สูตรเด็ดคุณแม่ จานนี้บอกเลยว่าดุเดือด “เย็นตาโฟทะเลเดือด” สูตรผัดแห้ง ซึ่งจะได้รสชาติเข้มข้น เผ็ดแซ่บถึงใจ ส่วนวัตถุดิบและเคล็ดลับจะเป็นอย่างไรบ้าง มาเข้าครัวกันเลย!
ส่วนผสม
| เส้นใหญ่ | 1/2 | ถ้วย |
| กุ้งสด | 50 | กรัม |
| หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ | 3 | ชิ้น |
| ผักบุ้งไทยหั่นท่อน | 1 | ถ้วย |
| ฮือก๊วยหั่นแว่น | 3/4 | ถ้วย |
| ลูกชิ้นปลา | 3 | ลูก |
| ลูกชิ้นกุ้ง | 2 | ลูก |
| ปลาหมึกกรอบหั่น | 4 | ชิ้น |
| เลือดหมูหั่นชิ้น | 3 | ชิ้น |
| เต้าหู้กรอบ | 3 | ชิ้น |
| ซอสเย็นตาโฟ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1 | ช้อนชา |
| เกี๊ยวทอดกรอบ | 2 | แผ่น |
| น้ำมันพืชเล็กน้อย |
วิธีทำ
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้พอหอม นำหอยแมลงภู่กับกุ้งสดลงไปผัดในกระทะให้สุก
- ใส่ลูกชิ้นต่างๆ เต้าหู้กรอบ ปลาหมึกกรอบ และเลือดหมูลงไปในกระทะ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่ผักบุ้งลงไปผัดกับเครื่องเย็นตาโฟ โดยขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรง ผัดให้ผักบุ้งพอสลด
- จากนั้นเบาไฟลง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และซอสเย็นตาโฟลงไปผัดกับส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน ถ้าใครคิดว่าผัดแล้วแห้งจนเกินไป ก็สามารถเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อยให้พอขลุกขลิกก็ได้ จากนั้นปิดเตา แล้วตักเย็นตาโฟทะเลเดือดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวกรอบ ก็พร้อมอร่อยได้เลย
ใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟกันอยู่แล้ว บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูนี้เลย แซ่บอร่อย ดุเด็ดเผ็ดเดือดจริงอะไรจริง ในส่วนของซีฟู้ดนั้น ถ้าใครชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหนเป็นพิเศษ ก็สามารถนำไปปรับได้ตามชอบเลย
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
