Tag: ถั่วขาว

สารอาหารในถั่วขาว

Food Story อาหาร

สารอาหารในถั่วขาวนั้น ก็มีเช่นเดียวกันกับอาหารจำพวกถั่วอื่นๆ แต่สารอาหารเด่นของถั่วขาว คือ จำพวกโปรตีน ตามมาด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ อุดมไปด้วยเส้ยใยอาหาร และสาระสำคัญอย่างฟาซิโอลามิน (Phaseolamin) ที่มีฤทธิ์ไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อไมเลส ที่ทำหน้าที่ย่อยแป้งเป็นน้ำตาล เพื่อให้ร่างกายดูดซึมไปใช้งานได้ ในเมื่อย่อยแป้งไม่ได้ การสะสมของไขมันในร่างกายที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลก็น้อยลง ร่างกายจำต้องดึงไขมันที่สะสมไว้ออกมาใช้ แถมแป้งที่ย่อยไม่ได้ยังทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นด้วย นอกจากช่วยคุมน้ำหนักแล้ว ยังช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ เพราะโฟเลตที่อยู่ในถั่วขาว ไปช่วยลดระดับกรดอะมิโนโฮโมซิสเตอีน (Homocysteine) ในกระแสเลือดซึ่งเป็นตัวแปรทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันจากการเกาะตัวของลิ่มเลือด นอกจากนี้ถั่วขาวยังช่วยควบคุมหรือรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ เพราะมีใยอาหารชนิดละลายในน้ำ แต่สำหรับผู้ที่ป่วยเป็นโรคเกาต์ ไม่ควรรับประทานถั่วขาว เนื่องจากมีสารพิวรีนส์ (Purines) ในถั่วขาว ที่สามารถเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกายเราได้

ที่มา : แม่บ้าน

ถั่วขาว พืชสารพัดประโยชน์

Food Story อาหาร

ถั่วขาว มีสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง ได้แก่ โปรตีน วิตามิน เกลือแร่ และมีใยอาหารสูง และยังมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว คือ มีสารฟาซิโอลามิน ที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส ซึ่งใช้ย่อยอาหารประเภทแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ ให้กลายเป็นน้ำตาลที่มีโมเลกุลขนาดเล็ก เพื่อให้ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ ในเมื่อย่อยแป้งไม่ได้ การสะสมไขมันในร่างกายที่เกิดการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลก็จะน้อยลง ร่างกายจึงจำเป็นต้องดึงไขมันที่สะสมออกมาใช้ และแป้งที่ย่อยไม่ได้ยังทำให้อิ่มนานขึ้นอีกด้วย

นอกจากนี้ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก และช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ เพราะโฟเลตที่อยู่ในถั่วขาวช่วยลดระดับกรดอะมิโนโฮโมซีสเตอีนในกระแสเลือด ซึ่งเป็นตัวแปรทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันจากการเกาะตัวของลิ่มเลือด รวมทั้งยังช่วยควบคุมหรือรักษาระดับน้ำตาลในเลือด เพราะมีใยอาหารชนิดละลายในน้ำ

ข้อควรระวัง : สารพิวรีนในถั่วขาว สามารถเปลี่ยนเป็นกรดยูริกในร่างกายเราได้ ผู้ป่วยโรคเกาต์จึงไม่ควรกินถั่วขาว

ที่มา : แม่บ้าน

สุดมหัศจรรย์ถั่ว 5 สี ถูกและดี ประโยชน์เหลือเชื่อ

Health สุขภาพดีๆ

“ถั่ว” เมล็ดเล็กๆ แต่เต็มเปี่ยมไปด้วยความมหัศจรรย์ของสารอาหารและคุณประโยชน์มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะถั่วแต่ละชนิดอุดมไปด้วยโปรตีนสูง มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย รวมถึงช่วยลดการเกิดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งอีกด้วย โดยเฉพาะประโยชน์จาก ถั่ว 5 สี ได้แก่ ถั่วเหลือง, ถั่วแดง, ถั่วดำ, ถั่วเขียว, และถั่วขาว แล้วถั่วแต่ละชนิดจะเหมาะสมกับร่างกายของเรามากน้อยแค่ไหนมาดูเลย

1. ถั่วเหลือง

ขึ้นชื่อว่าเป็น ราชาแห่งถั่ว เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เนื่องจากถั่วเหลืองอุดมไปด้วย โปรตีน มากกว่าถั่วทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีสารอาหารประเภท คาร์โบไฮเดรต, กรดอะมิโน, มีไขมันชนิดดีสูง, มีเส้นใยอาหารสูง, มีโอเมก้า 3, มีวิตามินบีหลายชนิด และมีเกลือแร่สูง

เมื่อถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก สรรพคุณจึงไม่ธรรมดาแน่นอน เพราะมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ถึง 30%, ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด, ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแข็งตัว, โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน, ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย, ช่วยบำรุงประสาทและสมอง, ช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส, ช่วยปรับฮอร์โมนเพศหญิงให้สมดุลได้ และถั่วเหลืองยังมีสรรพคุณอีกมากมายที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย

ถั่วเหลืองยังเหมาะสำหรับผู้แพ้นมวัว สามารถดื่มทดแทนกันได้ หรือเลือกดื่มเป็นอาหารเสริมก็ได้เช่นกันจึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ นอกจากนี้การดื่มนมถั่วเหลืองอุ่นๆ ก่อนนอนจะช่วยทำให้นอนหลับสบายยิ่งขึ้น

2. ถั่วแดง

จัดว่าเป็นถั่วอีกหนึ่งชนิดที่อุมดมไปด้วยโปรตีนสูงมีคุณค่าทางอาหารเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เลยทีเดียว มีไขมันต่ำ, มีแคลเซียม, โฟเลต, ธาตุเหล็ก และมีเส้นใยอาหารสูง

สรรพคุณของถั่วแดงโดดเด่นไม่แพ้ถั่วสีอื่นๆ เพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ป้องกันโรคร้ายต่างๆ ได้ ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง, ช่วยบำรุงหัวใจให้แข็งแรง ช่วยปรับสภาพเลือดในร่างกาย

ถั่วแดงมีประโยชน์เป็นพิเศษสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ เพราะช่วยลดความเสี่ยงของโรคประสาทที่ก่อให้เกิดความผิดปกติของทารก และช่วยลดความเสี่ยงต่อการคลอดบุตรก่อนกำหนด รวมถึงสามารถเลือกถั่วแดงเป็นตัวช่วยสำหรับการลดน้ำหนักก็ได้ เพราะถั่วแดงนั้นให้พลังงานสูงเมื่อกินจึงทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นานกว่าปกติ

3. ถั่วดำ

ผิวภายนอกของถั่วดำจะคล้ายกับถั่วเขียวต่างกันเพียงแค่สี ถึงแม้จะเป็นถั่วสีเข้มดูไม่น่ารับประทาน แต่ก็เต็มไปด้วยสารอาหารที่ดีอย่างน่าเหลือเชื่อ ซึ่งถั่วดำอุดมไปด้วย แคลเซียม, ไฟเบอร์, วิตามินอี, โพแทสเซียม, เบต้าแคโรทีน, ธาตุเหล็ก และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

สรรพคุณที่โดดเด่นช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันอาการท้องผูก, ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล, ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและช่วยลดคอเลสเตอรอล, ช่วยลดความเสี่ยงและป้องกันการเกิดโรคหัวใจ รวมถึงช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

ถั่วดำยังเป็นที่นิยมในบรรดาผู้ที่ต้องการลดความอ้วน เพราะอุดมไปด้วยสารลดความอ้วนและสารที่ช่วยกำจัดสารพิษ ช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้นและสร้างพลังงานมาใช้ได้อย่างสม่ำเสมอ

4. ถั่วเขียว

เมล็ดไซส์เล็กจิ๋ว แต่สารอาหารนั้นมีคุณค่ามากกว่าที่คิด อุดมไปด้วยโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุและวิตามินต่างๆ, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, มีโฟเลตสูง, มีเส้นใยอาหาร และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

มาดูสรรพคุณหลักๆ ของถั่วเขียวบ้าง ช่วยเสริมสร้างและบำรุงให้กล้ามเนื้อของร่างกายแข็งแรง, ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย, มีส่วนช่วยต่อต้านมะเร็ง, ช่วยลดความดันโลหิต, ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล, ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด, ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบปราทและสมองให้ทำงานได้ไวขึ้น

ที่สำคัญสาวๆ ต้องฟังให้ดี ถั่วเขียวนั้นมีส่วนช่วยให้ผิวพรรณของเรานั้นสวยเปล่งปลั่ง ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของผิว ลดรอยสิว ฝ้า ลดเลือนริ้วรอยต่างๆ คืนความเต่งตึงได้เป็นอย่างดี และถั่วเขียวยังมีประโยชน์มากมาย

5. ถั่วขาว

ขึ้นชื่อเรื่องการถูกนำไปใช้เป็นอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจาก ถั่วขาว มีคุณสมบัติเฉพาะตัว คือช่วยให้แป้งหรือคาร์โบไฮเดรตที่เรากินเข้าไป ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้จึงย่อยได้ช้าลง เพราะสารฟาซิโอลามีน (Phaseolamin) คอยช่วยยับยั้งการดูดซึมแป้งและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย

ถั่วขาวยังช่วยแก้อาการท้องผูก, ลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ, ช่วยบำรุงสมอง, ลดความเสียงการเป็นมะเร็ง, อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ, ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างดี ดังนั้นใครที่กำลังจะลดน้ำหนัก การเลือกกินถั่วขาวก็นับว่าเป็นทางออกที่ดีมากค่ะ

เห็นหรือยังคะว่า ถั่ว 5 สี มีความจำเป็นกับร่างกายมากขนาดไหน แต่ละชนิดมีสรรพคุณในการบำรุงแตกต่างกันออกไป เป็นอาหารที่สามารถเลือกรับประทานได้ทุกวัน

ที่มา : Tesco Lotus