เฮียนพร สดีเด็ด นำทัพ 12 เชฟ 12 เดือน เปิดศักราชใหม่
ซีฟู้ดเฟสติวัล เผยสูตรลับ Lobster City
กลับมาอีกครั้งกับ 12 เชฟ 12 เดือน มกราคม 2568 นี้ นำทัพโดยเฮียนพ เจ้าของร้านดัง Lobster City กับคอร์ส “ซีฟู้ดเฟสติวัล” เผยหมดเปลือกสูตรลับ Lobster City เมนูดัง อาทิ ข้าวกุ้งแกะ ผัดไทยกุ้งมังกร ผัดผงกะหรี่ ผัดไข่เค็ม หม้อไฟปลา และที่สุดของน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรลับไม่เคยเปิดเผยที่ไหน อีกทั้งยังมีความรู้จัดเต็ม ปี 2568 นี้ เทรนด์อาหารจะเป็นแบบไหน ปรับธุรกิจยังไงในยุคที่การแข่งขันสูงขึ้นทุกวัน
เอ่ยถึง เฮียนพ – สิทธิฉันท์ วุฒิพรกุล เขาคือทายาทร้านในตำนาน “รสดีเด็ด” ที่นอกจากเฮียนพจะได้รับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของพ่อมาแล้ว เขายังได้ขยับขยายต่อยอดธุรกิจจนมีร้านรูปแบบอื่น ๆ อาทิ Steak House , ปิ้งย่าง , อิซากายะ , Rooftop Bar จึงกล่าวได้ว่าเฮียนพถือเป็นอีกคนในวงการอาหารที่หาตัวจับได้ยาก อีกทั้งยังมีความสนใจกับการอัพเดตเทรนด์อาหารใหม่ ๆ ตลอดเวลา ตีโจทย์ธุรกิจอาหารได้อย่างแตกฉาน ทันท่วงที และไม่มีตกขบวน
จนมาถึงร้านล่าสุดที่เป็นกระแสไม่พัก กับ Lobster City แห่งถนนบรรทัดทอง ที่ชาว TikTok เจ้าเล็กเจ้าใหญ่ต้องมาเช็กอิน ลิ้มลองความอร่อยกับเมนู “ข้าวกุ้งแกะ” เมนูอาหารจานเดียวง่าย ๆ ในราคาไม่แพง สำหรับ Lobster City แท้จริงแล้ว ร้านนี้คือโฉมใหม่ของ “รสดีเด็ด บ้านคุณนพ” ร้านเก่าตกเทรนด์ที่เผชิญกับคลื่นความท้าทายถาโถมซัดไปมาอยู่ในถนนบรรทัดทองที่เรียกว่าเป็นสังเวียนใหญ่ของร้านอาหารหน้าใหม่มากมาย “จริง ๆ แล้ว เรื่องนี้ถือเป็นจุดช้ำใจเลยครับ เพราะว่าเทรนด์อาหารของถนนบรรทัดทองเปลี่ยนไป มีเชฟหน้าใหม่ และร้านใหม่ ๆ ผุดขึ้นอย่างมากมาย รสดีเด็ด บ้านคุณนพ ก็ถือเป็นหนึ่งในร้านที่ตกเทรนด์” ศึกนี้เฮียนพออกหมัดหนัก ผลิกโฉมรสดีเด็ดบ้านคุณนพ มาเป็น Lobster City จับเทรนด์ซีฟู้ด ผูกโยงกับเทรนด์อาหารจานเดียวที่คนรุ่นใหม่อย่าง Gen Z กลุ่มคนที่เบื่อหน่ายบุฟเฟต์ และเริ่มหันมาบริโภคอาหารจานเดียวมากขึ้น เกิดมาเป็น ข้าวกุ้งแกะ ที่ทั้งราคาเหมาะสม ทานง่ายไม่ต้องมีหวานใจแกะกุ้งให้ แถมหน้าตาสวยงามพร้อมให้ชาว Gen Z ถ่ายอวดลงโซเชียล
เฮียนพเชื่อว่า Gen Z คือผู้บริโภคยุคใหม่ที่จะจุดกระแสอาหารหนึ่งจานให้เกิดและเฉิดฉายได้ “Gen Z ทุกวันนี้สำคัญ Gen Z ชวน Gen Y และ Gen Y ชวน Gen X จากนั้น Gen X ก็จะชวน Gen Boomer” แน่นอนว่าการปั้นร้านอาหารให้เป็นกระแส คงไม่ได้มีเพียงกลุ่มคนกลุ่มเดียวเท่านั้นที่จะมาลิ้มลองความอร่อย งานนี้เฮียนพคิดค้นทฤษฎีใหม่ขึ้นมา “ตาราง 9 ช่อง” สวมหมวกเป็นคนแต่ละ Gen ว่าคนกลุ่มไหน จะอยากบริโภคอาหารแบบใด และในราคาเท่าไหร่ ต่อยอดกลายมาเป็นเมนูจำพวกผัดผงกะหรี่ ผัดไข่เค็ม และหม้อไฟ อีกทั้งยังมีวัตถุดิบน้ำเค็มน้ำจืดสุดอลังการมากมายมาเสริมทัพ ทำให้จากร้านที่มีเพียงกระแสในกลุ่ม Gen Z และเน้นอาหารจานเดียว กลายมาเป็นร้านที่มาทานกันได้ทั้งครอบครัว เพราะมีเมนูที่ทั้งเด็กชอบและผู้ใหญ่ปลื้มเสิร์ฟได้เต็มโต๊ะ กล่าวได้ว่าทฤษฎี “ตาราง 9 ช่อง” นี้ ถือเป็นกุญแจความสำเร็จดอกสำคัญของ Lobster City
อีกด้านของเฮียนพนอกจากจะเป็นนักธุรกิจที่ไฟแรงอยู่ตลอดเวลาแล้ว เขาคือวิทยากรอาวุโสของมติชนอคาเดมีมามากว่า 10 ปี และในปี 2568 กับ 12 เชฟ 12 เดือนนี้ เฮียนพยังคงมาแบ่งปันความรู้ใหม่ ๆ ให้ชาวมติชนอคาเดมีไม่ตกขบวนไปกับเทรนด์อาหารที่เปลี่ยนแปลงไป กับคอร์ส “ซีฟู้ดเฟสติวัล” เผยสูตรลับร้าน Lobster City ที่คุ้มเสียยิ่งกว่าคุ้ม รวม 8 เมนู และ 4 น้ำจิ้มรสเด็ด ไล่เรียงพูดถึงความพิเศษในเมนูที่แนะนำว่าเด็ดจริง ห้ามพลาดสัก 5 เมนู เริ่มจากเมนูชื่อดังอย่าง “ข้าวกุ้งแกะ” ที่นำความคิดมาจากข้าวปลาแกะ แต่เหตุผลแท้จริงของเมนูนี้คือ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแกะกุ้งเอง การที่ร้านอาหารมีเมนูที่แกะกุ้งให้แบบนี้ ถือเป็นอีกหนึ่งความสะดวก พร้อมกับราดมันกุ้งฉ่ำ ๆ เผาไฟเพิ่มความหอมเล็กน้อย ทานกับปลากรอบ พริกสด และกระเทียม เพียงแค่ทานเนื้อกุ้งพร้อมกับเครื่องเคียงและข้าวสวยร้อน ๆ ก็นับว่าเป็นจานที่พิเศษมากและไม่แปลกใจเลยว่าทำไมถึงเป็นกระแสที่ Lobster City กับเมนูข้าวกุ้งแกะนี้ ทำให้เด็ก ๆ Gen Z ต้องมาลองทานกันจนชักชวนให้ Gen อื่น ๆ มาตาม อย่างที่เฮียนพได้กล่าวไป นอกจากกุ้งแกะแล้ว ยังมี “ผัดไทยกุ้งมังกร” เสิร์ฟความอลังการจานโต แต่ราคาไม่แรง เพราะเฮียนพมีซัพพลายเออร์ลับ ที่มีเพียงชาวมติชนอคาเดมีเท่านั้นที่จะได้ช่องทางติดต่อ ตามด้วย “หมึกผัดไข่เค็ม” หมึกสดเนื้อเด้งกับซอสไข่เค็มเข้มข้น ผัดมาแบบแห้ง ให้รสสัมผัสกับเนื้อไข่เค็มแบบถึงใจ และอีกหนึ่งผัดที่ทานได้ทั้งครอบครัว “ผัดผงกะหรี่” ซึ่งเป็นซอสลับสุดเข้มข้นของ Lobster City เช่นกัน ตามมาด้วยเมนู “ปลาหม้อไฟ” ที่ร้านสามารถเลือกเนื้อปลาได้ตามใจต้องการเริ่มตั้งแต่ปลาง่าย ๆ อย่างปลากะพง ไปจนถึงปลาสุดพิเศษอย่างปลาเต๋าเต้ย ความพิเศษของเมนูนี้คือซุปสีขาวที่มาจากเต้าหู้ยี้ ผสมผสานความเป็นไทยและญี่ปุ่นได้อย่างลงตัว ทานคู่กับน้ำจิ้มเต้าหู้ยี้สูตรที่เฮียนพหวงแหนที่สุด และมีเพียงชาวมติชนอคาเดมีเท่านั้นที่จะได้สูตรนี้ไป แถมยังมีน้ำปลาพริกที่น้ำปลาเข้มข้นประหนึ่งน้ำเชื่อม เค็ม เผ็ดร้อน หวานเล็ก ๆ กินกับข้าวสวยมีหมดหม้อ ปิดท้ายด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตร Lobster City ที่กินคู่กับเมนูซีฟู้ดแบบไหนก็เข้ากัน
ใครที่มองหาความคุ้มค่า อยากได้สูตรเมนูซีฟู้ดทั้งหลายจากร้านดังอย่าง Lobster City แถมยังได้อัปเดตเทรนด์อาหารใหม่ ๆ ไปกับตัวจริงที่ผ่านมาหลายสมรภูมิอย่างเฮียนพ ขอให้ 12 เชฟ 12 เดือน ซีฟู้ดเฟสติวัล จากมติชนอคาเดมี ได้เป็นหลักสูตรที่ตอบโจทย์ดังกล่าว
