งานกับแกล้มก็มาค่ะวันนี้ หรือจะเรียกว่าของทานเล่นทานเพลินเวลามีปาร์ตี้ที่บ้าน ก็ต้องจัดเมนูทอดๆ เสิร์ฟกันสักหน่อย วันนี้เราเลยมีอีกหนึ่งสูตรความอร่อยของ “หมูหมักงาทอด” มาฝากกัน แค่คิดก็ยั่วน้ำลายและพุงน้อยๆ จนจะอดไม่ไหวแล้ว ตามมาลองทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสม
| เนื้อหมูสันนอก | 500 | กรัม |
| งาขาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วดำ | 1 – 2 | ช้อนชา |
| น้ำปลา | 1 – 2 | ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส | 2 | ช้อนชา |
| น้ำมันหอย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันสำหรับหมักหมู | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันสำหรับทอด | 1 | ถ้วย |
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมของน้ำหมักหมู โดยใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ต่อด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทรายและงาขาว ละลายส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้ในชามผสม
- หั่นหมูสันนอกแล่เป็นชิ้นยาว ความหนาไม่ต้องมาก เพราะอาจจะทำให้หมูสุกยากขึ้น
- นำหมูหั่นชิ้นลงผสมกับน้ำหมักที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ จากนั้นหมักทิ้งไว้อย่างต่ำ 2 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้หมักข้ามคืนจะทำให้เนื้อหมูได้รสชาติเข้มข้นอร่อย
- ถ้าต้องการทานหมูหมักงาแบบแดดเดียว แนะนำให้นำหมูที่หมักไว้แล้วไปตากแห้ง กลางแดดประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ถ้าใครที่ชอบทานหมูทอดแบบฉ่ำๆ ซอสหน่อยก็ไม่ต้องนำไปตากแดดได้เช่นกันค่ะ หลังจากหมักทิ้งไว้จนครบกำหนดเวลาแล้วก็สามารถนำไปทอดได้เลย
- ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปจนหมดถ้วย รอน้ำมันในกระทะเดือดค่อยหย่อยหมูลงไปทอด หมั่นพลิกให้ทั้งสองด้านสุกพร้อมกัน ใช้เวลาทอดประมาณ 15 นาทีขึ้นไป
- ตักหมูหมักงาทอดใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เท่านี้ก็อร่อยฟินแล้ว
เคล็ดลับ : โรยผักเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟก็อร่อย
เคล็ดลับ : ชอบหมูแบบแห้งๆ แนะนำให้นำไปตากแดดอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น นำมาประกอบอาหารเมื่อต้องการทาน
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
