Tag: พาสต้า

ชนิดของพาสต้าประเภทต่างๆ

Food Story อาหาร

พาสต้า คือชื่อเรียกโดยรวมของอาหารอิตาลี ประกอบด้วยเส้นที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ ไข่ เกลือ และ น้ำมันมะกอก จากนั้นจึงนำมารีดเป็นแผ่นและตัดเป็นเส้น ทำให้สุกโดยการต้ม รับประทานกับซอสหลากหลายประเภท ที่มักมีส่วนประกอบหลักคือ น้ำมันมะกอก ผัก เครื่องเทศ และเนยแข็ง เส้นพาสต้าเป็นชื่อเรียกโดยรวมของเส้นหลากหลายประเภท ที่ในวันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกันค่ะ

สปาเกตตี้ (Spaghetti) มีลักษณะเป็นเส้นกลมยาว เหมาะจะทานกับซอสทุกชนิด

ริกาโทนี (Rigatoni) มีลักษณะเป็นท่อสั้นขนาดใหญ่ พื้นผิวด้านนอกหยัก

เพนเน (Penne) มีลักษณะเป็นท่อขนาดกลาง ตัดเฉียงที่ปลายทั้งสองด้าน

เฟตตุชินี (Fettucini) มีลักษณะเป็นเส้นยาว แบน และกว้างเหมือนเส้นริบบิ้น ส่วนใหญ่จะทานกับซอสขาวข้นๆ หรือซอสเห็ด

ฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) พาสต้ารูปผีเสื้อตัวแบนๆ หรือรูปร่างคล้ายโบ เหมาะทานกับซอสมะเขือเทศ หรือซอสที่ทำจากเนยแข็งทั่วไป

ฟูซิลี (Fusilli) มีลักษณะเป็นเส้นเกลียวสั้น จะหนากว่าเส้นสปาเกตตี้หรือพาสต้าทั่วไป เหมาะทานกับซอสเนื้อตำรับดั้งเดิม หรือใช้อบกับชีสชนิดต่างๆ

มักกะโรนี (Macaroni) มีลักษณะเป็นเส้นกลม มีรูกลวงตรงกลาง เหมาะจะนำมาผัด ทำเป็นซุป หรืออบชีส

ราวิโอลี (Ravioli) เป็นแป้งพาสต้าแบบแผ่นคล้ายเกี๊ยว นิยมห่อไส้ผัก ชีส หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ

ลิงกวินี (Linguine) มีลักษณะเป็นเส้นยาวแบนเล็กน้อย เหมาะทานกับซอสหอยลายขาว ซอสเพสโต และซอสที่ใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบ

นอกจากพาสต้าจะมีหลายชนิดแล้ว ยังอุดมไปด้วยโปรตีน สามารถนำมาทำอาหารแทนข้าวเกิดเป็นเมนูใหม่ๆ ที่ไม่จำเจได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ

รู้จักชนิดของพาสต้า

Food Story อาหาร

ใครที่ชอบทานพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ อาจจะยังแยกไม่ออกว่าแต่ละอย่างต่างกันอย่างไร วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับส่วนผสมและชนิดของพาสต้าประเภทต่างๆ กัน

พาสต้า มีต้นกำเนิดจากประเทศอิตาลี ทำมาจากแป้งสาลี น้ำ และไข่ จากนั้นจึงนำมาพิมพ์และตัดเป็นเส้นๆ ให้เหมาะกับเมนูแต่ละประเภท ปัจจุบันหาทานได้ง่ายขึ้นเพราะมีการอบให้แห้ง จะได้ง่ายและประหยัดเวลา เหมาะจะทานกับซอสต่างๆ ที่มีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำมันมะกอก ผัก เครื่องเทศ และเนยแข็ง

สำหรับประเภทของพาสต้าก็มีหลากหลายกว่า 600 ชนิด แบ่งได้ 4 แบบใหญ่ๆ ได้แก่

  1. ชนิดเส้นยาว (Long Goods) เส้นยาวขนาดเล็ก
  2. ชนิดมีรูกลวง (Short Goods) เส้นกลมใหญ่ มีรูตรงกลาง มีขนาดเส้นทั้งยาวและสั้น
  3. ชนิดรูปร่างพิเศษ (Specialty Items) มีขนาดใหญ่และรูปร่างแปลก
  4. บะหมี่ไข่ (Egg Noodles) มีไข่เป็นส่วนผสมอยู่ 5.5%

ส่วนพาสต้าที่เราทานกันทุกวัน อาจจะคุ้นหูคุ้นตากันมาบ้างแล้ว ส่วนแต่ละชนิดหน้าตาจะเป็นยังไง ไปดูกันเลย

1. สปาเกตตี้ (Spaghetti) มีลักษณะเป็นเส้นกลมยาว เหมาะจะทานกับซอสทุกชนิด

2. มักกะโรนี (Macaroni) มีลักษณะเป็นเส้นกลม มีรูกลวงตรงกลาง เหมาะจะนำมาผัด ทำเป็นซุป หรือแม้แต่อบชีสเยิ้มๆ

3. ลิงกวินี (Linguine) มีลักษณะเป็นเส้นยาวแบนเล็กน้อย เหมาะทานกับซอสหอยลายขาว ซอสเพสโต (โหระพา) และซอสที่ใช้น้ำมันเป็นส่วนประกอบ

4. ฟูซิลี (Fusilli) มีลักษณะเป็นเส้นเกลียวสั้นเหมือนสกรู จะหนากว่าเส้นสปาเกตตี้หรือพาสต้าทั่วไป เหมาะทานกับซอสเนื้อตำรับดั้งเดิม หรือใช้อบกับชีสชนิดต่างๆ ก็อร่อยเหมือนกัน

5. เพนเน (Penne) มีลักษณะเป็นท่อขนาดกลาง ตัดเฉียงที่ปลายทั้งสองด้าน

6. ริกาโทนี (Rigatoni) มีลักษณะเป็นท่อสั้นขนาดใหญ่ พื้นผิวด้านนอกหยัก

7. ราวิโอลี (Ravioli) เป็นแป้งพาสต้าแบบแผ่นคล้ายเกี๊ยว นิยมห่อไส้ผัก ชีส หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ

8. ฟาร์ฟาเล่ (Farfalle) พาสต้ารูปผีเสื้อตัวแบนๆ มีรอยพับตรงกลางเป็นเอกลักษณ์ เหมาะทานกับซอสมะเขือเทศ หรือซอสที่ทำจากเนยแข็งทั่วไป

9. เฟตตุชินี (Fettucini) มีลักษณะเป็นเส้นยาว แบน และกว้างเหมือนเส้นริบบิ้น ส่วนใหญ่จะทานกับซอสขาวข้นๆ หรือซอสเห็ด

10. ลาซานย่า (Lasagna) แป้งพาสต้าแผ่นบางขนาด 3×3 นิ้ว ขอบจีบเป็นหยักๆ ส่วนใหญ่นิยมอบกับชีสแล้ววางซ้อนกันหลายๆ ชั้น

11. เวอร์มิเซลลี่ (Vermicelli) มีรูปร่างเป็นเส้นยาวกลวง นิยมฉีกออกเพื่อใส่ในซุปใสต่างๆ

นอกจากพาสต้าจะมีหลายชนิดแล้ว ยังเป็นแหล่งของโปรตีนได้ดีอีกด้วย โดยสามารถนำมาทำอาหารแทนข้าวเกิดเป็นเมนูใหม่ๆ ที่ไม่จำเจได้เลย

ที่มา : Tesco Lotus