คราวนี้เราขอแนะนำเรื่องเนื้อไก่กันบ้าง บางคนบอกว่าเนื้อไก่ส่วนไหนๆ ก็เหมือนกัน นับเป็นวิธีคิดที่ผิดค่ะ เพราะเนื้อไก่แต่ละส่วนนั้นนำมาปรุงอาหารได้แตกต่างกัน เริ่มจาก “สันในไก่” เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ทอด ต้ม หรือฉีกเป็นเส้นไว้ใส่กับกระเพาะปลา “อกไก่” เป็นเนื้อส่วนที่อ่อนนุ่มรองจากสันในไก่ นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเช่นกัน แต่มีรสชาติจืดมากกว่า เนื่องจากไร้ซึ่งไขมัน “ปีกไก่” เหมาะที่จะนำไปต้ม ตุ๋น หรือทำสตูว์ นำไปหมักกับกระเทียมพริกไทยแล้วทอด หรือนำไปชุบแป้งทอด “น่องไก่” ลักษณะเนื้อจะมีความเหนียว เหมาะสำหรับนำไปย่าง ทอด หรือตุ๋น ปิดท้ายด้วยของเด็ดอย่าง “โครงไก่หรือกระดูกไก่” นำมาใช้ต้มน้ำซุป ให้รสชาติหวานอร่อย ใช้ทำเป็นน้ำแกง น้ำตุ๋น หรือใส่ผัด ช่วยให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น
ที่มา : แม่บ้าน
