พูดถึง “อาหารจีน” ต้องรู้ก่อนว่าหมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีนในประเทศจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ฮ่องกง และไต้หวัน มีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น แต่โดยทั่วไปแล้ว อาหารจีนของชาวบ้านนิยมผักและธัญพืชเป็นหลัก มีแต่ในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ
แต่ครั้งอดีตมีการแบ่งอาหารจีนออกเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ แต่ปัจจุบันมีถึง 8 ตระกูลใหญ่ “อาหารกวางตุ้ง” ถือเป็น 1 ใน 8 ตระกูลของอาหารจีน
“อาหารกวางตุ้ง” เป็นอาหารจีนที่เด่นด้านกรรมวิธีการทำที่สามารถคงความสดใหม่ของอาหาร โดยเฉพาะผักดูสด รสชาตินุ่มนวล มักใช้น้ำมันหอยในการผัดผัก อาหารกวางตุ้งที่รู้จักกันดีและมีชื่อเสียง ได้แก่ ติ่มซำ หมูหัน เป็ดย่าง และนกพิราบทอดกรอบ อาหารจีนกวางตุ้งเป็นที่นิยมรับประทานของคนไทย วันนี้จึงมีร้านอาหารจีนกวางตุ้งที่อยากให้ไปลิ้มลองกัน ไปแล้วรับรองต้องกลับไปซ้ำอีกหลายๆ ครั้ง ในรสชาติที่ยากจะลืม
Hong Bao หรือ หงเปา เป็นร้านอาหารจีนกวางตุ้ง มีหลายสาขาอยู่ตามย่านแบบไฮ-เอ็นด์ หลากหลายแห่ง อาทิ เซ็นทรัล เอ็มบาสซี่, เมกะ บางนา และสุขุมวิท 39 ใครอยู่ใกล้ที่ไหนไปที่นั่น ตอนนี้เปิดให้นั่งรับประทานที่ร้านได้แล้ว วันที่ไปเป็นสาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี่ สอบถามรายละเอียดได้ที่หมายเลขโทร 02 769 3888 ก่อนไป
อาหารจานแรกที่บริกรนำมาแนะนำเป็น “เมนูติ่มซำ” เพราะที่นี่เขามีชื่อมาก ว่าอร่อยมากๆๆๆๆ ติ่มซำสไตล์กวางตุ้งทำสดใหม่ เสิร์ฟร้อนๆ ยกมากันเป็นเซ็ตๆ ให้เลือกอย่างจุใจ ใครจะเลือกอะไรก็ได้ เขามีให้เลือกถึง 35 เมนู ตั้งแต่ฮะเก๋า ขนมจีบกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบนึ่ง และแบบทอดกรอบ ซาลาเปาไส้ลาวาไข่เค็ม ฯลฯ จาระนัยไม่หมด โดยเฉพาะซาลาเปาเท่าไหร่เท่ากัน อร่อยกินเพลินกับความเนียนนุ่มของแป้งผสมกับความมัน หวานนิดๆ ของไข่เค็ม
ต่อด้วย “ซุปกระเพาะปลาสดตุ๋นกังปวยน้ำใส” รสชาติลงตัวมาก เสมือนเป็นการปรับลิ้นเรียกน้ำย่อยก่อนรับประทานอาหารจานหลักอื่นๆ ที่ทยอยออกมาอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ “เป็ดปักกิ่งสไตล์ต้นตำรับ” เสิร์ฟมาแบบจานใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ น่ากินเหลือหลาย หนังที่ย่างจนเกรียมเป็นสีน้ำตาลให้ความรู้สึกว่ากร๊อบ กรอบ มองเห็นเนื้อนุ่มๆ ของเป็ดซ่อนอยู่ในแผ่นแป้งที่มีความหอมเด่นเป็นเอกลักษณ์ ทำมาขนาดพอดีคำ เนื้อแป้งไม่เหนียว ส่วนน้ำซอสก็
หวานกำลังพอดี รวมๆแล้วลงตัวทีเดียว “หมูกรอบหงเปา” หมูกรอบเรียงมาแถวตรงอย่างเป็นระเบียบ ชั้นหนังบางสีทองเห็นความกรอบ ชั้นที่เป็นมันสลับกับชั้นเนื้อดูนุ่มมาก ทางร้านเสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ ทั้งมัสตาร์ด และซอสสีน้ำตาลออกหวานๆ เลือกจิ้มได้ตามชอบ ยังมี “ถั่วแขกผัดกานาฉ่าย” เป็นอีกเมนูที่ขาดไม่ได้ต้องสั่งกิน เพราะมันอร่อยจริงๆ เกินบรรยาย ทำเอาเหล่าพลพรรคคีบตะเกียบกันแทบไม่ทันเลยทีเดียว
ยังมีเมนูอื่นๆ อีก ที่มาเรียกน้ำย่อยในกระเพาะ อาทิ หอยเชลล์ฮอกไกโดผัดซอส XO, กุ้งมังกรบอสตันผัดขิงต้นหอม, ปลาเก๋าเสือนึ่งซีอิ๊ว ก่อนจะตบท้ายด้วย “ข้าวผัดเศรษฐี” ข้าวเรียงเม็ดคลุกเคล้าด้วยเครื่องต่างๆ สีสันน่ากินมาก รสชาติบอกได้คำเดียวว่า “เยี่ยม”!! ก่อนปิดท้ายด้วย “บัวลอยงาดำน้ำขิง” ของหวานในวันนั้น
อิ่มอร่อยเพลินปากจริงๆ ไม่เสียชื่ออาหารจีนกว้างตุ้ง
