เมนูหนึ่งที่หลายคนมักจะสั่งติดโต๊ะไว้เสมอเวลาไปกินอาหารนอกบ้านคือ “เต้าหู้ทรงเครื่อง”
สาเหตุที่ชอบสั่งก็เพราะเผื่อให้เด็กๆ (ลูก หลาน) ที่พาไปด้วยได้กิน เพราะกินง่ายและได้ประโยชน์
ที่สำคัญ เหมาะกับการทำกินกันที่บ้านในช่วงทำงานจากที่บ้าน เพื่อหลบไวรัสแบบนี้
ส่วนผสม
เต้าหู้ไข่ 2 หลอด, เนื้อหมู 100 กรัม, หอมหัวใหญ่ 1/4 หัว, แคร์รอต 1/4 ถ้วยตวง, มะเขือเทศ 1 ลูก, แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำเปล่า เล็กน้อย, น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด
- นำผักต่างๆ ล้างน้ำให้สะอาด นำแคร์รอต มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ มาหั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กพักไว้ ซอยต้นหอมและผักชีพักไว้
- นำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่บางจนเกินไป เอาไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับทอดคลุกเคล้าให้ทั่ว (คลุกอย่างเบามือ ระวังเต้าหู้เละ) แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันปริมาณพอสมควร ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ลดไฟลง นำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้พอเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
- นำแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุก ตามด้วยหัวหอมใหญ่และแคร์รอต ผัดให้สุกแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ต้นหอมและมะเขือเทศลงไป ตามด้วยแป้งข้าวโพดผสมน้ำ ผัดให้น้ำข้นเหนียว ใส่เต้าหู้ไข่ลงไป ปิดไฟ คลุกเคล้าเบาๆ ตักใส่จาน
โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมอร่อย
| ที่มา | มติชนสุดสัปดาห์ |
|---|