ค้างคาวเผือก อาหารว่างไทยโบราณ ที่หากินได้ยากในปัจจุบัน และแทบจะไม่มีใครรู้จัก เดิมทีเป็นอาหารว่างที่ชาววังนิยมกินกัน เรียกว่าขนมค้างคาว โดยที่มาของชื่อนั้นมาจากลักษณะขนมที่เป็นสามเหลี่ยม คล้ายกับค้างคาวเวลาหุบปีกห้อยหัวนั่นเอง ใครที่อยากลองฝึกทำอาหารว่างโบราณ ก็จดสูตรแล้วไปทำกันเลย
ส่วนผสม
| กุ้งสับละเอียด | 100 กรัม |
| เผือกนึ่งสุกบดละเอียด | 300 กรัม |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกไทยป่น | 1/2 ถ้วยตวง |
| กระเทียม | 5 กลีบ |
| รากผักชีซอย | 3 ราก |
| ใบมะกรูดหั่นฝอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวขูดขาว | 1/2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| สีผสมอาหารสีส้มแดงชนิดผงเล็กน้อย | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
- ผสมกุ้งสับ มะพร้าวขูดขาว และสีผสมอาหารพอเข้ากัน
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ใส่ลงผัดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนหอม
- ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ผัดพอกุ้งสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมแห้งโรยใบมะกรูดยกลงพักไว้
- ผสมเผือกนึ่งสุกกับแป้งสาลีนวดพอเข้ากัน แบ่งเป็นก้อนกลมเท่าๆ กัน
- แผ่ส่วนผสมเผือกให้บางเล็กน้อย ตักไส้ใส่ตรงกลาง
- ห่อให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
ที่มา : แม่บ้าน
