เมนูสำหรับผู้เป็นโรคไขมันในเลือดสูงและหัวใจขาดเลือด : ปอเปี๊ยะทูน่า

เครื่องปรุง

  1. แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 8 ชิ้น
  2. ทูน่าสเต๊กในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
  3. ผักกาดหอม (ควรเลือกผักไฮโดรโปนิกส์หรือผักปลอดสาร) กะปริมาณตามชอบ
  4. มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 1 ผล
  5. หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ½ หัว
  6. เห็ดหูหนูต้มสุกหั่นฝอย 5 ดอก
  7. ผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงสำหรับแต่งหน้า

 

วิธีทำ

  1. ตักทูน่าสเต๊กในน้ำเกลือ เอาแต่เนื้อๆ บีบน้ำออกให้หมด เคล้ากับมะเขือเทศ หอมใหญ่ เห็ดหูหนู ใส่น้ำราดปอเปี๊ยะผสมลงไปเล็กน้อยแล้วเคล้าให้เข้ากัน
  2. วางแผ่นปอเปี๊ยะไว้บนเขียงหรือจาน วางผักไฮโดรโปนิกส์ ตักทูน่าสเต๊กที่ผสมไว้จากข้อ 1. แล้วเกลี่ยตามแนวยาว ม้วนเป็นท่อนกลม ตัดเป็นชิ้น จัดใส่จาน
  3. ตักน้ำราดบนปอเปี๊ยะและทูน่า แต่งให้สวยด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงก่อนรับประทาน

 

น้ำราดปอเปี๊ยะ

ส่วนผสม

  1. พริกชี้ฟ้าโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
  2. กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  4. น้ำส้มสายชู 50 กรัม
  5. งาขาวคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  7. ผักชีซอย 2 ต้น

 

วิธีทำ

ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ยกลง ทิ้งให้เย็น

 

ข้อมูลจาก : หนังสือเมนูสบายใจ ต้านภัยเบาหวาน สำนักพิมพ์มติชน