สมัยนี้ของกินขายดีต้องยักษ์ๆ ใหญ่ๆ ไล่มาตั้งแต่ ส้มตำถาดยักษ์ พิซซ่ายักษ์ แฮมเบอร์เกอร์ยักษ์ ซีฟู้ดถาดยักษ์ ก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ ล่าสุดเห็นมีขนมโตเกียวยักษ์
ของยักษ์ๆ ถูกจริตวัยรุ่น ไปกันหลายคน แชร์กันกิน แชร์กันหาร เลยสุดคุ้ม และเป็นความท้าทายคนกินที่ต้องกำจัดให้หมด และเป็นจุดขายของหลายร้าน ถ้ากินหมดได้กินฟรี กินไม่หมดต้องจ่ายตังค์
เรามาดูสูตรทำปิ้งทอดรวมมิตรกัน
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
หมูสามชั้น 500 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 1/2 ช้อนชา
เริ่มแรกใช้มีดปลายแหลมเล็กจิ้มหนังหมูให้พรุน แล้วทาเครื่องปรุงให้ทั่ว เบกกิ้งโซดาช่วยให้หมูเปื่อย เคี้ยวง่าย ต้องทำสปาหมูด้วย คือนวดหมูสามชั้นประมาณ 5 นาที หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ค่อยเอามาชุบแป้งทอดกรอบบางๆ โดยใช้แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย ผสมกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วย ลงทอดในน้ำมันท่วมร้อนๆ ไฟกลาง ต้องทอดใจเย็นหน่อย ให้กรอบจริงๆ เอาขึ้นมาสับเป็นชิ้น จิ้มน้ำจิ้มพริกป่น กรอบอร่อย อ้วนสุดยอดครับ
คอหมูย่าง
สันคอหมูแล่ชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว 300 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมเครื่องกับหมู ขยำสัก 5 นาที หมักไว้ 1 ชั่วโมง นำไปย่างหรืออบไฟกลางๆ แต่ย่างสวยกว่า คอยระวังอย่าให้น้ำมันคอหมูหยดลงไปโดนถ่าน ควันมะเร็งจะเยอะไปครับ เวลาย่างต้องใจเย็นเช่นเดียวกัน อย่าให้ไหม้ก่อนสุก
ตับปิ้ง
ตับไก่หั่นชิ้นเล็ก 400 กรัม
กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เหมือนทุกอย่าง ผสมเครื่องปรุงหมักกับตับ 30 นาที เอามาเสียบไม้ ไปปิ้งไฟอ่อนจนสุก สูตรนี้เอาไปหมักกึ๋น หัวใจ ก็ได้ อาจจะใส่เบกกิ้งโซดานิดหน่อย ให้เนื้อเปื่อย เพิ่มเวลาหมักเป็น 1 ชั่วโมง
หมูปิ้งนมสด
เนื้อหมูติดมันแล่เป็นชิ้นแบนยาว 500 กรัม
กระเทียมโขลก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ดโขลก 1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
หมักหมู 1 ชั่วโมง เสียบไม้ แล้วแช่เย็นให้หมูอยู่ตัว ก่อนปิ้ง เอามือใส่ถุงพลาสติก ทำการตบหมู ให้เข้าทรง ค่อยปิ้ง หมูจะได้อยู่ทรง
สุดท้าย เนื้อปิ้ง
เนื้อปั้นหลังแล่ชิ้นบางยาว 200 กรัม
มันแข็งหั่นชิ้นบาง 50 กรัม
พริกไทยเม็ดโขลก 1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วโขลก 2 ช้อนโต๊ะ
หมักอีกแล้วทั้งเนื้อ ทั้งมัน หมักไว้ 3 ชั่วโมง เพราะเนื้อเหนียวกว่าหมู เสียบไม้ แล้วแช่เย็น เอาออกมาตบให้อยู่ทรงแบบเดียวกับหมูปิ้ง ปิ้งไฟอ่อนเช่นเดียวกัน
ท้ายสุดจริงๆ แล้ว น้ำจิ้ม ครับ
พริกป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนชา
ผสมๆ ให้เข้ากัน โรยผักเสร็จเรียบร้อย เสิร์ฟกับปิ้งย่างถาดยักษ์ แซ่บหลาย
ที่มา เส้นทางเศรษฐี