เอาใจคนเลิฟอาหารไทยโบราณ ยิ่งในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ต้องจัดเมนูของว่างทานให้ชุ่มใจคลายร้อนกันหน่อย วันนี้เราได้สูตรอร่อยจากคุณยายกับเมนู “ม้าฮ่อ” แค่ชื่อก็เอะใจ หลายคนอาจไม่คุ้นแต่ไม่เป็นไรค่ะ เพราะวันนี้เราจะพาไปดูวิธีการทำม้าฮ่อในแบบที่คุณเองก็ทำทานได้ง่ายๆ ตามมาจดสูตรกันเลย
ส่วนผสม
| สับปะรด | 1/2 | ลูก |
| หมูสับ | 1/2 | ถ้วย |
| ถั่วลิสงป่นหยาบ | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 – 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 5 | กลีบ |
| รากผักชี | 2 | ราก |
| พริกไทย | 1/2 | ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าแดง | 2 – 4 | เม็ด |
| ผักชี | 1 | ต้น |
วิธีทำ
- เริ่มตั้งกระทะด้วยไฟกลาง จากนั้นเติมน้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อน
- ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้โขลกรากผักชี สับพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- เมื่อกระทะร้อนได้ที่ใส่กระเทียมสับที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตามด้วยหมูสับลงไปผัดรวนให้หอม (สำหรับใครที่ชอบรสชาติของกุ้ง สามารถนำกุ้งสับผสมลงไปได้ในเมนูนี้)
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และถั่วลิสงตามลงไปผัดให้ส่วนผสมข้นเหนียวได้ที่ ชิมรสชาติที่จะได้รสหวานอมเค็มนิดๆ กวนส่วนผสมในกระทะให้ข้นเหนียวจนได้ที่ (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเล็กน้อย เนื่องจากส่วนผสมจะต้องเกาะตัวเข้าด้วยกัน) เมื่อได้ที่แล้วให้ตักส่วนผสมพักใส่ถ้วยรอให้เย็นลง
- หั่นสับปะรดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเรียงใส่จาน ระหว่างที่รอให้ตัวไส้ที่กวนไว้เย็นลงนั้นให้หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้นเล็กๆ สำหรับตกแต่งหน้าม้าฮ่อ
- ปั้นส่วนผสมของไส้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ
- วางลงบนชิ้นสับปะรดที่เตรียมไว้ ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี เป็นอันเสร็จ
บอกเลยว่าชื่นใจมากๆ สำหรับ “ม้าฮ่อ” จานนี้ ถ้ายังไม่เคยลองชิม แนะนำว่าต้องลองทำตามด่วนๆ เลยค่ะ มันดีมาก!
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
