วันนี้จัดเมนูซี๊ดซ้าดถูกใจคนชอบเมนูยำมาฝากกันค่ะ กับเมนูนี้เลย “ยำวุ้นเส้นอัญชัน” สูตรโบราณ เมนูนี้ขอชูโรงด้วยตัววุ้นเส้นที่เราเลือกนำมาทำให้สีดูสวย น่ารับประทานด้วยการต้มน้ำลวกกับดอกอัญชัน นอกจากได้สีสวยแล้วก็ยังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ ถ้าใครอยากลองทำอาหารจานยำแบบไม่จำเจ ก็ต้องลองดูสูตรนี้เลย
ส่วนผสม
| วุ้นเส้น | 1 | ห่อเล็ก |
| ดอกอัญชัน | 10 | ดอก |
| หมูสับ | 1/2 | ถ้วย |
| กุ้งแห้งทอดกรอบ | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสง | 2 – 3 | ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 4 | หัว |
| หอมหัวใหญ่ | 1/2 | ลูกเล็ก |
| พริกขี้หนูซอย | 4 | เม็ด |
| มะเขือเทศ | 1 | ลูก |
| ต้นหอม | 1 | ต้น |
| ผักชี | 1 | ต้น |
| น้ำปลา | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| มะนาว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำกระเทียมดอง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
วิธีทำ
- แช่วุ้นเส้นในน้ำให้พอนิ่ม ประมาณ 3 – 4 นาที จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำสำหรับต้มวุ้นเส้น รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ดอกอัญชันที่เตรียมไว้ลงไปต้มให้สีของดอกอัญชันเริ่มละลายกับน้ำ จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้พอมีสีอมม่วง นำวุ้นเส้นขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- ลวกหมูสับในน้ำเดือดให้สุก พักไว้
- เตรียมหั่นผักสำหรับยำ (มะเขือเทศหั่นชิ้น, หอมใหญ่หั่นชิ้น)
- เตรียมชามผสมปรุงน้ำยำ ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว น้ำกระเทียมดอง พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย หอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่วุ้นเส้นและหมูสับที่เตรียมไว้ลงในชามผสม คลุกเคล้าเข้ากับน้ำยำที่เตรียมไว้ ตามด้วยถั่วลิสง กุ้งแห้งกรอบ ผักชี ต้นหอมซอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน
- ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยกุ้งกรอบ และถั่วลิสง พร้อมเสิร์ฟ
ลองชิมจานนี้ดูแล้วจะติดใจแน่นอนค่ะ สำหรับใครที่ชอบการทานซีฟู้ดก็นำมาใส่ในเมนูนี้ได้เช่นกันนะคะ จานนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังน่าถ่ายรูปอวดเพื่อนๆ ได้อีกด้วยเพราะสีสวยมากค่ะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
