สำหรับใครที่ชื่นชอบ “ลิ้นจี่” ต้องเจอสูตรนี้ “ข้าวผัดลิ้นจี่” สดชื่นอิ่มท้องและอร่อย ถ้าอยากรู้ว่าข้าวผัดและลิ้นจี่จะเข้ากันได้อย่างไร ก็ต้องเปิดใจลองทำตามสูตรนี้กันเลย!
ส่วนผสม
| ลิ้นจี่ | 6 – 8 | ลูก |
| ข้าวสวย | 1 | ถ้วย |
| แฮมหั่นชิ้นเล็ก | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ไข่ไก่ | 1 | ฟอง |
| แครอทหั่นเต๋า | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลันเตาต้ม | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วแดงต้ม | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เมล็ดข้าวโพดต้มสุก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับหยาบ | 3 | กลีบ |
| ต้นหอมซอย | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันหอย | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา |
| มะนาว | 1 | ลูก |
| น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอม | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด | 1 | ช้อนชา |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับเจียวหอมลงไป รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ค่อยใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวให้เหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพักไว้
- ปอกเปลือกลิ้นจี่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะอีกครั้งด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป 1 ช้อนชา รอให้กระทะร้อน ค่อยใส่กระเทียมสับ ตามด้วยแฮม แครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด ถั่วแดงต้ม ตามด้วยข้าวสวย
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เกลี่ยกระทะให้มีที่ว่างสำหรับตอกไข่ใส่ลงไป จากนั้นค่อยๆ ยีไข่รวนในกระทะ ก่อนนำไปผัดผสมกับข้าวที่ผัดไว้
- ใส่ลิ้นจี่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ตามลงไปผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที ค่อยปิดเตา
- จัดข้าวผัดใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย หอมแดงเจียว เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นและผักเคียง
เคล็ดลับ : สำหรับเมนูนี้ เราขอแนะนำให้เลือกลิ้นจี่พันธุ์ที่ให้เนื้อเยอะ ไม่ว่าจะเป็นลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิ์จากภาคเหนือ, ลิ้นจี่พันธุ์ค่อม ที่มีเนื้อเต็มอิ่มเต่งตึงจากภาคกลางก็อร่อยใช้ได้ ลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวยผิวสีชมพูผลใหญ่ หรือจะเป็นพันธุ์ไหนก็ได้ที่สามารถเลือกหาซื้อได้สะดวกแต่ที่สำคัญจะต้องมีเคล็ดลับและวิธีการเลือกสักเล็กน้อย ควรเลือกลิ้นจี่ที่มีเปลือกบาง ขั้วไม่หลุด ผลไม่มีสีช้ำเข้ม เท่านี้ก็อร่อยกับเมนูนี้ได้เลย
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
