กาแฟโบราณ เครื่องดื่มจากรุ่นสู่รุ่น ที่ได้รับความนิยม

ไม่ว่ารุ่นใหญ่หรือรุ่นเล็กต่างก็ชื่นชอบ และเป็นเครื่องดื่มที่เหมือนจะชงง่าย แต่ความจริงแล้วไม่ง่าย มันมีเทคนิคและเคล็ดลับซ่อนอยู่

อ.พรรณวดี อยู่คง หรือ”อ้อย กาแฟโบราณ” เจ้าของร้านไฮโซ โบราณ กูรูเรื่องกาแฟโบราณตัวจริง เคยให้สัมภาษณ์ไว้ใน หนังสือ“เส้นทางเศรษฐี”ในเครือมติชน ว่า ชีวิตนี้เกิดมาก็อยู่กับกาแฟ เมื่อก่อนบ้านอยู่สวนผัก แม่ขายกาแฟก็เลยทำตาม พอเรามาทำแล้วมันผูกพัน เพราะเวลาที่ทำอะไร เราต้องใส่ใจในการทำ

ความผูกพันและความใส่ใจนี้เอง ที่ทำให้คนรู้จัก อ.พรรณวดี อย่างดี ภายใต้ชื่อ “อ้อย กาแฟโบราณ”

มติชนอคาเดมี เชิญ อ.พรรณวดี มาสอนวิธีการทำ กาแฟโบราณและเครื่องดื่มยอดนิยม 30 ชนิด พร้อมทั้ง แนะนำรูปแบบและวิธีการขายแบบต่างๆ

อ.พรรณวดี บอกว่า กาแฟโบราณใครๆชงได้ก็จริง แต่กาแฟโบราณที่อร่อยรสชาติเข้มข้น ต้องคัดวัตถุดิบอย่างดีเกรด A ที่ตลาดทั่วไปไม่มีขาย โดยอาจารย์จะแนะนำแหล่งซื้อวัตถุดิบคุณภาพ ที่สำคัญกาแฟต้องไม่เปรี้ยว ถ้าเปรี้ยวจะไม่อร่อย หรือน้ำกาแฟใสเกินไปก็ไม่อร่อย เกรดกาแฟที่ใช้จึงมีความสำคัญ รสชาติที่ออกมาต้องเข้ม หวาน มัน

“นอกจากใช้กาแฟอย่างดีเกรดAแล้ว เราต้องใช้กาแฟ100% ไม่ผสม เวลาชงจะหอมและลูกค้าติด บางร้านที่ขายถูกหรืออยากได้กำไรดีจะผสมข้าวโพดปนกับเมล็ดกาแฟด้วย ตรงนี้เราจะไม่ทำ”

ส่วนเครื่องดื่มยอดนิยม30ชนิด อ.พรรณวดี บอกว่า เป็นการนำเครื่องดื่มหลักๆมามิกซ์กัน โดยเครื่องดื่มหลักๆ อาทิ กาแฟ ชาเย็น ชาเขียว โกโก้ นมเย็น น้ำมะนาว น้ำผึ้งมะนาว น้ำอัญชันมะนาว น้ำเขียวมะนาว น้ำแดงมะนาวโซดา น้ำบ๊วย ฯลฯ

“ลูกค้าบางคนสั่ง กาแฟ+ชา โอวัลติน+กาแฟ น้ำแดง+กาแฟ โอเลี้ยง+ชา โอเลี้ยง+มะนาว แต่ละอย่างจะมีสูตรในการมิกซ์ให้พอดี เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีสัดส่วนในการมิกซ์ไม่เหมือนกัน ถ้าลูกค้าสั่ง โอเลี้ยง+มะนาว อาจจะเป็น1ใน100คนที่สั่ง แต่มันมีเทคนิคการทำให้ลงตัวอยู่

“กาแฟโบราณ จึงเป็นเครื่องดื่มที่มีเทคนิคการชงและต้องใส่ใจ อย่างเหนียวเครื่อง เรากินยังไง ก็ทำให้ลูกค้ากินอย่างนั้น รวมทั้ง ถ้าลูกค้าสั่งหวานน้อยหรือเข้มหน่อย ต้องทำให้ได้ตามที่เขาต้องการ”อ.พรรณวดี เผย

สนใจเรียน กาแฟโบราณและเครื่องดื่มยอดนิยม 30 ชนิด และแนะนำรูปแบบ-วิธีการขายแบบต่างๆ

สอนโดย อ.พรรณวดี อยู่คง

ติดต่อ Inbox : Facebook Matichon Academy

Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124

Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105

line : @mtichonacademy

ยุคที่สภาพเศรษฐกิจลุ่มๆดอนๆ หลายคนเลือกมีอาชีพเสริม หรือทำธุรกิจเล็กๆที่ลงทุนไม่สูง แต่คิดถึงรายได้ที่จะเข้ามาตลอด

หนึ่งในอาชีพเสริมที่หลายคนตั้งใจไว้คือ การทำธุรกิจค้าขาย โดยเฉพาะธุรกิจอาหารที่เป็นตลาดเติบโตต่อเนื่อง และในยุคอาหารริมทาง หรือสตรีทฟู้ดส์ที่กำลังได้รับความนิยม ยิ่งทำให้การทำธุรกิจอาหารแบบริมทาง ทั้งแบบฟู้ดทรัค หรือการทำร้านป๊อปอัพขายอาหารที่ไม่ยุ่งยากกำลังเป็นที่สนใจของคนรุ่นใหม่ รวมไปถึงกลุ่มที่ใช้พื้นที่ครัวในบ้านทำขนมหรืออาหารส่งขายผ่านออนไลน์

ขายอาหารอะไรดี?

เรามี 5 อาหาร-เครื่องดื่ม-ขนมที่ขายดีตลอดกาลไม่มีตกยุคมาฝากกัน

ทั้ง 5 เมนูจะเป็นอะไรนั้นติดตามได้ด้านล่าง แต่บอกไว้ก่อนว่านอกจากเลือกเมนูที่ตั้งใจจะทำขายแล้ว การจะเปิดร้านขายอาหารเล็กๆของตัวเองขึ้นมาได้นั้นทีเด็ดที่จะทำให้ลูกค้าติดใจย่อมต้องมี “สูตรอร่อย” เรียกลูกค้า นอกเหนือไปจากไอเดียธุรกิจด้วยเช่นกัน

5 อาหาร ทำเงิน ขายดีไม่มีตกยุค

1.ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ และสังขยา

เป็นเมนูฮอตฮิตมีขายทั่วไป เป็นทั้งอาหารยามเช้าและของกินเล่นยามดึก ไม่ว่าคนรุ่นไหนๆก็นิยมบริโภค ขายง่ายกำไรมา และใช้เวลาไม่มาก สามารถขายได้เป็นช่วงเวลา โดยไม่เหน็ดเหนื่อยจนเกินไป ยิ่งกระแสบริโภคน้ำเต้าหู้ไม่มีตกเทรนด์ เพราะผู้คนยังนิยมชมชอบในแง่สุขภาพ และหากพัฒนาสูตรให้ปาท่องโก๋มีรสชาติกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน ก็ยิ่งทำให้ลูกค้าติดอกติดใจได้ไม่ยาก นั่นทำให้การขาย ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ และสังขยา ยังสามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง รวมทั้งต้นทุนที่ใช้เปิดร้านยังไม่มากอีกด้วย สามารถทดลองทำขายได้อย่างไม่เสียเวลา

2.ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้

เมนูเส้นไม่มีตกยุค เปิดเมื่อไหร่ขายดีเมื่อนั้น หากมีสูตรปรุงก๋วยเตี๋ยวที่ดีติดตัวไว้ ทั้งน้ำซุปกลมกล่อม ไม่คาวเป็ด เนื้อนุ่ม หากรู้วิธีปรุงที่ดี รับรองไม่มีจน เพราะลูกค้าเข้ามาไม่ขาดสายแน่นอน การทำก๋วยเตี๋ยวให้อร่อยจึงต้องมีสูตรอร่อย รสมือที่ดี เพื่อเปิดร้านเล็กๆตั้งต้นธุรกิจขนาดย่อมมีเงินหมุนเข้ามือมาทุกวัน

3.กาแฟโบราณและเครื่องดื่ม

เมืองร้อนต้องคู่กับเครื่องดื่มคลายร้อน เป็นอีกธุรกิจที่เริ่มต้นได้ทันที และใช้อุปกรณ์ไม่มาก ตั้งต้นธุรกิจได้โดยไม่ต้องใช้เงินจำนวนมากเกินไป และวัตถุดิบยังเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง ซึ่งบ้านเรายังมีตลาดของกลุ่มผู้นิยมดื่มกาแฟเย็นที่ชงแบบโบราณ และเครื่องดื่มอื่นๆอย่าง ชาเย็น น้ำแดง น้ำเขียว โกโก้ นมชมพู บ๊วยโซดา จำนวนมาก สามารถหาทำเลขายได้ไม่ยาก และยิ่งมีไอเดียเพิ่มแปลกใหม่ในการชงเครื่องดื่มอื่นๆอีก ยิ่งเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า

4.ขนมโตเกียว

ขนมกินง่ายขายง่ายไม่เหนื่อยแรงมาก ตั้งร้านที่ไหนก็ขายได้ เพราะใครก็ชอบกินตั้งแต่เด็กยันผู้คนวัยทำงาน หากยิ่ง รู้สูตรและวิธีผสมแป้งที่อร่อยขึ้น จะมีลูกค้าขาประจำอุดหนุน และแทบไม่ต้องทำอะไรมากนอกจากการตลาดแบบปากต่อปากนั่นเอง ปัจจุบันขนมโตเกียวยังพัฒนารูปลักษณ์รสชาติไปอีกเพื่อให้สีสันสวยงาม ถ่ายรูปแชร์ได้ อาทิ โตเกียวชาร์โคล ที่กำลังเป็นที่นิยมและไม่มีทีท่าจะซาลงง่ายๆ หรือการปรุงไส้มันม่วง ขอให้มีฝีมือและสูตรแป้งที่ดี ขายขนมโตเกียวไปรุ่งแน่นอน เพราะโอกาสตลาดยังโตได้อีกไกลไม่ว่าจะขายในตลาดนัด และตลากลางคืน

5.ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา

เป็นอาหารที่กินไม่มีเบื่อ และมักจะไม่จบที่หนึ่งชามด้วย ซึ่งก๋วยเตี๋ยวเป็นธุรกิจที่ทำกำไรง่าย และเป็นอีกหนึ่งอาหารที่จะได้ลูกค้าขาประจำไม่ยาก รวมทั้งลูกค้าหน้าใหม่ที่จะแวะเวียนเข้ามาชิม หากหาสูตรปรุงก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาที่เข้มข้น กากหมูเจียวกรอบอร่อยได้ หากเพิ่มเมนูลวกจิ้มก็เข้าท่า เท่ากับมีวิชาหาเลี้ยงชีพติดตัวกันไปตลอด เพราะคนไทยนิยมกินก๋วยเตี๋ยวเรือเป็นประจำ และยิ่งเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาด้วยแล้วคุ้นลิ้นง่าย ขายง่ายทันที ลงทุนค่าวัตถุดิบหลักพัน หากรู้เทคนิคการคำนวณ ยอดขายจะได้เกินครึ่งจากต้นทุนวัตถุดิบ

 


สนใจเรียนทำอาหาร พร้อมแนะนำรูปแบบ-วิธีการขายกับ “มติชนอคาเดมี” เรามีเปิดสอน (คลิกดูรายละเอียดแต่ละคอร์สได้)

:: เรียนทำ คลิก>> กาแฟโบราณและเครื่องดื่มยอดนิยม 30 ชนิด สอนโดย อ.พรรณวดี อยู่คง

:: เรียนทำ คลิก>> ปาท่องโก๋ น้ำเต้าหู้ และสังขยา สูตรเงินล้าน สอนโดย อ.อรรถ ขันสี

:: เรียนทำ คลิก>> ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้หอมเครื่องเทศ สอนโดย อ.สุจรรย์จิรา วัฒนเจริญชัย

:: เรียนทำ คลิก>> ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยา สูตรโบราณ พร้อมเทคนิคกากหมูเจียวกรอบนานและการเปิดร้าน สอนโดยอ.โอฬาร ศรีสวรรค์

:: เรียนทำ คลิก>> ขนมโตเกียวชาร์โคล ไส้ครีม , ใบเตย , ชาไทย และชาร์โคล สอนโดย อ.ธยศ ทองแจ้ง

และมีสอนการทำอาหารอื่นๆอีกมากมาย คลิกติดตามได้ที่ www.matichonacademy.com

สนใจเรียนติดต่อ

Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124

Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105

Line : @matichonacademy