เมนูสำหรับผู้เป็นโรคไขมันในเลือดสูงและหัวใจขาดเลือด : ปลากรายสวรรค์

เครื่องปรุง (สำหรับ 8 ท่าน)

  1. เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
  2. ไข่ไก่ (ไข่ขาว) 1 ฟอง
  3. รากผักชี 2 ต้น
  4. ข่า 1 แง่ง
  5. ต้นหอม 100 กรัม
  6. พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
  7. เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

วิธีทำ

  1. นำรากผักชี พริกไทยเม็ด ข่า มาทำความสะอาดให้ดีก่อนหั่นฝอยๆ แล้วตำให้ละเอียด
  2. ใส่เนื้อปลากรายลงในกะละมัง ตามด้วยสิ่งที่ตำในข้อ 1.
  3. ใส่ไข่ไก่ เกลือป่น แล้วใช้มือข้างที่ถนัดเคล้าทุกสิ่งในกะละมังให้เข้ากันดี
  4. เมื่อเข้ากันดีแล้วใช้มือตะล่อมเนื้อปลาทั้งหมดให้อยู่ในอุ้งมือ ยกขึ้นจากกะละมังแล้วฟาดลงกลางกะละมัง (หรือเรียกว่าการตีมันปลา อย่างน้อย 20 ครั้งจนเหนียว)
  5. ต้นหอมหั่นฝอย ใส่ลงไปเคล้าให้ทั่ว
  6. ตั้งซึ้งนึ่งรอน้ำเดือด แบ่งเนื้อปลาสวรรค์เป็น 2 จาน โดยใช้ใบตองรองจานก่อนเอาเนื้อปลาลง
  7. นึ่งนานประมาณ 12 นาที ยกขึ้นจากซึ้ง หั่นเสิร์ฟตามใจชอบ

 

สารอาหารที่ได้รับ

คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม

ไขมัน 13.85 กรัม

โปรตีน 93.65 กรัม

พลังงาน 500 กิโลแคลอรี่

 

ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน