ส่วนผสมไก่หมัก
| เนื้ออกไก่ | 300 | กรัม |
| น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนชา |
| เกลือป่น | ¼ | ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมน้ำราด
| น้ำมันพืช | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ขิงปอกเปลือก | 1 | ช้อนชา |
| น้ำ | 3 | ถ้วย |
| ซอสปรุงรส | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ผงปรุงรสไก่ | 2 | ช้อนชา |
| ซีอิ๊วดำ | ½ | ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1 ½ | ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยป่น | ¼ | ช้อนชา |
| แป้งข้าวโพด | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำ | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวสวย | 300 | กรัม |
| พริกชี้ฟ้าเขียว / ผักชี | แต่งจาน |
วิธีทำ
- หั่นเนื้อไก่เป็นทรงเต๋าขนาด 2×2 ซม. คลุกเคล้ากับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เกลือป่น หมักเป็นเวลา 2 ชม.
- เตรียมน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขิงสับลงผัดให้หอม เติมเนื้อไก่ที่หมักไว้ ลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เติมน้ำ พอน้ำเดือดช้อนฟองออก เติมเครื่องปรุง ผงปรุงรส ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันงาสุดท้าย
- นำแป้งข้าวโพดผสมน้ำคนส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เทใส่ในน้ำข้าวหน้าไก่ ใช้ทัพพีคน ตลอดเวลา พอเดือดแป้งสุกใสน้ำมีความหนืด จึงปิดไฟ
- จัดข้าวใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและผักเคียงจานหั่นพริกชี้ฟ้าเขียว
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
