ใครๆ ก็รู้ดีว่า “อิเกีย” นั้นเป็นดินแดนมหัศจรรย์ที่เต็มไปด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่น่าสนใจ, ทันสมัย และข้าวของเครื่องใช้อื่นๆ ที่มีความเก๋ จนเชื่อว่าหากใครได้ไปเดินอิเกียคงจะมีของล็กๆ น้อยๆ ติดมือมาบ้าง ถึงแม้จะมีของที่มีประโยชน์แบบเดียวกันนี้อยู่ที่บ้านแล้วก็ตาม
ซึ่งนอกจากเรื่องการออกแบบเฟอร์นิเจอร์แล้ว อิเกียยังกำลังพยายามคาดการณ์และออกแบอาหาร “ฟาสต์ฟู้ดแห่งอนาคต” ด้วย
โดยอิเกียมีห้องแล็บนวัตกรรมลับในโคเปนเฮเกน ซึ่งเรียกว่า สเปซ 10 สถานที่ที่อิเกียใช้ทำวิจัยและพัฒนาสินค้า รวมถึงการวิจัยโครงการที่เรียกว่า “การอยู่อาศัยแห่งอนาคต” ซึ่งก่อนหน้านี้โครงการดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการทำ 3D printing เมนูมีทบอล
แน่นอนว่ามีทบอลของอิเกียเป็นจานเด็ดของใครหลายคน แต่อิเกียระบุว่า อาหารฟาสต์ฟู้ดในอนาคตนั้นต้องเป็นหรือควรจะเป็นอาหารที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพ โดยที่ผ่านมามีทบอลจากการพิมพ์สามมิติก็เป็นส่วนหนึ่งของการทดลองนำส่วนผสมอื่น เช่น แมลง, สาหร่าย และเนื้อที่เพาะในห้องทดลองมาใช้ แต่จากข้อมูลล่าสุดพบว่า โครงการสเปซ 10 จะเกี่ยวข้องกับการ “คิดใหม่” ในอาหารฟาสต์ฟู้ด ที่ยังคงความอร่อยแต่ว่าดีต่อสุขภาพ ดีต่อผู้คนและสิ่งแวดล้อม
![](https://www.matichonacademy.com/wp-content/uploads/2018/03/ikea01.jpeg)
เมื่อช่วงต้นเดือนที่ผ่านมา สเปซ 10 ได้ภูมิใจนำเสนอเมนูที่มีชื่อว่า “ฮอตด็อกไร้ไส้กรอก” ซึ่งแทนที่ด้วยแครอทอ่อนตากแห้งและเคลือบ ราดด้วยซอสบีทและเบอร์รี่, มัสตาร์ด และครีมขมิ้น, หัวหอมซอย และแตงกวาซอย
![](https://www.matichonacademy.com/wp-content/uploads/2018/03/ikea02.jpeg)
สิ่งที่แตกต่างไปจากฮอตด็อกแบบเดิมยังอยู่ที่ “ขนมปัง” ที่จะทำมาจากสไปรูลินา นั่นหมายความว่าขนมปังจะมีสีเขียว อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและเบต้าแคโรทีน และมีโปรตีนมากกว่าฮอตด็อกธรรมดา
อีกเมนูจากสเปซ 10 ของอิเกียก็คือ “เบอร์เกอร์แมลง” ซึ่งเป็นเมนูที่พยายามจะชักชวนให้คนหันมากินโปรตีนจากแมลงมากขึ้น เนื่องจากแมลงเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน และคนหลายล้านคนบนโลกก็กินแมลงอยู่แล้ว แต่คนสหรัฐฯยังสะดุดใจกับแนวคิดนี้ เพราะมองว่าแมลงเป็นอาหารที่ไม่น่ากิน
![](https://www.matichonacademy.com/wp-content/uploads/2018/03/ikea06.jpeg)
เพื่อแสดงให้เห็นว่าอาหารจากแมงนั้นไม่ได้น่ากลัว อิเกียจึงรังสรรค์เมนู “เบอร์เกอร์แมลง” ขึ้น ซึ่งเบอร์เกอร์แต่ละอันจะประกอบด้วยบีทรูท 100 กรัม, หัวผักกาด 60 กรัม, มันฝรั่ง 60 กรัม และหนอนนก 60 กรัม ซึ่งทำให้ได้เบอร์เกอร์ที่มีสีแดงเข้มและดูคล้ายเนื้อ ย่างให้พอดี เสิร์ฟพร้อมบีทรูทและซอสแบล็คเคอร์แรนท์, ซอสกระเทียม และพืชพวกไมโครกรีน
![](https://www.matichonacademy.com/wp-content/uploads/2018/03/ikea04.jpeg)
![](https://www.matichonacademy.com/wp-content/uploads/2018/03/ikea05.jpeg)
เป้าหมายของอิเกียในการพัฒนาฟาสต์ฟู้ดแห่งอนาคตนั้นก็เพื่อ “เปลี่ยนความคิดของผู้คนเกี่ยวกับอาหาร” และ “สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนลองกินส่วนผสมใหม่ๆ” รวมถึงทำอาหารที่กินได้จริงและอร่อย
น่าเสียดายที่เมนูเหล่านี้เป็นเพียงงานวิจัยเท่านั้น และอิเกียยังไม่มีแผนที่จะนำเบอร์เกอร์แมลงจำหน่ายในร้าน แต่ยังสนใจว่าอาหารในอนาคตควรจะเป็นแบบไหน หรือไม่แน่ว่าในอนาคตอันใกล้ เราอาจจะได้ไปซื้อขนมปังสไปรูลิน่าและมีทบอลหนอนนกที่อิเกียก็ได้!
เครดิตภาพจาก SPACE10
Content Team Matichon Academy
ติดต่อ อีเมล์ : [email protected]
โทรศัพท์ 0-2954-3971 ต่อ 2111