‘เจ๊นิดผัดไทยโบราณ’ ของอร่อยเมืองนนท์ เปิดสูตรลับครั้งแรก ที่มติชนอคาเดมี

ปลุกไอเดียสร้างอาชีพ
คุณนิด-ละม่อง วงศ์เจริญชัย

‘เจ๊นิดผัดไทยโบราณ’ ของอร่อยเมืองนนท์ เปิดสูตรลับครั้งแรก ที่มติชนอคาเดมี

การจีบร้านดัง ร้านเด็ด ของอร่อยที่มีแฟนคลับตามติดเป็นขาประจำจำนวนมาก ให้มาเปิดสูตรเด็ดประจำร้าน ไม่ใช่เรื่องง่าย และในเดือน ธ.ค.63 นี้ มติชนอคาเดมีโชคดีมาก ที่“คุณนิด-ละม่อง วงศ์เจริญชัย” จากร้านผัดไทยชื่อดัง “นิดผัดไทยโบราณ” พิกัดหน้าเทศบาลตำบลบางม่วง (ตลาดบางใหญ่เก่า) ริมคลองบางกอกน้อย จ.นนทบุรี ที่เปิดขายมานานกว่า 30 ปี ใครๆก็บอกว่ารสมือของเจ๊นิดไม่ใช่ระดับอำเภอ แต่อร่อยระดับจังหวัดเลยทีเดียว จะมาสอนสูตรเด็ดที่มติชนอคาเดมี

คุณนิด บ้านเกิดอยู่ จ.สุโขทัย เป็นเด็กสาวที่เติบโตมาในครอบครัวเกษตรกร หลังจบชั้นป.4 เข้าไปเป็นลูกจ้างร้านอาหารหลายแห่ง เก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำอาหารได้หลายรูปแบบ โดยเฉพาะอาหารตามสั่ง กระทั่งมาแต่งงานกับสามีที่มีเชื้อสายจีนที่จ.นนทบุรี จึงได้เรียนรู้สูตรผัดไทยโบราณจากแม่สามี

วิธีการพัฒนาสูตรของคุณนิดอาศัยดูพฤติกรรมการกินของลูกค้า ปรับเปลี่ยนมาเรื่อยๆจนลงตัว ความอร่อยส่งต่อกันไปแบบปากต่อปาก ปัจจุบันมีงานเหมาไปจัดเลี้ยงบ่อยครั้ง โดยเฉพาะงานใหญ่ๆ ของจังหวัด ถือเป็นของดีเมืองนนท์ที่ควรได้ชิมกัน

จุดเด่นของผัดไทยโบราณสูตรนี้ คือ การใช้น้ำมันหมูในการผัด โดยคุณนิดเจียวกากหมูเองสดใหม่ทุกวัน ใช้น้ำสต๊อกเป็นน้ำซุปต้มกระดูกหมู เลือกใช้เส้นเล็กมาผัด ซึ่งต้องอาศัยความชำนาญพอตัว เพราะถ้าผัดไม่ดีเส้นก็จะเละ หรือไม่ก็แข็งไปเลย

สูตรผัดไทยโบราณคุณนิดเลือกใช้เนื้อหมูมาเพิ่มโภชนาการ เพราะราคาไม่สูง เข้าถึงคนทุกเพศทุกวัย เลือกเฟ้นไข่เป็ดสดใหม่ทำให้ผัดไทยมีสีสันสวยงามน่ากินยิ่งขึ้น ที่สำคัญเป็นผัดไทยที่ผัดออกมาแห้งหอมกลิ่นกระทะไหม้ โรยด้วยกากหมูสดใหม่กรอบๆ หน้าตาชวนรับประทานอย่างยิ่ง 

และในเดือน ธ.ค.63นี้ คุณนิดจะมาสอนสูตรเด็ดผัดไทยโบราณ ที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน ที่มติชน อคาเดมีเป็นครั้งแรก ในหลักสูตรพิเศษ12เชฟ12เดือน เพื่อให้ความรู้เป็นอาชีพสำหรับคนที่มองหาช่องทางทำเงิน อาชีพขายอาหารที่อร่อยจริง ภาวะเศรษฐกิจแบบไหนก็ไปต่อได้ค่ะ

เจ๊นิด ผัดไทยโบราณ (เจ้าดังตลาดบางใหญ่เก่า)

สอนวันอาทิตย์ที่ 20 ธันวาคม 2563 ราคา 2,990 บาท

  • สนใจเรียนติดต่อ มติชนอคาเดมี
  • Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
  • Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105
  • Inbox Facebook : Matichon Academy – มติชนอคาเดมี
  • line : @matichonacademy