เมื่อพูดถึงกวยจั๊บน้ำข้น เจ้าดังซอยจรัสลาภ ที่การันตีความอร่อยมากว่า 30 ปี คนทานไม่ผิดหวัง วันนี้มติชนอคาเดมีจะมาเปิดเคล็ดลับความอร่อยแบบหมดเปลือก โดย **อ.ชนันพร ชัยประภา** หรือ **ป้าเจี๊ยบ** ผู้สืบทอดตำรับความอร่อยนี้
อ.ชนันพรเล่าว่า สูตรกวยจั๊บได้รับมาจากคุณแม่ โดยได้มีการดัดแปลงเรื่อง **หมูกรอบ** จากเดิมที่ต้องนำหมูกรอบมาต้ม ทาเกลือ ใช้ส้อมทิ่ม แล้วตากแดดให้แห้งก่อนนำไปทอด ซึ่งใช้เวลานาน จึงคิดค้นสูตรใหม่ที่อร่อยกว่าเดิมและลดขั้นตอนให้ง่ายขึ้น
“โดยนำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด แล่ให้บาง ไม่ต้องต้ม แล้วหมักข้ามคืนในน้ำแข็ง เพราะถ้าแช่ในตู้เย็นหรือตู้แช่จะกลายเป็นน้ำแข็ง พอถึงเช้าก็นำมาทอดได้เลย หมูกรอบสูตรนี้สามารถทานกับก๋วยจั๊บ หรือทานคู่กับข้าวเหนียวก็อร่อย” อ.ชนันพรกล่าว
จุดเด่นของกวยจั๊บน้ำข้นจากเจ้าดังซอยจรัสลาภ นอกจากหมูกรอบแล้ว ยังอยู่ที่การล้าง **เครื่องใน** ให้สะอาด และการเคี่ยวน้ำซุปจากเล้งนานประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อความเข้มข้น โดยระหว่างขายจะไม่เติมน้ำเพิ่มเพื่อรักษารสชาติ
“ลูกค้าหลายคนบอกว่า น้ำซุปของร้านเราไม่ต้องปรุงก็อร่อย สำหรับยอดขายช่วงนี้เศรษฐกิจไม่ค่อยดี อยู่ที่ 5,000 บาทต่อวัน แต่ถ้าช่วงเศรษฐกิจดีๆ ยอดขายเกือบ 10,000 บาทต่อวัน ร้านเปิดตั้งแต่ 07.00 น. ขายหมดไม่เกิน 11.00 น.” อ.ชนันพรเผย
**สูตรเด็ด** การทำกวยจั๊บน้ำข้นและหมูกรอบของเจ้าดังซอยจรัสลาภ จึงกลายเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าได้อย่างดี!
- กวยจั๊บน้ำข้น
- สอนการ ทำน้ำซุป
- หมูสามชั้นทอดกรอบสูตรลับเฉพาะ
- สอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ คุณภาพดี
- สอนการล้างเครื่องใน และการ ต้มเครื่องใน ให้ไม่มี กลิ่นคาว พร้อมเทคนิคพิเศษ
- เทคนิคการทอดหมูสามชั้น ให้กรอบนาน
- การจัดจานกวยจั๊บ ให้น่าทานและน่าสนใจ
- สอนตั้งแต่การเริ่มต้นเปิดร้าน ที่ทำเล การบริหารภายในร้าน การจัดร้าน
- สอนการคำนวณรายได้และรายจ่ายภายในร้านอย่างละเอียด
1.สมัครเรียนผ่านช่องทางแชตเฟซบุ๊กหรือไลน์
แจ้งชื่อ-นามสกุล, ที่อยู่, เลขบัตรประจำตัวประชาชน และเบอร์โทรติดต่อกลับ
2.สมัครเรียนผ่านช่องทางโทรศัพท์
เบอร์โทรศัพท์ 0-2954-3977-84 ต่อ 2115, 2116, 2123, 2124
หรือ 08-2993-9097, 08-2993-9105
3.คลิกกรอกแบบฟอร์มสมัครเรียนได้ที่นี่ https://forms.gle/XxYFZXWqok7kiH3T6
หลังจากสมัคร เจ้าหน้าที่จะติดต่อกลับเพื่อแจ้งรายละเอียดการชำระเงินในวันใกล้เรียนอีกครั้ง
*กรณีต้องการเลื่อนหรือยกเลิกคอร์สเรียน ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3-5 วัน ในกรณีที่ชำระเงินค่าเรียนเข้ามาแล้ว ไม่มาเรียนโดยไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า ทางศูนย์อาชีพฯ ขออนุญาตตัดสิทธิ์การเรียนทุกกรณี
*ทางศูยน์อาชีพฯ ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม
