เปิดสูตร “ปลาสลิดต้มกะทิตะลิงปลิง” เปรี้ยวหวานเค็มได้รสกลมกล่อม

Recipes สูตรอาหาร

ลูกตะลิงปลิงก็ถือเป็นวัตถุดิบที่ทำได้หลากหลายเมนู เอามาต้มกะทิใส่ปลาสลิดเข้ากันมากทีเดียว เพราะมีทั้งรสเค็มจากปลาสลิด รสเปรี้ยวจากตะลิงปลิง รสหวานจากกะทิ รสเผ็ดนิดๆ จากพริก แต่ละรสนั้นไม่จัด เป็นรสนวลๆ เมื่อรวมรสกันแล้วกลมกล่อม

ปลาสลิดสมัยนี้มีรสเค็มอ่อนๆ และตากแดดไม่นาน ไม่เค็มและแห้งเหมือนสมัยก่อน เลือกอาตัวโตๆ จะได้มีเนื้อมากๆ กินแล้วเต็มปากเต็มคำ

ส่วนผสม

-ปลาสลิด

-กะทิ

-ตะลิงปลิง

-เกลือหรือน้ำปลา น้ำตาลโตนด

-ตะไคร้ หอมแดง พริกเหลือง

วิธีทำ

-ย่างปลาสลิด แล้วสับเป็นชิ้น

-เอาหม้อตั้งไฟ ใส่กะทิ ต้มกับตะไคร้ทุบ ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือน้ำปลา และน้ำตาลโตนด ใส่ปลาสลิดและตะลิงปลิง ต้มให้เดือดเบาๆ สักครู่เป็นอันเสร็จ

 

จากหนังสือ ปลูกเองกินเอง เมนูอร่อยจากสวนครัวคนเมือง สนพ.มติชน