Recipes สูตรอาหาร
เข้าครัวทำ “หมูหวาน” สูตรเด็ดตำรับ “กฤช เหลือลมัย”
จากคอลัมน์ กฤช เหลือลมัย นสพ.มติชน
มีคนเล่าให้ฟังอย่างชวนน้ำลายสอ ว่าได้ไปกิน หมูหวาน ที่ปักษ์ใต้ เป็นหมูหวานที่ “หวาน” มาก แต่กินโดยราดน้ำมะนาวบีบสด ซึ่งแช่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย จนเปรี้ยวเผ็ดจี๊ดๆ ลงไปจนชุ่มโชก เลยทำให้รสเปรี้ยวเผ็ดนี้ไปตัดรสหวานจัดและความมันของหมูหวานได้พอดิบพอดี ชนิดที่ว่ากล...
“แกงคั่วหัวตาล” ความขมอ่อนๆ อันโอชะ
จากคอลัมน์ กฤช เหลือลมัย นสพ.มติชน
บรรดาพืชที่ให้ประโยชน์ใช้งานทุกส่วน นอกจากกล้วย ต้นจาก และมะพร้าวแล้ว อีกอย่างหนึ่งเห็นจะเป็น ต้นตาล (Toddy...
ความอร่อยจากท้องนา “ปลาช่อนโฮกอือ”
เช้าวันพุธที่ผ่านมา ผมไปเดินซื้อของที่ตลาดนัดประจำสัปดาห์ หน้าวัดจอมบึง อำเภอจอมบึง จังหวัดราชบุรี มา
ตลาดแห่งนี้ ผมต้องไปเดินช่วยแม่หิ้วของที่ซื้อกล...
“ต้มจิ๋วกะทิ” เนื้อต้มสูตรครบเครื่อง
สมัยผมเด็กๆ จำได้ว่า พอถึงหน้าหนาว อากาศเย็นๆ แม่จะทำกับข้าวอย่างหนึ่งที่เมื่อซดกินร้อนๆ แล้วรู้สึกอุ่นดีมากๆ นั่นก็คือ “เนื้อต้มจิ๋ว” หม้อใหญ่เบ้อเริ...
“ปิ้ง ย่าง ทอด ถาดยักษ์” ของกินขายดี ถูกใจวัยรุ่น แชร์กันกิน
สมัยนี้ของกินขายดีต้องยักษ์ๆ ใหญ่ๆ ไล่มาตั้งแต่ ส้มตำถาดยักษ์ พิซซ่ายักษ์ แฮมเบอร์เกอร์ยักษ์ ซีฟู้ดถาดยักษ์ ก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ ล่าสุดเห็นมีขนมโตเกียว...
เผยสูตรไม่คิดตังค์ “น้ำจิ้มซีฟู้ด – น้ำยำอมหวาน” ใส่ขวดขาย
เผยสูตรไม่คิดตังค์ “น้ำจิ้มซีฟู้ด – น้ำยำอมหวาน” ใส่ขวดขาย เผลอๆรวยหลายล้าน!
“สูตรน้ำยำ”ยอดฮิตที่เรียกร้องกันมาก คือ น้ำจิ้มซีฟู้ด จนถึงขนาดว่ายอมลงท...
“หอยกาบผัดเผ็ด” จานเด็ดแบบบ้านๆ โดย กฤช เหลือลมัย
ความสนุกรื่นรมย์ของคนชอบเดินตลาดสดหลายๆ คน (รวมทั้งผมด้วย) อยู่ที่การได้พบว่า ตัวเองยืนอยู่ท่ามกลางตลาดเช้าที่มีร้านรวงคับคั่ง อากาศเย็นสบาย ข้าวของที...
“น้ำพริกมะกอก” ความชุ่มคอของเครื่องจิ้ม : โดย กฤช เหลือลมัย
หนึ่งในลูกไม้ที่แข่งกันสุกให้คนกินตามฤดูกาลช่วงปลายปี ก็คือ “มะกอกป่า” (Spondias pinnata Kurz.) นะครับ เราอาจได้กินยอดอ่อนรสเปรี้ยวฝาดของมันจิ้มน้ำพริ...
เปิดสูตรทำ “กะเพราหมูกรอบข้าวคลุก+ไข่ดาว” เมนูตามสั่ง อร่อยถึงใจ
หลายคนคงเคยเจอโมเมนต์เวลาไปถึงร้านอาหารตามสั่งแล้วไม่รู้จะกินอะไรดี เมนูผัดกะเพราเลยกลายเป็นเมนูยอตฮิตอันดับต้น ๆ ที่คนไทยมักจะเลือกกินกันโดยไม่รู้ตัว...
เปิดสูตร: “หมูก้อนทอด” ของว่างกรุบกรอบ กินจริงก็อิ่มอร่อย
หมูก้อนทอดแบบง่ายๆ มาพร้อมเคล็ดลับเด็ด ทอดอย่างไรให้หมูนุ่มชุ่มลิ้น อีกหนึ่งสูตรหมูทอดง่ายๆ ที่คนชอบกินหมูไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง...ลองทำเมนูนี้กันดูนะคะ
...
เปิดสูตร: “เส้นหมี่พันกุ้งซอสไข่เค็ม” อร่อย น่าทาน ทำไม่ยาก!
"เส้นหมี่พันกุ้งซอสไข่เค็ม" เมนูนี้มาทั้งกุ้งทั้งเส้นเน้นๆ กันเลยทีเดียว บอกเลยเมนูนี้ฟินสุดๆ ถ้าได้ลองชิมสักคำ รับรองติดใจแน่นอน คอนเฟิร์ม!! ใครอยาก...
เปิดตำรับพระกระยาหารทรงโปรดในหลวง ร.9 “ผัดถั่วงอกเสวย”
ผู้ที่อยู่ใกล้ชิดเบื้องพระยุคลบาทเล่าให้ฟังว่า ตามปกติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 ทรงวางพระองค์เช่นเดียวกับพระภิกษุที่เคร่งมากองค์หนึ่ง ในเ...
เปิดสูตร : “ยำขนมจีน” เมนูยำแซ่บซี้ด จนต้องซู้ดปาก!
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่จัดว่าเด็ดคือเมนู “ยำขนมจีน” ที่นึกถึงทีไรเป็นอันต้องกลืนน้ำลายตามเลยทีเดียวค่ะ เป็นสูตรยำขนมจีนง่ายๆ เมนูที่เพื่อนๆ เองก็สามารถทำท...
