นิยามของชนิดอาหารมีประโยชน์แต่ละชาติมักแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการกินและวัตถุดิบที่ประเทศนั้นๆมี บางประเทศนิยมผักสด ธัญพืช บางประเทศต้องเป็นพืชผักสมุนไพร เรามีตัวอย่างอาหารมีประโยชน์ใน6ประเทศ ทั้งน่าทาน อร่อย และดีต่อสุขภาพ

ประเทศคิวบา นิยมโปรตีนจากถั่ว

ประเทศคิวบาถือเป็นประเทศที่นิยมอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะเน้นผักสดและรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ คนคิวบานิยมกินถั่วเป็นส่วนประกอบของหลาย ๆ เมนู เช่น เมนูสตูที่นำถั่วแดงไปต้มกับผักชนิดต่างๆ จำพวก มันฝรั่ง แครอท มะเขือเทศ ฟักทอง ข้าวโพด ฯลฯ

ถ้าเป็นเมนูเนื้อ มักปรุงรสด้วยส้ม กระเทียม ออริกาโน และยี่หรา เช่น เมนูสตูเนื้อกับผัก หรือถ้าหุงข้าวก็จะใส่ถั่วลงไปด้วย เช่น เมนูข้าวคิวบากับถั่ว

ประเทศอินเดีย แน่นอนว่ากิตติศัพท์เรื่องเครื่องเทศโด่งดังไม่แพ้ชาติใดในโลก

อาหารอินเดียขนานแท้จะอุดมไปด้วยกลิ่นรส สีสันของเครื่องเทศอันร้อนแรง ความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศช่วยให้ระบบเผาผลาญและระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ทั้งจากขิง ขมิ้น พริกไทย อบเชย กระวาน โดยนิยมนำมาปรุงเป็นเมนูแกงกับถั่วชนิดต่างๆ ซึ่งถั่วก็เป็นแหล่งโปรตีนย่อยง่ายและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ ทานคู่กับข้าว แป้ง หรือขนมปัง เสริมด้วยโยเกิร์ตแบบพื้นเมือง อย่างเมนูบัตเตอร์ชิกเก้น ซุปผักกาดหอม

ประเทศกรีซ ต้นตำรับอาหารสุขภาพแบบเรียบง่าย

อาหารกรีซ มีจุดเด่นตรงที่เป็นอาหารที่มีความเรียบง่าย ไม่ต้องปรุงแต่งมาก จัดว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะอาหารกรีกจะเน้นใช้น้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุเหล็ก พร้อมอุดมไปด้วยผักใบเขียว ผลไม้สด ธัญพืชต่างๆเป็นส่วนประกอบ และที่ขึ้นชื่อคือโยเกิร์ต ประกอบด้วยโปรตีนและแคลเซียมสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายและการลดน้ำหนัก เมนูอาหารส่วนใหญ่มักถูกปรุงด้วยน้ำมันมะกอก เช่น เมนูกรีกสลัด ที่ทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำมันมะกอก

ประเทศเวียดนาม เน้นผักและสมุนไพรแบบเวียดนาม

ลักษณะพิเศษคือ วิธีการทำอาหารที่ไม่ค่อยใช้น้ำมันผัดหรือทอด มักจะทำด้วยกรรมวิธีการต้มหรือรับประทานดิบๆ ผักสดที่นำมารับประทานมีส่วนช่วยในการขับถ่าย และผู้ที่รับประทานอาหารเวียดนามมักไม่อ้วนเนื่องจากมีผักเป็นเครื่องเคียง เช่น ผักติ้ว มีวิตามินสูงช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส ใบชะพลู แก้จุกเสียด ขับเสมหะ ยกตัวอย่างอาหาร เช่น แหนมเนือง ปอเปี๊ยะสด เฝอ ฯลฯ

ประเทศญี่ปุ่น เมนูอาหารยอดนิยม จะมีการปรุงอย่างพิถีพิถันแบบญี่ปุ่น

พิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบ การทำไปจนถึงวิธีการกิน ด้วยความที่เน้นอาหารสดใหม่ สะอาด ปรุงให้น้อยเพื่อคงรสชาติตามธรรมชาติของอาหารแต่ละชนิดไว้ให้มากที่สุด คนญี่ปุ่นจึงนิยมทานดิบโดยเฉพาะอาหารทะเล จะเห็นได้จากเมนูยอดนิยมอย่าง ซูชิและซาซิมิ ส่วนเมนูอื่นๆ ผ่านกรรมวิธีการต้ม นึ่ง โดยมีวัตถุดิบหลักอย่าง “ถั่วเหลือง” เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันชั้นดี ที่มักปรากฏอยู่ในหลากหลายเมนูอย่างเต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง กระทั่งนัตโตะหรือถั่วเน่า

ประเทศไทย ใครๆก็นึกถึงน้ำพริกแซ่บๆ เมนูสุขภาพ จึงหนีไม่พ้นสารพัดผักจิ้มน้ำพริกแบบไทย

ประเทศไทยเป็นประเทศอู่ข้าวอู่น้ำ ด้วยความอุดมสมบูรณ์ทำให้สามารถปลูกพืชผัก ธัญญาหารได้หลากหลายชนิด จึงเป็นที่มาของอาหารสุขภาพแบบง่าย ๆ เพียงหาผักสดชนิดต่าง ๆ ที่ปลูกตามสวนครัวหลังบ้าน ไม่ว่าจะเป็น มะเขือ แตงกวา ถั่วพู ผักบุ้ง ชะอม ฯลฯ นำมากินสด ๆ เป็นผักเคียงหรือนำไปต้มก่อนก็ได้ ยิ่งถ้าได้รับประทานคู่กับน้ำพริกสูตรต่าง ๆ พร้อมด้วยข้าวสวย ข้าวกล้อง เพิ่มโปรตีนด้วยปลานึ่งหรือไข่ต้มแล้วละก็ เรียกว่า ได้สารอาหารครบถ้วนแถมสุขภาพดีอีกด้วย รวมไปถึงน้ำพริกแกง ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักที่ช่วยชูรสชาติของอาหารและน้ำพริกแกงส่วนใหญ่ใช้สมุนไพรที่เป็นยาหลากชนิดมาผสมกัน อาหารไทยจึงสามารถเรียกได้ว่า “อาหารเป็นยา” ได้เลยทีเดียว

ก่อนเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเต็มตัวในเดือนเมษายน ที่อากาศจะเริ่มร้อนจัด มุ่ย-สลิลาพร กองทองมณีโรจน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท มี อินฟินิตี้ (ประเทศไทย) จำกัด ผู้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดีของคนไทย แนะนำวิธีเริ่มต้นดูแลสุขภาพง่ายๆ ด้วยการกินอาหารตามธาตุเจ้าเรือน ตามเดือนเกิดของแต่ละคน ซึ่งเชื่อว่า อาหารที่เหมาะกับธาตุเดือนจะช่วยปรับสมดุลของธาตุในร่างกาย ทำให้แข็งแรง พร้อมต่อสู้โรคภัย โดยแบ่งออกเป็น 4 ธาตุ ดังนี้

“ธาตุไฟ”

คนที่เกิดในเดือนมกราคม-มีนาคม อารมณ์ของคนธาตุนี้จะขี้ร้อน ขี้หงุดหงิด มักจะปวดหัวและท้องผูกง่าย เพราะมีระบบเผาผลาญดีจนร่างกายไม่เก็บกักน้ำ จึงควรเลี่ยงเมนูหวาน-มันจัด และอาหารปิ้งย่าง ที่จะไปเพิ่มความร้อนในร่างกาย ทำให้เป็นร้อนในได้ง่าย ทำให้ควรจะเลี่ยงผลไม้อย่างลำไย ทุเรียน ไปด้วย เปลี่ยนมาดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ อย่างเก๊กฮวย น้ำอัญชัน น้ำมะระ ก็จะดีกว่า

“ธาตุลม”

คนที่เกิดในเดือนเมษายน-มิถุนายน ซึ่งจะมีลมอยู่ในร่างกายเยอะ ทำให้ท้องอืด ปวดหัว นอนไม่หลับ วิงเวียนศีรษะ ส่วนใหญ่จะเป็นคนผอมบาง รับประทานเท่าไรก็ไม่อ้วนจึงไม่ระวังเรื่องการกิน จึงอาจเสี่ยงเป็นโรคไขมันในเลือดสูง ต้องเลี่ยงน้ำอัดลม อาหารหวาน มัน นมเนย ชีส และอาหารที่มีแก๊สเยอะ เพราะจะย่อยยาก ทำให้ท้องผูก ควรทานอาหารรสเผ็ดร้อน น้ำขิง น้ำตะไคร้ เครื่องเทศรสร้อนแรง พริกไทยแทน

“ธาตุน้ำ”

คนที่เกิดในเดือนกรกฎาคม-กันยายน ร่างกายของคนธาตุน้ำจะมีน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก ตำราบอกว่ามักจะมีภาวะน้ำเหลืองเสียหรือน้ำเหลืองไม่ดี เป็นภูมิแพ้ ฮอร์โมนเพศไม่สมดุล ควรหลีกเลี่ยงอาหารจำพวกนมเนย เนื้อสัตว์ที่อาจมีการปนเปื้อน ที่สำคัญคนธาตุน้ำจะบวมน้ำได้ง่ายกว่าธาตุอื่นๆ ให้งดอาหารรสเค็มและอาหารที่มีผงชูรสเยอะ อาหารแปรรูป สิ่งที่ควรทาน คือ อาหารและผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น ยำผลไม้ น้ำส้มคั้น มะขาม มะยม เพราะจะช่วยแก้ภาวะน้ำเหลืองเสียได้

“ธาตุดิน”

คนที่เกิดในเดือนตุลาคม-ธันวาคม ซึ่งทานได้หมดทุกอย่างไม่มีของแสลง ซึ่งจะทำให้อ้วนง่ายกว่าธาตุอื่น เพราะมีระบบการดูดซึมร่างกายที่ทำงานได้ดีแต่ระบบเผาผลาญอาจจะไม่ดี ควรเลี่ยงอาหารหวาน มัน พืชตระกูลหัว หรือพืชที่มีหัวอยู่ใต้ดินอย่างเผือก มัน และควรงดของหวาน เน้นทานผัก สำหรับคนธาตุดินแนะนำให้ดื่มน้ำมะนาว เพราะวิตามินซีเยอะ ชุ่มคอ และดับร้อนได้ด้วย