Tag: อาหาร

กำลังจะผ่านพ้นปี 2018 ไปแล้ว เชื่อว่าเรื่องของปากท้องเป็นสิ่งสำคัญกับทุกคน ภายในปี 2018 มีเมนูเด็ดๆมาแรงให้เลือกลองกินกันอย่างมากมาย ไม่ว่าจะอาหารคาวหรืออาหารหวาน มติชนอคาเดมี ก็ไม่พลาด รวบรวม 12 เมนูฮิตติดกระแสในปีนี้มาฝากกัน ไปดูกันเลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง

ชาไข่มุก

เมนูเครื่องดื่มสุดฮิต กำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย หรือจะเรียกได้ว่า ยุคของชาไข่มุก เลยก็ว่าได้ ชาไข่มุกมีต้นตำรับเดิมมาจากประเทศไต้หวัน ซึ่งตัวชาเองมีความอร่อยหวานมัน บวกกับไข่มุกที่ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง มีรสชาติหวาน มันให้ความหนึบหนับ เคี้ยวเพลิน ทั้ง 2 อย่างมารวมอยู่ในแก้วเดียวกัน บอกได้เลยว่าอร่อยฟินลืม โดยเฉพาะอากาศร้อนๆ แบบเมืองไทยก็ต้องชาไข่มุกนี้แหละลงตัวที่สุด

ความฮิตของไข่มุกไม่ได้อยู่แค่ในชาเท่านั้น แต่ยังมีการนำเอาไข่มุกใส่ลงไปในอาหารคาว ไม่ว่าเป็น คั่วไก่ไข่มุก ก๋วยเตี๋ยวเรือไข่มุก ถือว่าเป็นความแปลกใหม่บวกกับความคิดสร้างสรรค์ของคนไทย จึงเกิดเมนูใหม่ๆ ขึ้นมา

แพนเค้กซูเฟล่

แพนเค้กเด้งดึ๋งอ้วนกลมสัญชาติฝรั่งเศสที่เคยฮิตมากในญี่ปุ่น ใครไปญี่ปุ่นต้องไปลองแพนเค้กซูเฟล่สักครั้ง โดยเฉพาะร้าน Gram Pancakes ที่ถูกจัดอันดับให้เป็น 1 ใน 11 ร้านแพนเค้กที่อร่อยที่สุดในโตเกียว ซึ่งในปีนี้เป็นครั้งแรกที่แพนเค้กแกรมได้เดินทางมาถึงเมืองไทย ด้วยความที่ตัวแพนเค้กซูเฟล่มีความหนานุ่มกว่าแพนเค้กธรรมดา รสสัมผัสนุ่มนวล ละลายในปาก จึงทำให้เป็นที่ถูกใจของใครหลายคน

ปูไข่ดอง

“ปูไข่ดอง” เมนูอร่อยจากประเทศเกาหลีใต้ กลายมาเป็นอาหารจานแซ่บที่กำลังมาแรงในปีนี้  จากการรีวิวของเหล่าคนมีชื่อเสียงและยูทูเบอร์ทั้งหลายที่ถ่ายรูปถ่ายวิดีโอโชว์ความแซ่บผ่านโลกโซเชียลให้คนที่ติดตามได้น้ำลายสอ จนทนไม่ไหวต้องรีบไปหาซื้อทานตามกระแสความฮิต ได้ลิ้มรสชาติความหอมอร่อยของปูไข่ดอง ที่นำปูไข่หลังจากทำความสะอาดและลดกลิ่นคาวด้วยโซดาแล้วมาดองกับน้ำปลาเคี่ยว หากยิ่งดองไว้นานก็ยิ่งเพิ่มระดับความอร่อยเข้าไปอีก จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ รับประกันความฟิน

เกี๊ยวน้ำ

“เกี๊ยวน้ำ” เป็นที่ฮิตกันอย่างมากในช่วงที่ละครเรื่อง “เมีย 2018” กำลังออนแอร์ มีหลายคนที่อินกับละครจนต้องลุกขึ้นมาทำเกี๊ยวน้ำเอาใจเหล่าบรรดาสามีกันยกใหญ่ โดยเกี๊ยวน้ำนั้นเป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ไม่ใช่อรุณาก็ทำอร่อยได้ขอบอก เพียงแค่มีเนื้อหมูบด แผ่นเกี๊ยวสำหรับต้ม แล้วนำแผ่นเกี๊ยวมาห่อหมูบดที่หมักไว้ ต้มลงในน้ำซุปกระดูกหมู ปรุงรสตามใจชอบ โรยหน้าด้วยหอมผักชีเพื่อความหอมและสวยงาม เพียงแค่นี้ก็จะได้เกี๊ยวน้ำที่มีรสชาติกลมกล่อมหอมละมุนพร้อมเสิร์ฟ 

ไก่เผ็ดเคเอฟซี

อีกหนึ่งเมนูที่ฮิตฮอตมาแรงในปีนี้ ที่จะไม่พูดถึงเห็นทีว่าจะไม่ได้ สำหรับเมนู ไก่เผ็ดเคเอฟซี ความฮิตของไก่เผ็ดมาจากการรีวิวของคนที่ได้ลองทานมาแล้ว ทำให้คนที่ยังไม่ลองทานอยากรู้ว่าจะเผ็ดสมคำร่ำลือจริงหรือเปล่า จนเกิดกระแสซื้อไก่เผ็ดจนแถวยาวเหยียด โดยเมนูนี้มีความพิเศษอยู่ที่ตัวซอส ที่ใช้ราดบนไก่ทอดร้อนๆ มีซอส 2 แบบให้เลือกทาน คือ “เผ็ดเด็กเด็ก” และ “เผ็ดดุดัน” ที่เผ็ดร้อนแรงสุดขั้ว

ไก่กรอบชีสซี่ เคเอฟซี

และที่มาแรงไม่แพ้เมนูอื่นๆ สำหรับเมนูไก่กรอบชีสของเคเอฟซี ที่มีกระแสรีวิวในโซเซียลและติดแฮซแท็กในทวิตเตอร์มากมาย เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ไม่ควรพลาดและต้องลองแวะไปทานดู สำหรับคนรักชีส เพื่อเอาใจสาวกคนชอบทานชีส ที่เคเอฟซีจัดหนักจัดเต็มราดชีสเยิ้มๆบนไก่กรอบเน้นๆทุกชิ้น พอทานชีสคู่กันกับไก่กรอบแล้วไม่น่าเชื่อเลยว่าจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวได้ดีขนาดนี้ รสชาติก็ต้องขอบอกไว้ตรงนี้เลยว่าอร่อยชีสฟินไก่

มะม่วงน้ำปลาหวาน

กระแสละครเรื่องบุพเพสันวาสที่มาแรงในปีนี้ ทำให้มีอาหารหลายอย่างเป็นที่ยอดฮิตขึ้นมา และหนึ่งในนั้นก็คือมะม่วงน้ำปลาหวาน ฉากที่แม่การะเกดอยากกินมะม่วงน้ำปลาหวาน จึงใช้บ่าวไปเก็บมะม่วง และนำวัตถุดิบที่จะทำน้ำปลาหวานมาให้ ไม่ว่าจะเป็น หอมแดง พริก ปลาย่าง น้ำตาลปึก และน้ำปลา ซึ่งในฉากนั้นก็ทำให้ผู้ชมน้ำลายสอไปตามๆ กัน จนเกิดกระแสกินมะม่วงน้ำปลาหวานกันไปช่วงหนึ่งเลย

หมูสร่ง

อาหารว่างโบราณที่ฟินคืนชีพมาพร้อมกับละครบุพเพสันนิวาส ในฉากที่แม่การะเกดตั้งใจทำให้คุณพี่หมื่นทาน หลังจากละครได้ออกอากาศไปก็ทำให้สาวๆหลายคนสวมบทเป็นแม่การะเกด ลุกขึ้นมาทำหมูสร่ง ซึ่งหมูสร่งฟังดูเหมือนเป็นเมนูที่ทำง่าย เพียงแค่นำหมูบดปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพันด้วยเส้นหมี่ซั่ว จากนั้นจึงนำไปทอด แต่ความจริงแล้วเป็นเมนูที่มีความพิถีพิถัน การทอดต้องใช้ไฟกลางเพื่อไม่ให้เส้นหมี่ไหม้ก่อนที่หมูจะสุก และต้องทอดทีละด้านเพื่อไม่ให้เส้นหมี่ที่พันไว้กระจายตัว

กุ้งเผา

อีกหนึ่งเมนูที่เป็นเมนูยอดนิยมมานาน “กุ้งเผา” ที่กลับมาเป็นกระแสอีกครั้งจากละครเรื่อง “บุพเพสันนิวาส” ที่หลายคนดูแล้วท้องร้องไปตามๆ กัน จนต้องรีบหาเวลาว่างไปทาน ความพิเศษของเมนูนี้คือการนำกุ้งสดตัวใหญ่ๆ ไปเผาจนได้ที่ ไม่แห้งจนเกินไป เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด ที่ไม่ว่าใครได้ทานแล้วต้องติดใจ กับความเด้งและความหวานของเนื้อกุ้งเผาและมันกุ้งที่ไหลเยิ้ม บอกได้คำเดียวว่าฟินแน่นอน

หมูปลาร้า สี่แยกคอกวัว

โซเซียลแชร์กันกระหน่ำสำหรับเมนูหมูปลาร้าที่เรียกได้ว่าไปทางไหนก็มีแต่คนพูดถึง มีเหล่าคนดังมากมายได้ลองไปกินยั่วน้ำลายคนดู ซึ่งเป็นเมนูอาหารหมูปิ้งเนื้อนุ่มที่เสิร์ฟพร้อมปลาร้าสับหรือทานกับน้ำพริกต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับหมูปิ้งยิ่งขึ้น นอกจากนี้หากทานควบคู่ไปกับข้าวเหนียวร้อนๆ หอมๆ รับรองได้เลยว่าอร่อยเหาะ

ร้านกาแฟชายทุ่ง

นาทีนี้ถ้าไม่พูดถึงก็คงจะเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับร้าน “กาแฟชายทุ่ง” ที่มาจากพระเมตตาของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯให้จัดสร้างขึ้นสนับสนุนการปลูกเมล็ดกาแฟชาวเขาจาก 9 ดอยของภาคเหนือ เพื่อสืบทอดปณิธานในหลวงรัชกาลที่ 9 ซึ่งภายในร้านไม่ได้มีแค่เมนูน้ำอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีเมนูขนมอีกมากมายให้เลือกทานกันด้วย ซึ่งหลังจากเปิดร้านเพียงไม่นาน หลายคนก็ไม่พลาดแวะเวียนไปชิมกันเพียบ

ไอศกรีมอะโวคาโด โครงการหลวง

เรียกได้ว่าเป็นไอศกรีมที่คิวยาวที่สุดในตอนนี้ หลายคนเฝ้ารองานโครงการหลวงเพียงเพื่อที่จะได้กิรไอศกรีมกะทิสดน้ำตาลโตนดรสชาติหอมหวาน โปะลงบนอะโวคาโดสดหั่นชิ้น จากโครงการหลวง ที่เนื้อเนียนนุ่มและมัน เข้ากันได้อย่างลงตัว ซึ่งถือเป็นแรร์ไอเทมเลยก็ว่าได้ แต่ตอนนี้ไม่ต้องรอแล้ว อยากทานวันไหนก็สามารถไปทานได้เลยที่ ร้านดอยคำ สาขาราชเทวี

ตลอดทั้งปี 2018 มีอาหารสุดฮิตเกิดขึ้นมามากมาย แต่ที่เด็ดๆ ก็คงต้องยกให้ 12 เมนูนี้เลย อร่อย ฟิน แน่นอน ใครที่ยังไม่เคยลองเมนูไหนก็ไปลองกันเลย อย่าปล่อยให้ข้ามปี ไม่อย่างนั้นจะถือว่าพลาดอย่างแรง ส่วนปีหน้าอาหารอะไรจะฮิตติดกระแส ต้องรอติดตามกันต่อไป!!

ในปี 2020 คาดว่าจะมีมนุษย์อาศัยอยู่บนโลก 9 พันล้านคน ซึ่งทำให้ความต้องการอาหารเพิ่มขึ้น 70% จึงเป็นเหตุผลให้นักวิทยาศาสตร์พยายามนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วยในการผลิตอาหารมากขึ้น มาดูกันว่า 5 เมนูที่คุณต้องกินมนอนาคตมีอะไรบ้าง

1.จิ้งหรีดแท่ง

จิ้งหรีดนั้นมีปริมาณโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวถึง 3 เท่า แถมยังผลิตแก๊สเรือนกระจกน้อยกว่าถึง 100 เท่า ทั้งนี้ แมลงเป็นสิ่งที่คนกว่า 2 พันล้านคนกินอยู่แล้วทุกวัน ทำให้หากในอนาคตจะมาเป็นเมนู “จิ้งหรีดแท่ง” ก็ไม่แปลกใจเท่าไหร่นัก

2.ขนมปังเคิร์นซา (Kernza bread)

เคิร์นซาเป็นธัญพืชชนิดใหม่ที่มีวิธีการปลูกที่แตกต่างไปจากข้าวสาลีแบบเดิม และยังดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าอีกด้วย โดยในอนาคตเราอาจจะพบการนำธัญพืชชนิดนี้มาใช้ในการอบขนมหรือทำเบียร์

ประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมที่พบคือ รากที่ฝังลึกของเคิร์นซายังเก็บคาร์บอนไว้ในดินได้มากกว่าข้าวสาลีด้วย

นอกจากนี้ยังให้ผลผลิตได้ถึง 5 ครั้ง/การปลูก 1 ครั้ง จากปกติที่ให้ผลผลิตได้แค่ครั้งเดียว

3.เบอร์เกอร์จากพืช

นักวิทยาศาสตร์อาหารได้คิดค้นการทำเบอร์เกอร์จากถั่วและถั่วเหลือง ซึ่งจะให้ความรู้สึกแตกต่างไปจากเดิม

4.น้ำมันสาหร่าย

อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำมันที่ขายในตลาด เช่น น้ำมันปาล์มนั้นไม่ยั่งยืน นักวิทยาศาสตร์จึงพยายามสกัดสาหร่ายจากพืช เพื่อสร้างน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์และโลกมากกว่าเดิม

5.นักเก็ตไก่สุดคลีน

ในแต่ละปีมีไก่ที่ถูกนำไปเป็นอาหารกว่า 5 หมื่นล้านตัว ซึ่งแทนที่จะไปฆ่าสัตว์ปีกเหล่านี้มากขึ้น บริษัท 15 บริษัทจึงได้พยายามคิดค้นการเพาะเลี้ยงเนื้อไก่จากเซลล์สัตว์ในห้องทดลอง ที่ปัจจุบันเรียกว่า “meat breweries”

Content Team Matichon Academy
[email protected]
0-2954-3971 ต่อ 2111
ติดตามอ่านข่าวสารได้ที่ www.matichonacademy.com

ไม่พลาดข่าวสารอาหาร ท่องเที่ยว ไลฟ์สไตล์ เกร็ดความรู้
คอร์สเรียนสนุกๆได้ประโยชน์-เสริมอาชีพ
คลิกติดตามเพจเฟซบุ๊ค MatichonAcademy

เมื่อพูดถึงอาหารที่กินแล้วทำให้ป่วย เชื่อว่าหายคนคงไม่นึกถึงอาหารประเภทผักผลไม้สด สิ่งที่หลายคนนึกถึงมักจะเป็นอาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก แต่พวกผักงอก, ผักขม และน้ำผลไม้ที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก็ทำให้ร่างกายเราป่วยได้เช่นกัน เพราะในอาหารบางชนิดยังมีเชื้อแบคทีเรียกที่ชื่อ E. coli ซึ่งศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐได้ทำการตรวจอาหารที่อาจส่งผลให้คนป่วย หลังพบว่ามีคนป่วยจากการกินผักกาดหอม 53 คนใน 16 รัฐของสหรัฐอเมริกา

ลองมาดูกันว่าอาหาร 7 ชนิดที่ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคสหรัฐบอกว่าหากทำไม่ดีอาจกินแล้วป่วยได้ มีอะไรบ้าง

1.ผักขมที่ไม่ได้ล้างหรือปรุงไม่สุก อาจมีเชื้อ E. coli และโนโรไวรัส

เกือบครึ่งหนึ่งของการเจ็บป่วยจากอาหารที่ CDC ทำการบันทึกไว้นั้นมีสาเหตุมาจากขั้นตอนการผลิต ซึ่งส่วนใหญ่ (22%) พบในผักขม ทำให้ผักใบเขียวชนิดนี้กลายเป็นผักที่อันตรายที่สุด ที่ CDC รายงาน

เนื่องจากหลายคนมักกินผักและผลไม้แบบดิบๆ ทำให้อาจมีเชื้อแบคทีเรียตกค้าง ซึ่งเมื่อกินเข้าไปก็ทำให้เจ็บป่วยได้ โดยหากปนเปือนเชื้อโนโรไวรัสก็อาจทำให้ผู้กินมีอาการอาเจียนและท้องเสียได้ หรือเชื้อ E. coli ก็ทำให้เกิดอาการในระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกัน

ดังนั้น ก่อนกินจึงควร้างผักให้สะอาด เพื่อป้องกันและลดความเส่ยงการปนเปื้อนนั่นเอง

2.ไก่และไก่งวง อาจทำให้เกิดการติดเชื้อลิสเทอเรีย ซึ่งอาจนำไปสู่การเสียชีวิตได้

จากรายงานของ CDC พบว่ายอดผู้เสียชีวิตจากการติดเชื้อจากการกินไก่และไก่งวง มีมากกว่าอาหารชนิดอื่นๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะครั้งหนึ่งเคยมีการระบาดของโรคชนิดนี้ในช่วงปี 1998-2002 โดยโรคลิสเทอเรียนั้นมีสาเหตุมาจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่ชื่อว่าลิสเทอเรีย ผู้ป่วยจะมีอาการตั้งแต่มีไข้และท้องเสีย ไปจนถึงปวดเมื่อยคอ ปวดหัว และวิงเวียนศีรษะ ซึ่งกลุ่มเส่ยงก็คือหญิงตั้งครรภ์ เด็ก และคนชรา

3.ผักงอกต่างๆ มักปนเปื้อนเชื้อแซลโมเนลลา

สภาพแวดล้อมชื้นๆ ที่เหมาะแก่การเติบโตของผักงอก ก็เหมาะต่อการเติบโตของเชื้อแบคทีเรียด้วย โดยเฉพาะแซลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุให้ท้องเสีย, มีไข้ และปวดท้อง

4.น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

ตั้งแต่ปี 1995-2005 มีชาวสหรัฐหลายพันคนจากหลายรัฐ ป่วยหลังจากกินน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งอาจมีเชื้อ E. coli เชื้อแซลโมเนลลา รวมไปถึงปรสิตอื่นที่พบในผลไม้ด้วย เช่น cryptosporidium

5.สัตว์ใต้ทะเลที่กินอาหารผ่านการกรอง

สัตว์ใต้ทะเลที่กินอาหารผ่านการกรอง และอยู่ตามธรรมชาติ โดยเฉพาะหอยที่อยู่ใต้ทะเลเป็นเวลาหลายเดือน เช่น หอยนางรม จะมีจุลินทรีย์มาอาศัยอยู่ด้วย ซึ่งจุลินทรีย์ที่มักพบคือแบคทีเรียที่ชื่อว่า Vibrio ซึ่งเติบโตได้ดีในน้ำทะเล หากคนกินหอยนางรมแบบดิบๆ ก็อาจได้รับเชื้อดังกล่าวได้

6.ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่อาจมีเชื้อแซลโมเนลลาปนเปื้อน

อาหารมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์หลายๆ อย่าง เช่น น้ำนมดิบ, ไข่ไก่สด นั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เพราะแบคทีเรียที่อยู่ในสัตว์จะถูกส่งผ่านมายังน้ำนมและไข่ด้วย ที่พบมากคือเชื้อแซลโมเนลลานั่นเอง

7.เนื้อวัวบดที่ไม่สุก

นอกจากผลิตภัณฑ์นมแล้ว ที่ควรระวังจากวัวอีกก็คือ เนื้อบด ที่อาจผสมระหว่างเนื้อสัตว์หลายชนิด ซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะมีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียสูง โดยเฉพาะหากปรุงไม่สุก ทำให้เราอาจได้รับเชื้อแบคทีเรียอย่าง E. coli และ Clostridium

Content Team Matichon Academy
[email protected]
0-2954-3971 ต่อ 2111
ติดตามอ่านข่าวสารได้ที่ www.matichonacademy.com

ไม่พลาดข่าวสารอาหาร ท่องเที่ยว ไลฟ์สไตล์ เกร็ดความรู้
คอร์สเรียนสนุกๆได้ประโยชน์-เสริมอาชีพ
คลิกติดตามเพจเฟซบุ๊ค MatichonAcademy