ว่าด้วยเรื่อง “ไข่” เลือกอย่างไรให้ได้คุณภาพ

ไข่เป็นวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารได้ง่ายที่สุด ทั้งอาหารคาวหวาน เป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่หลายชนิด

เลือกอย่างไรให้ได้ไข่ใหม่

ไข่เก่า เปลือกลื่น เขย่าค่อยๆ จะมีเสียงก้อง แช่น้ำจะลอยน้ำ มีโพรงอากาศมาก ต่อยใส่จานจะเห็นไข่แดงแผ่แบน

ไข่ใหม่ มีคุณค่าอาหารที่สมบูรณ์ไม่เสื่อมสลายไป เขย่าค่อยๆ จะมีเสียงทึบ แช่น้ำจะจมน้ำ ต่อยใส่จานจะเห็นไข่แดงกลมนูน

ไข่ใหม่ เมื่อนำไปต้ม เปลือกไข่จะปอกยาก โดยปกติเก็บได้ถึง 2 สัปดาห์โดยไม่ต้องแช่เย็น

ขนาดของไข่มี 7 ขนาดคือ เบอร์ 0-6 ไม่เกี่ยวข้องกับขนาดความใหญ่ของไข่แดง ไข่ดาวใช้ไข่ขนาดเล็ก (ตัวเลขมาก) ก็เพียงพอ