี หนังกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ำไม่กระด้าง

สเต๊กเนื้อ จากร้านรสดีเด็ด The Steak House

นอกจากเมนูสเต๊กแล้วยังขึ้นชื่อเรื่องพาสต้า เพราะที่ร้านทำพาสต้าเส้นสดเองจึงทำให้เส้นพาสต้ามีความหนึบ นำมารังสรรค์เป็นเมนู พาสต้าพริกแห้งผัดเบคอน พาสต้าคาโบนาร่า หรือ พาสต้าโบโลเนส ก็โดนใจจนต้องขอเพิ่มอีกจาน

พาสต้าเส้นสด ผัดพริกแห้งผัดเบคอน
พาสต้าเส้นสด ซอส คาโบนาร่า
แผนที่ ร้าน รสดีเด็ด The Steak House

ปิดท้ายความอร่อยกับ เชฟโจ้-ธีรนาถ พิศลบุตร เชฟประจำร้าน รสดีเด็ด The Steak House การันตีรสมือด้วยดีกรีแชมป์โรงแรม 5 ดาว 3 เวที เล่าถึงโปรเจกต์พิเศษเปิดหลักสูตรสอนทำสเต๊กว่า รู้สึกเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้แชร์ประสบการณ์การทำงานเป็นเชฟกว่า 10 ปี โดยจะสอนตั้งแต่ การทำน้ำสต๊อก ซอสต่างๆ ที่สามารถนำไปต่อยอดทำสเต๊กในระดับพรีเมียม พร้อมสอนเทคนิคในการย่างให้ได้ความสุกของเนื้อสเต๊กในระดับต่างๆ ได้แก่ Rare, Medium rare, Medium, Medium well และ Well นอกจากนี้มีสอนทำพาสต้าเส้นสด ซอสพาสต้าอย่างละเอียดครบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง ยืดเส้น วิธีการเก็บ และการจัดจาน รวมๆ แล้วกว่า 15 เมนู เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำไปต่อยอด ประกอบอาชีพได้จริง

ไปลองลิ้มรสความนุ่มฉ่ำของสเต๊กเนื้อโคขุนของไทยกันได้ที่ รสดีเด็ด The Steak House ถนนพระราม 4 และสมัครเรียนหลักสูตร สเต๊กพรีเมียม ที่ 1 ปีจะสอนเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ในแคมเปญ 12 เชฟ 12 เดือน ได้ที่ โทร 08-2993-9097, 08-2993-9105 หรือ Line OA : @matichonacademy

บริษัท สยามแก๊ส แอนด์ ปิโตรเคมีคัลส์ จำกัด (มหาชน) และ บริษัท ยูนิคแก๊ส แอนด์ ปิโตรเคมีคัลส์ จำกัด (มหาชน) โดยคุณอำนวย ดาราแจ้ง ผู้จัดการโรงอัดบรรจุสาขาบางนา พร้อม คุณภวัต กานต์เดชะศา เจ้าหน้าที่การตลาดอาวุโส ร่วมสนับสนุนกิจกรรมพิเศษภายใต้แคมเปญ 12 เชฟ 12 เดือน มอบอาชีพ มอบโอกาส ให้ผู้ที่สนใจได้เรียนทำอาหารกับร้านดัง ในเมนูก๋วยเตี๋ยวหมู ร้านรสดีเด็ด สอนโดยคุณสิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล ที่มาติวเข้มถึงการเปิดร้าน การตั้งราคา การทำการตลาด และการบริหาร ให้แบบครบวงจร เพื่อนำความรู้ไปประกอบอาชีพสร้างรายได้ ณ มติชนอคาเดมี ประชานิเวศน์ 1 เมื่อวันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2565

🧸 คอร์สคุณหนู เรียนสนุก เสริมสร้างจินตนาการ

🪆 Academy Kids Cooking Class

🍭 เรียนทำอาหาร ขนม เบเกอรี่ แฟนซี แสนอร่อย สุดน่ารัก

🤹🏻‍♀️ ราคาเหมาๆ 8 คอร์ส 8 วัน ลดจาก 5,999 บาท เหลือเพียง 2,999 บาท

🎯 เรียนทุกเย็นวันพุธ-พฤหัสบดี เวลา 15.30 – 17.30 น.

📍เมนูเดือน ม.ค. 65

  • 5 ม.ค. เซ็ตอาหารเช้าง่ายๆ ลายน่ารัก ใส่กล่อง อาทิ แซนด์วิช ไข่กระทะ
  • 6 ม.ค. คัพเค้กและการตกแต่ง
  • 12 ม.ค. คุกกี้แฟนซี
  • 13 ม.ค. บราวนี่
  • 19 ม.ค. วุ้นหลากสี
  • 20 ม.ค. บานอฟฟี่
  • 26 ม.ค. บลูเบอร์รี่ชีสพาย
  • 27 ม.ค. เครปเค้ก

💕 ข้อดีของการฝึกให้เด็กเรียนทำอาหาร คือ ฝึกกล้ามเนื้อมือ ฝึกสมาธิ เรียนรู้ศัพท์การทำอาหารสอดแทรกด้วยความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์ในการปรุงอาหาร 🧁 เสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์ด้วยการแต่งหน้าอาหาร รู้จักการรักษาความสะอาด ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และทำอาหารง่ายๆ กินเองได้ 🍪

👫 เปิดสอนเด็กอายุ 5-12 ปี เรียนที่ มติชนอคาเดมี

*** สามารถเลือกเรียนคลาสใดก็ได้ ไม่จำกัดครั้งภายในเดือน กรุณาแจ้งล่วงหน้า 1 วัน

*** เราคำนึงถึงความปลอดภัย มีทีมเจ้าหน้าที่ดูแลน้องๆ อย่างใกล้ชิด

📌 สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี 

📱 08-2993-9097

📱 08-2993-9105

💻 Inbox Facebook : Matichon Academy – มติชนอคาเดมี คลิก m.me/Matichon.Academy.Thailand

✳️ line : @matichonacademy คลิก https://line.me/R/ti/p/%40matichonacademy

โดย ชม นำภา [email protected] / คอลัมน์เคี้ยวตุ้ย...ตะลุยกิน / นสพ.มติชนรายวัน

การที่ได้รู้สูตร รู้กรรมวิธีการทำอาหารแต่ละอย่างก่อนได้กิน บางทีก็เป็นความรื่นรมย์แบบไม่รู้ตัว

อย่างซาลาเปา อาหารพื้นๆ แต่กินได้กินดีนี้ ก็เพิ่งได้รู้จากชั้นเรียน “ซาลาเปาออมทรัพย์” ที่ มติชน อคาเดมี ว่าทำไม่ยากมาก ทั้งสนุกอีกต่างหาก แต่จะให้สวยงามอย่างมืออาชีพก็ต้องอาศัยทักษะความชำนาญ

ด้วย ความที่เป็นอาหารที่ใครๆ ก็ชอบกิน ทำให้หลายคนหันมาสนใจการทำซาลาเปามากขึ้น ดูได้จากนักเรียนทุกเพศทุกวัยสนใจมาเรียนกันเต็มห้องที่มติชน อคาเดมี

ออม-ศุภชัย สากำสด เจ้าของร้านซาลาเปาออมทรัพย์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี และเป็นอาจารย์สอนหลักสูตรซาลาเปาออมทรัพย์ เป็นคนหนุ่มรุ่นใหม่ วัยเพียง 26 ปี คือ แบบอย่างผู้ประกอบการหน้าใหม่ที่น่าสนใจ

ด้วยความที่ออมเป็นคนปักษ์ ใต้ จังหวัดสุราษฎร์ธานี คุ้นเคยกับการกินติ่มซำเป็นอาหารเช้ามาทั้งชีวิต ทำให้ระหว่างเรียนอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ ที่มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เกิดความคิดลองทำซาลาเปาขายเพื่อหารายได้พิเศษมาเป็นค่าเล่าเรียน ผลคือไม่เพียงส่งตัวเองเรียนเท่านั้น เงินเก็บนี้ยังเลี้ยงแม่ ยาย และตาได้อีกด้วย

แต่ด้วยความเป็นคนหนุ่มที่อยากจะทะยานสู่ฝัน ออมได้ตัดสินใจทิ้งการทำซาลาเปา แล้วเริ่มต้นด้วยการไปเป็นผู้ช่วยเชฟที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ทำพักใหญ่สิ่งที่ได้ คือ ไม่มีเงินเก็บเลยจนต้องทบทวนกับตัวเอง

จนได้คำตอบว่า ที่จริงฝันที่ตามหานั้นมีอยู่แล้ว แต่มองข้ามไป จึงตัดสินใจกลับมาขายซาลาเปาที่เคยทำจนมีเงินเก็บเป็นแสน

ออมเรียกแทนตัวเองว่าเป็น “คนปั้นแป้ง” ปัจจุบันอยู่ระหว่างการเดินทางเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ตระเวนกินร้านติ่มซำทั่วทั้งภาคใต้ เพราะมีแผนจะขยับขยายร้านซาลาเปาที่ขายได้วันหนึ่งกว่า 200 ลูก ให้เป็นร้านติ่มซำมีเมนูหลากหลายขึ้นภายในปลายปีนี้

“ร้านติ่มซำ ของผมวางแผนว่าจะมีน้ำจิ้มเป็นไฮไลต์ มีทั้งจิ๊กโฉ่ว ส้มเจื๊อง และแบบต้นตำรับรสชาติหวานเผ็ด และจะมีกระเทียมเจียวอย่างดีที่เจียวเอง ให้ตักใส่เองตามความพอใจ”

สูตรซาลาเปาของออมเด่นที่ไส้ หมูสับ คือ หมูไม่เป็นก้อนแข็งเหมือนทั่วไป แต่จะร่วนและฉ่ำ รสชาติที่กลมกล่อม ส่วนไส้หมูแดงและครีมก็นิยมไม่แพ้กัน

นอกจากรสชาติแล้วฝีมือการจับจีบแป้งอย่างคล่องแคล่วและสวยงามก็กลายเป็น งานศิลปะบนหน้าซาลาเปา ซึ่งออมจะจับจีบแต่ละไส้ไม่เหมือนกัน แทนการใช้สีผสมอาหารแต้มด้านบน

“ผมมองว่าซาลาเปาเป็นของกินง่าย อย่างเกษตรกรมาซื้อ ลูกสองลูกก็อิ่ม และสะดวกฉีกกระดาษออกกัดกินได้เลย”

ใคร ได้ไปเที่ยวสุราษฎร์ฯช่วงเช้าๆ ไปลองชิมซาลาเปาฝีมืออาจารย์ออมได้ ร้านตั้งอยู่ใกล้ ร.ร.อนุบาลเวียงสระศึกษา อ.เวียงสระ ราคาน่ารักลูกละ 10 บาทเท่านั้น

สำหรับผู้สนใจเรียนหลักสูตร ซาลาเปาออมทรัพย์ สูตรแป้งนุ่ม ไส้หมูสับ , หมูแดง , ครีม  สอนโดย อ.ศุภชัย สากำสด  วันเสาร์ที่ 24 เมษายน 2564 ราคา 2,140 บาท

  • สนใจติดต่อ Inbox : Facebook Matichon Academy
  • Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
  • Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105
  • line : @mtichonacademy

ข้าวมันไก่ เมนูที่หลายคนติดอกติดใจ กินได้บ่อยๆไม่มีเบื่อ ยิ่งร้านอร่อยยิ่งขายดี คิวยาวเหยียด

ใครอยากทำอาหารขายในยุคที่ข้าวยากหมากแพง เมนูข้าวมันไก่ จัดเป็น recommend menu อาหารจานเดียวที่คุ้มค่าการลงทุน ยิ่งได้สูตรเด็ดยิ่งทำเงิน

อ.อรรถ ขันสี อาจารย์สอนหลักสูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด และน้ำจิ้มสูตรเด็ดของมติชนอคาเดมี เผยว่า จะทำข้าวมันไก่ให้อร่อย หัวใจสำคัญ คือ 1.ตัวไก่ จะเป็นลักษณะของไก่ตอน มีความเหนียวนุ่ม หนึบ ฉ่ำน้ำ ไม่แห้ง 2.ข้าว ต้องมันเงา เป็นเม็ด นุ่ม หอม รสชาติกลมกล่อม 3.น้ำจิ้ม ต้องกลมกล่อม3รส ได้รสชาติพอดี ฉะนั้นจะขาดอย่างหนึ่งอย่างใดไม่ได้ ต้องอร่อย3อย่าง บางร้าน ไก่อร่อย น้ำจิ้มไม่อร่อย ข้าวอร่อย บางร้านข้าวอร่อย ไก่ไม่อร่อย น้ำจิ้มไม่อร่อย แต่สูตรที่มาสอนที่มติชนอคาเดมีเน้นทั้ง3ตัว เพราะฉะนั้นกินไป1คำ รับรองติดใจ จะต้องกินเป็นประจำ

“ส่วนตัวผมชอบกินข้าวมันไก่ เพราะเป็นอาหารเช้าที่ง่ายและหาง่าย แต่ติดอยู่อย่างหนึ่งคือไขมันสูง คุณหมอเลยให้กินไม่บ่อย โดยข้าวมันไก่สูตรนี้จะใช้น้ำมันพืชที่ดีต่อสุขภาพ 

จริงๆเราจะใช้มันไก่ผัดก็ได้ จะหอมดี แต่มันไก่คอเรสเตอรอลค่อนข้างสูงหน่อย สูตรของเราจึงเป็นข้าวมันไก่ที่รักษาสุขภาพด้วย”อ.อรรถเผย

นอกจากนี้ อ.อรรถ ยังแนะนำถึงคนที่อยากเปิดร้านขายข้าวมันไก่ด้วย ว่า เวลาคนจะกินข้าวมันไก่ มันต้องเห็นไก่เป็นตัว ถึงจะได้อรรถรส ถ้าจะกินข้าวมันไก่ ต้องกินร้านที่มีไก่ห้อยไว้หน้าร้านเยอะๆเต็มตู้ อย่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ ถึงจะน่ากิน

ส่วนข้าวมันไก่ทอด เมนูที่เป็นคู่หูดูโอ้กับข้าวมันไก่ อ.อรรถ บอกว่า เรามีเคล็ดลับหมักไก่ให้ถึงเครื่อง มีรากผักชี กระเทียมพริกไทย ที่สำคัญไก่ของเราเป็นไก่กรอบ เรามีเทคนิคทำให้ไก่ทอดกรอบนาน อยู่ที่แป้ง ผสมตัวหมักแป้งและทอดลงไป แต่บางร้านเป็นไก่หมักเกลือและซีอิ๊วลงไปทอด ชุบแป้งทอด ชุบเกล็ดขนมปังทอด ก็จะไม่อร่อย รวมถึงหัวใจอยู่ที่น้ำจิ้มด้วย ของเราทำน้ำจิ้มเอง แบบไม่เลี่ยนและกินได้เรื่อยๆ

เมื่อถามถึงเศรษฐกิจแบบนี้กระทบกับร้านข้าวมันไก่ไหม อ.อรรถ เผยว่า คิดว่าไม่กระทบกับร้านข้าวมันไก่ เพราะคนต้องกินทุกวัน เป็นอาหารของคนไทยไปแล้ว ใครคิดอะไรไม่ออก ก็ต้องเป็นข้าวมันไก่ ต้มเลือดหมู ข้าวหมูแดง แต่ข้าวมันไก่จะเป็นที่นิยมมาก ผมไปเกือบทุกจังหวัด มักจะต้องไปหาข้าวมันไก่ประจำจังหวัดนั้นๆกิน ปรากฏว่าข้าวมันไก่เป็นอันดับ1ในตอนเช้า บางร้านขายเวลา 03.00น. จากนั้นเวลา 11.00 น. ก็ขายหมดแล้ว ไม่รู้ว่าคนทำไมชอบกินข้าวมันไก่ จะหมดไวกว่าเพื่อน

“ผมเคยไปที่อ.หล่มสัก จ.เพชรบูรณ์ มีร้านข้าวมันไก่คนเยอะ  พอเดินเข้าไปดูปรากฏว่าเป็นร้านลูกศิษย์ตัวเอง เขาบอกว่าเรียนจากอาจารย์ จากที่เคยเป็นเชฟโรงแรม ก็เลยลาออก มาเปิดร้านข้าวมันไก่เองตอนนี้ร่ำรวยจากสูตรนี้ ซึ่งผมรับรองว่าสูตรของผมเรียนไปทำขายได้เลย ที่สำคัญได้มาตรฐานและอร่อยเหมือนเดิมทุกครั้ง”อ.อรรถเผย

อยากได้สูตรเด็ดข้าวมันไก่ ข้าวมันไก่ทอด by อ.อรรถ ขันสี อาจารย์ฝีมือเยี่ยมของมติชนอคาเดมี ขึ้นชื่อทำอะไรก็อร่อย ต้องมาเรียนกับเรา หลักสูตรข้าวมันไก่ต้ม ข้าวมันไก่ทอด และน้ำจิ้มสูตรเด็ด วันอาทิตย์ที่ 25 เมษายน 2564 นี้

สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี
Inbox : Facebook Matichon Academy
Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105
line : @matichonacademy

เมื่อพูดถึงของกินเล่นสำหรับคนไทย นอกจากสแน็กขนมขบเคี้ยวแล้ว หลายคนนึกถึง “ผลไม้ดอง” หรือ “ผลไม้แช่อิ่ม” รสชาติเปรี้ยวอมหวานจี๊ดจ๊าด กินได้เพลินๆ หายง่วงเป็นปลิดทิ้ง

ผลไม้แช่อิ่ม เป็นการถนอมอาหาร เก็บไว้กินเก็บไว้ขายได้นานเป็นปี ไม่เสีย การทำผลไม้แช่อิ่มขาย จึงเป็นอีกอาชีพน่าสนใจ เป็นการลงทุนที่แทบไม่มีคำว่าขาดทุนเลย

โดยเฉพาะเกษตรกรเจ้าของสวนผลไม้ อย่างสวนมะม่วง มะขาม ฯลฯ ถ้าผลไม้ขายไม่หมด ก็จะเน่าเสียได้ รวมถึงในปีที่ผลผลิตออกมาเยอะ ราคาถูก ขายขาดทุน การนำผลไม้มาทำแช่อิ่มยิ่งเป็นไอเดียเก๋กู้ด ที่สำคัญกำไรเพิ่มเป็นทวีคูณด้วย

อ.ขนิษฐา ชัยชาญกุล อาจารย์สอนหลักสูตรผลไม้แช่อิ่มสูตรธรรมชาติและการค้า ของมติชนอคาเดมี เผยว่า ถึงแม้ขั้นตอนการทำจะไม่ยุ่งยาก แต่การทำออกมาให้กรอบอร่อยรสชาติถูกปากได้นั้น ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ก่อนจะลงมือทำต้องทำความเข้าใจหลักการและขั้นตอนการทำให้ดีเสียก่อน อย่างแรกต้องคำนึงถึงปริมาณของวัตถุดิบทุกขั้นตอนให้มีปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ความสะอาดยังถือเป็นหัวใจสำคัญในการทำของดอง เพราะถ้าหากผลไม้ไม่สะอาด จะทำให้เกิดเชื้อรา ทำให้ผลไม้เน่าเสียทั้งหมด

“ก่อนจะทำการแช่อิ่มได้ ผลไม้จะต้องผ่านการดองเพื่อไล่ความชื้นออกก่อน เพื่อให้สามารถดูดความหวานได้อย่างเต็มที่ การดองผลไม้ มีทั้งแบบใช้เคมีและแบบไม่ใช้เคมี รสชาติและระยะเวลาในการดองจะแตกต่างกันออกไป โดยผลไม้ที่นำมาแปรรูปจะต้องเป็นผลไม้ดิบและแก่เต็มที่เท่านั้น ห้ามนำผลไม้สุกมาดอง ภายหลังหลังจากการแปรรูปแล้วไม่ว่าจะเป็นการดองหรือแช่อิ่ม จะสามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน ถึง 1 ปี โดยราคาขายจะสูงกว่าผลไม้สดเป็นเท่าตัว และหากขายในห้างราคาจะสูงตามไปด้วย

“คอร์สที่จะมาสอนที่มติชนอคาเดมี เราจะสอนสูตรที่ไม่ใช้เคมี และจะแนะนำวิธีการใช้เคมีควบคู่ไปด้วย รวมถึงบอกทุกขั้นตอนอย่างละเอียดตั้งแต่วิธีการล้างผลไม้ไปจนถึงการแช่อิ่ม ผลไม้ที่จะนำมาสอนนั้นเป็นผลไม้พื้นฐาน 5 อย่างที่สามารถหาทานได้ทั้งปี ได้แก่ มะม่วง มะขาม มะกอก มะดัน กระท้อน”อ.ขนิษฐา เผย และว่า

คนที่มาเรียนจะได้ลงมือทำทั้งการดองและการแช่อิ่มที่ถูกวิธี จะได้ผลไม้ที่รสชาติดี และมีสีสันสวยงาม รวมถึงจะแนะนำวิธีการเข้าถึงแหล่งเกษตรกรสวนผลไม้โดยตรง ซื้อผลไม้ราคาถูก ให้แก่ผู้สนใจที่ไม่ใช่เจ้าของสวน แต่อยากทำผลไม้แช่อิ่มขายด้วย

ส่องสารพัดสูตรเด็ดเดือนกุมภาพันธ์ เรียนทำอาหาร เผื่อตกงานไม่รู้ตัว

หลังจากที่มาตรการป้องกันโควิด-19 เริ่มผ่อนปรน มิตรสหายของเรา “มติชน อคาเดมี” ที่ตอนนี้นอกจากจะเร่งมือทำคอร์สออนไลน์ออกมาให้สอดคล้องกับสถานการณ์ในช่วงนี้แล้ว ล่าสุดสามารถเปิดคอร์สสอนได้ตามปกติในเดือนกุมภาพันธ์แล้วค่ะ

ใครที่กำลังเล็งเรียนทำอาหาร ลองมาดูคอร์สของที่นี่ได้ มีสูตรอาหารหลากหลาย ครอบคลุมทุกประเภทอาหาร ที่สำคัญเป็นสูตรเด็ด เรียนแล้วรู้จริงทำได้

เริ่มจาก วันเสาร์ที่ 13 กุมภาพันธ์ “ขนมต้มและขนมนึ่งยอดนิยม” ขนมต้ม ถั่วแปป ขนมมัน ขนมฟักทอง ขนมกล้วย โดย อ.พะเยาว์ กฤษแก้ว ราคา 2,140 บาท

“ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา สูตรโบราณดั้งเดิม” อ.โอฬาร ศรีสวรรค์ ราคา 2,140 บาท สูตรนี้ฮิตตลอดกาล ลูกศิษย์อาจารย์โอฬารค่อนประเทศการันตี “ขนมเครื่องทองไทยมงคล” (ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง เม็ดขนุน) อ.เต็มสิริ รังหอม ราคา 2,140 บาท

วันอาทิตย์ที่ 14 กุมภาพันธ์ “ขนมเบื้องโบราณสูตรชาววัง” อ.จักรรินทร์ นิ่มเนตร ราคา 2,140 บาท “ขนมถังทองชาววัง” คุณจิ๋ม ราชบุรี โดย อ.ธนวรรณ เทียมทัด ราคา 2,140 บาท สูตรนี้นุ่มอร่อย รับรองว่าทำได้ตามสูตรขายดิบขายดี “บัตเตอร์เค้ก หอมนุ่มชุ่มฉ่ำ” เป็นหลักสูตรใหม่เอี่ยม คอร์สนี้เป็นคอร์สปฏิบัติผู้เรียนได้ลงมือทำด้วย โดย อ.กฤษณะ ยุคะลัง ราคา 2,599 บาท

วันเสาร์ที่ 20 กุมภาพันธ์ “ข้าวเหนียวมูนคุณพะเยาว์” อ.พะเยาว์ กฤษแก้ว ราคา 2,140 บาท “ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสป้าเตียง (ต้มยำ เย็นตาโฟ)” อ.พจนาถ บูระผลิต ราคา 2,140 บาท “ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น พร้อมข้าวหน้าหมู ข้าวหน้าเนื้อ” สูตรเด็ดร้านอิ่มหมีฟู้ดทรัก อ.นวลปรางค์ วรรณพงษ์ คำชื่นวงศ์ ราคา 2,140 บาท สูตรข้าวแกงกะหรี่ของ อ.นวลปรางค์ ลองผิดลองถูกด้วยตัวเองนานกว่า 1 ปี จนสูตรเป๊ะคนญี่ปุ่นมาชิมยังชมว่าโออิชิ

วันอาทิตย์ที่ 21 กุมภาพันธ์ “กวยจั๊บน้ำข้นเจ้าดัง ซอยจรัสลาภ” หลักสูตรนี้จะสาธิตตั้งแต่การล้างเครื่องใน และการทำหมูกรอบสูตรเด็ด โดย อ.ชนันพร ชัยประภา ราคา 2,140 บาท “เปิดตำรับหมูปิ้งเมืองทอง สูตรชุบชีวิต” อ.พนัส แย้มสกุล ราคา 2,140 บาท ที่มาของชื่อชุบชีวิตก็เพราะว่า อ.พนัส กลับมาตั้งตัวใหม่ได้จากที่กำลังจะล้มด้วยหมูปิ้งสูตรเด็ดสูตรนี้จริงๆ

“ไอศกรีมกะทิสด ไอศกรีมมะพร้าวอ่อน ไอศกรีมแต่งกลิ่นผลไม้” อ.มานะ พชนะโชติ ราคา 2,140 บาท “ขนมปังไส้ทะลัก 5 ไส้” หลักสูตรเบเกอรี่คอร์สใหม่อีกตัว เรียนแบบปฏิบัติ กับ อ.กฤษณะ ยุคะลัง ราคา 2,599 บาท

วันเสาร์ที่ 27 กุมภาพันธ์ “หมูทอดเจียงฮาย” พร้อมสาธิตการนึ่งข้าวเหนียว อ.สุรีย์ แก้วพิลา ราคา 2,140 บาท “ขนมเทียน ขนมเข่ง” อ.พะเยาว์ กฤษแก้ว ราคา 2,140 บาท “กาแฟโบราณ ร้านไฮโซโบราณ” อ.พรรณวดี อยู่คง ราคา 2,140 บาท

วันอาทิตย์ที่ 28 กุมภาพันธ์ “บะหมี่หัวโต ตลาดศรีย่าน” อ.ธีรชัย เจริญวัฒนาเลิศ ราคา 2,140 บาท “ซาลาเปาออมทรัพย์” สูตรแป้งนุ่ม มีไส้หมูสับ หมูแดง ครีม โดย อ.ศุภชัย สากำสด ราคา 2,140 บาท คอร์สนี้อาจารย์มีแถมสูตรขนมจีบหมูให้อีกสูตรด้วย เกินคุ้มจริงๆ

“สุดยอดน้ำยำทำอะไรก็อร่อย” โดยเชฟระดับอดีตหัวหน้าเชฟห้องเบญจรงค์ โรงแรมดุสิตธานี อ.สุรศักดิ์ คงสวัสดิ์ จะมาสอนทำน้ำยำ พร้อมการทำยำ อาทิ ยำปลาดุกฟูทรงเครื่อง ยำผักบุ้งกรอบ ยำผลไม้เลิศรส ในราคา 3,299 บาท รับรองว่าได้รับทั้งความสนุกสนาน และความรู้แน่นๆ เกินคาด

“ชีสเค้กหน้าไหม้ ทาร์ตชีส” เป็นคอร์สปฏิบัติอีกเช่นกัน โดยอ.กฤษณะ ยุคะลัง ราคา 2,599 บาท

สนใจติดต่อ มติชนอคาเดมี โทร 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124 มือถือ 08-2993-9097, 08-2993-9105

ที่มาอาทิตย์สุขสรรค์, มติชนรายวัน อาทิตย์ที่ 7 กุมภาพันธ์ 2564, หน้า 20
ผู้เขียนชม นำพา [email protected]