เปิดเทคนิคเลือก “เนื้อวัว” ให้ดี ทำเมนูไหนก็อร่อย

สเต๊ก สุกียากี้ สตูเนื้อ เป็นเมนูเนื้อวัวแสนน่ากิน เรามาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการเลือกสรรเนื้อวัวมาทำอาหารกันเถอะ

ตรวจสอบความสดด้วยสี

ไขมันเป็นสีครีม เนื้อเป็นสีแดงสด ผิวเรียบ ยืดหยุ่น ควรซื้อ

เนื้อสีคล้ำ รอยเฉือนเนื้อดูแห้งเป็นเนื้อไม่สด ไม่ควรซื้อ

เมื่อเปรียบเทียบเนื้อแช่แข็งกับเนื้อสดแช่เย็นแล้ว เนื้อสดแช่เย็นให้รสชาติอร่อยกว่า

เคล็ดลับความอร่อย

เนื้อเป็นโปรตีนคุณภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เนื่องจากเป็นกรด เราต้องกินผักให้มากกว่าเนื้อ

มาตรฐานการย่าง (สเต๊ก)

กึ่งสุก ย่างเนื้อทั้ง 2 ด้านเล็กน้อย ก่อนที่น้ำจากเนื้อจะไหลออกมา นุ่มประมาณแก้มเรา

สุกพอประมาณ เมื่อกลับเนื้อแล้วมีน้ำไหลออกจากเนื้อเล็กน้อย แข็งประมาณติ่งหูเรา

สุกมาก ไม่มีน้ำไหลออกจากเนื้อ แข็งประมาณจมูกเรา

การเพิ่มความอร่อย

การทําสเต๊กแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น (เนื้อบดปั้นก้อนทอด) ให้คลุกเคล้าเนื้อบด หอมใหญ่สับ และเครื่องปรุงรสให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เมื่อทอดแล้วเนื้อจะแน่นเป็นก้อน

ใส่ส่วนผสมในถุงพลาสติก แล้วคลุกเคล้าภายนอกถุง จะไม่เปื้อนมือ

เนื้อที่แข็งมากจะนุ่มขึ้น ถ้าใส่น้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืช ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง


ที่มา เคล็ดลับงานบ้าน เล่มเดียวเอาอยู่! สนพ.นานมีบุ๊คส์

บทความก่อนหน้านี้ชวนไปทัวร์ “บันทายฉมาร์-สมโบร์ไพรกุก-เสียมเรียบ ความลับหลังกำแพงศิลา” (คลิป)
บทความถัดไปแกงเอาะหมูสับสูตรพ่อ เมนูบ้านๆ แต่อร่อยเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม