เปิดสูตร “น้ำต้นอ่อนข้าวสาลี” อุดมคุณค่า วิตามิน-แร่ธาตุเพียบ!

ต้นกล้าข้าวสาลี (Wheatgrass) นำมาคั้นเป็นน้ำคลอโรฟิลล์ที่อุดมด้วยคุณค่า ช่วยระบบหมุนเวียนเลือดและการขับพิษในร่างกาย รวมถึงมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ สูงมาก ต้นกล้าที่เราเพาะไว้เมื่อตัดและล้างให้สะอาดแล้วนำไปคั้น ซึ่งจะมีเครื่องคั้นเฉพาะเหมือนเครื่องบดเนื้อแบบจิ๋วที่สามารถรีดเอาน้ำจากต้นอ่อนมาได้อย่างหมดจด น้ำต้นอ่อนที่คั้นด้วยวิธีนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมาก ดื่มกันครั้งละจอกเล็กๆ ถ้าไม่ใช้เครื่องก็ให้คั้นแบบคั้นน้ำใบเตย โดยนำต้นกล้าไปหั่นแล้วใส่ครกตำให้ให้น้ำออกมาแล้วจึงใส่ผ้าบีบเอาน้ำออกมาให้หมด

ส่วนฉันทำแบบง่ายๆ โดยใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบธรรมดา โดยนำต้นอ่อนหั่นหยาบๆ ใส่ลงไป เติมน้ำนิดหน่อยแค่พอให้เครื่องทำงานได้ เนื่องจากต้นกล้ามีความเหนียวมาก ให้ค่อยๆ ปั่นทีละน้อย เพื่อเป็นการรักษาเครื่อง จากนั้นจึงนำมาบีบคั้นและกรองเอาแต่น้ำ การคั้นวิธีนี้จะเสียคุณค่าไปบ้างจากความร้อนที่เกิดขึ้นขณะปั่น ฉันจึงเลี่ยงบาลีด้วยการใส่น้ำเย็นลงไปปั่น ถึงจะเสียคุณค่าไปบ้างแต่ก็ไม่เป็นไรค่ะ เอาความสะดวกเป็นหลัก น้ำคั้นต้นอ่อนข้าวสาลีนี้ให้ดื่มทันทีหลังจากคั้น มีรสหวานนิดๆ ดื่มง่าย มีกลิ่นเหม็นเขียวแบบกลิ่นหญ้า สำหรับฉันดื่มได้สบายมากค่ะ


จากหนังสือ ปลูกเองกินเอง เมนุอร่อยจากสวนครัวคนเมือง สนพ.มติชน