“จากเรือพาย สู่ร้านที่คนยอมรอ 3 ชั่วโมง” ร้าน ย่าเล็ก ผัดไทย หอยทอด คือสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่สืบทอดความอร่อยมากว่า 60 ปี 3 รุ่น เริ่มตั้งแต่สมัยคุณทวดพายเรือขายผัดไทย จานละ 2 บาท จนมาถึงรุ่นของ เชฟอาย–กุลธิดา ไชยรินทร์ ผู้เติบโตมากับผัดไทยและหอยทอด เรียนจบและสร้างชีวิตจากอาชีพนี้อย่างแท้จริง
จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในช่วงอายุ 30 ปี เมื่อเชฟอายตรวจพบว่าเป็น มะเร็งระยะที่ 4 ทำให้ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ และหันกลับมาดูแลร้านอย่างจริงจัง พร้อมตั้งชื่อร้าน “ย่าเล็ก” อย่างเป็นทางการในรุ่นของตัวเอง เพื่อให้ลูกค้าจดจำได้ง่าย และรีแบรนด์ให้ร่วมสมัยขึ้น โดยไม่เปลี่ยนสูตรแม้แต่นิดเดียว
คอร์สนี้จึงเป็นการถ่ายทอดองค์ความรู้ผัดไทย–หอยทอดสูตรโบราณของตระกูลย่าเล็ก ผสานกับประสบการณ์จริงในการทำร้านให้ยืนระยะในยุคปัจจุบัน ผู้เรียนจะได้ทั้ง รสชาติแท้แบบดั้งเดิม เทคนิคการทำอาหารแบบจานต่อจาน และแนวคิดการทำอาหารด้วยหัวใจของร้านที่ยึดถือมาโดยตลอด คือ “ซื่อสัตย์ – สดใหม่ – ใส่ใจ” เพื่อให้สามารถนำไปต่อยอดเป็นอาชีพ และสร้างรายได้อย่างยั่งยืนได้จริง
- ผัดไทยโบราณ
- ผัดไทยหมู
- ผัดไทยกุ้งสด
- วุ้นเส้นชะอมผัดกุ้ง
- ออส่วน (หอยนางรม)
- หอยทอด (หอยแมลงภู่)
- หอยแป้งกรอบรวม (หอยนางรม+หอยแมลงภู่)
- พิเศษ! สุดคุ้ม! เมนูเพิ่มกำไรน้ำลำไยสด
- ผัดไทยและหอยทอดทุกจาน ทำสด จานต่อจาน
- เคล็ดลับการทำน้ำซอส เคี่ยวเอง หอม เปรี้ยวหวานกลมกล่อม
- เทคนิคการคุมไฟ
- เทคนิคการปรุงแบบเข้มข้น ไม่ใช้ผงชูรส
- เทคนิคการคัดเลือกวัตถุดิบทะเลแบบเข้มงวด
- เทคนิคการผสมแป้งหอยทอด กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน
- แชร์เทคนิค การคิดจุดขาย
- วิธีจัดการออร์เดอร์ให้ “เร็วขึ้น แต่ไม่เสียคุณภาพ
- แชร์การวางระบบร้าน สำหรับคนอยากเปิดขายจริง
- แนะนำการรักษาคุณภาพวัตถุดิบ การจัดการร้าน และการบริการ
1.สมัครเรียนผ่านช่องทางแชตเฟซบุ๊กหรือไลน์
แจ้งชื่อ-นามสกุล, ที่อยู่, เลขบัตรประจำตัวประชาชน และเบอร์โทรติดต่อกลับ
2.สมัครเรียนผ่านช่องทางโทรศัพท์
เบอร์โทรศัพท์ 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
หรือ 08-2993-9097, 08-2993-9105
หลังจากสมัคร เจ้าหน้าที่จะติดต่อกลับเพื่อแจ้งรายละเอียดการชำระเงินในวันใกล้เรียนอีกครั้ง
*กรณีต้องการเลื่อนหรือยกเลิกคอร์สเรียน ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วัน ในกรณีที่ชำระเงินค่าเรียนเข้ามาแล้ว ไม่มาเรียนโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทางศูนย์อาชีพฯ ขออนุญาตตัดสิทธิ์การเรียนทุกกรณี
*ทางศูยน์อาชีพฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
