“กาแฟโบราณ”คุณภาพ สูตร“อ.พรรณวดี”เข้ม หวาน มัน สำคัญที่”ไม่เปรี้ยว”

ปลุกไอเดียสร้างอาชีพ

กาแฟโบราณ เครื่องดื่มจากรุ่นสู่รุ่น ที่ได้รับความนิยม

ไม่ว่ารุ่นใหญ่หรือรุ่นเล็กต่างก็ชื่นชอบ และเป็นเครื่องดื่มที่เหมือนจะชงง่าย แต่ความจริงแล้วไม่ง่าย มันมีเทคนิคและเคล็ดลับซ่อนอยู่

อ.พรรณวดี อยู่คง หรือ”อ้อย กาแฟโบราณ” เจ้าดังซอยปรีดีพนมยงค์14 กูรูเรื่องกาแฟโบราณตัวจริง เคยให้สัมภาษณ์ไว้ใน หนังสือ“เส้นทางเศรษฐี”ในเครือมติชน ว่า ชีวิตนี้เกิดมาก็อยู่กับกาแฟ เมื่อก่อนบ้านอยู่สวนผัก แม่ขายกาแฟก็เลยทำตาม พอเรามาทำแล้วมันผูกพัน เพราะเวลาที่ทำอะไร เราต้องใส่ใจในการทำ

ความผูกพันและความใส่ใจนี้เอง ที่ทำให้คนรู้จัก อ.พรรณวดี อย่างดี ภายใต้ชื่อ “อ้อย กาแฟโบราณ”

มติชนอคาเดมี เชิญ อ.พรรณวดี มาสอนวิธีการทำ กาแฟโบราณและเครื่องดื่มยอดนิยม 30 ชนิด พร้อมทั้ง แนะนำรูปแบบและวิธีการขายแบบต่างๆ

อ.พรรณวดี บอกว่า กาแฟโบราณใครๆชงได้ก็จริง แต่กาแฟโบราณที่อร่อยรสชาติเข้มข้น ต้องคัดวัตถุดิบอย่างดีเกรด A ที่ตลาดทั่วไปไม่มีขาย โดยอาจารย์จะแนะนำแหล่งซื้อวัตถุดิบคุณภาพ ที่สำคัญกาแฟต้องไม่เปรี้ยว ถ้าเปรี้ยวจะไม่อร่อย หรือน้ำกาแฟใสเกินไปก็ไม่อร่อย เกรดกาแฟที่ใช้จึงมีความสำคัญ รสชาติที่ออกมาต้องเข้ม หวาน มัน

“นอกจากใช้กาแฟอย่างดีเกรดAแล้ว เราต้องใช้กาแฟ100% ไม่ผสม เวลาชงจะหอมและลูกค้าติด บางร้านที่ขายถูกหรืออยากได้กำไรดีจะผสมข้าวโพดปนกับเมล็ดกาแฟด้วย ตรงนี้เราจะไม่ทำ”

ส่วนเครื่องดื่มยอดนิยม30ชนิด อ.พรรณวดี บอกว่า เป็นการนำเครื่องดื่มหลักๆมามิกซ์กัน โดยเครื่องดื่มหลักๆ อาทิ กาแฟ ชาเย็น ชาเขียว โกโก้ นมเย็น น้ำมะนาว น้ำผึ้งมะนาว น้ำอัญชันมะนาว น้ำเขียวมะนาว น้ำแดงมะนาวโซดา น้ำบ๊วย ฯลฯ

“ลูกค้าบางคนสั่ง กาแฟ+ชา โอวัลติน+กาแฟ น้ำแดง+กาแฟ โอเลี้ยง+ชา โอเลี้ยง+มะนาว แต่ละอย่างจะมีสูตรในการมิกซ์ให้พอดี เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีสัดส่วนในการมิกซ์ไม่เหมือนกัน ถ้าลูกค้าสั่ง โอเลี้ยง+มะนาว อาจจะเป็น1ใน100คนที่สั่ง แต่มันมีเทคนิคการทำให้ลงตัวอยู่

“กาแฟโบราณ จึงเป็นเครื่องดื่มที่มีเทคนิคการชงและต้องใส่ใจ อย่างเหนียวเครื่อง เรากินยังไง ก็ทำให้ลูกค้ากินอย่างนั้น รวมทั้ง ถ้าลูกค้าสั่งหวานน้อยหรือเข้มหน่อย ต้องทำให้ได้ตามที่เขาต้องการ”อ.พรรณวดี เผย

สนใจเรียน กาแฟโบราณและเครื่องดื่มยอดนิยม 30 ชนิด และแนะนำรูปแบบ-วิธีการขายแบบต่างๆ

สอนโดย อ.พรรณวดี อยู่คง

ติดต่อ Inbox : Facebook Matichon Academy

Tel : 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124

Mobile : 08-2993-9097, 08-2993-9105

line : @mtichonacademy