อร่อยกับสูตร “ขนมจีบทะเล”

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมู, มันหมูบด และเนื้อปลาบดใส่ลงในชามผสมคลุกให้เข้ากัน พักไว้
2. ปอกเปลือกกุ้งให้เหลือแต่เนื้อกุ้ง อย่าลืมดึงขี้กุ้งออกด้วยนะคะ จากนั้นหั่นกุ้งและปลาหมึกลงเป็นเต๋าเล็กๆ
3. เทเนื้อกุ้ง ปลาหมึกและปูลงในชามผสมเนื้อมันหมูและปลาบด คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันงา แป้งมัน และพริกไทย ขั้นตอนนี้หากที่บ้านมีตะกร้อมือให้นำมาใช้ตีส่วนผสม เพื่อให้ไส้ขนมจีบเด้งขึ้น ทานได้อร่อยมากขึ้นค่ะ หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในตู้เย็น ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง
5. หลังจากแช่ส่วนผสมที่เป็นไส้ขนมจีบครบตามเวลาที่กำหนดแล้ว นำออกมาพักไว้ จากนั้นมาเริ่มการจีบแผ่นเกี๊ยว โดยให้ตัดแผ่นเกี๊ยวเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ตักส่วนผสมลงบนแผ่นแป้งแต่พอดี อย่าใส่เยอะจนเกินไปอาจทำให้ไส้ออกมาได้ค่ะ ค่อยใช้นิ้วไล่จับจีบแผ่นเกี๊ยวจนรอบ ทำจนครบทุกชิ้น
6. ตั้งหม้อนึ่งโดยให้ทาน้ำมันลงบนที่นึ่งหรือลังถึง นำขนมจีบลงนึ่งโดยใช้เวลาประมาณ 8 – 10 นาที
7. นำขนมจีบใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ

ขนมจีบให้ทานคู่กับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วหรือซอสเปรี้ยว และเพิ่มเติมสำหรับใครที่ชอบความแซ่บก็สามารถทานขนมจีบคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดได้เช่นกันค่ะ และสำหรับใครที่อยากทำตามสูตรนี้แต่ส่วนผสมมีไม่ครบก็แค่เพิ่มเติมปริมาณเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ตามสัดส่วนได้เช่นกัน อย่างเช่นไม่มีเนื้อปลากรายเราก็สามารถใช้เนื้อปลาชนิดอื่นได้เช่นกันค่ะ อย่าลืมทำอาหารว่างแสนอร่อยที่ทานได้ไม่เบื่ออย่าง “ขนมจีบทะเล” ในช่วงสุดสัปดาห์นี้กันดูนะคะ

ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ