เมนูอร่อยจากสวนครัว “แกงหมูชะมวง” ของขึ้นชื่อเมืองชายทะเลตะวันออก

แกงหมูชะมวงของขึ้นชื่อเมืองชายทะเลตะวันออก แกงนี้จะทำได้ต่อเมื่อมีใบชะมวง ใบชะมวงเลือกเอาใบเพสลาดไม่แก่ไม่อ่อน หากหาใบชะมวงไม่ได้จริงๆ ใช้ใบมะขามต้นแทนได้ เพราะเป็นพืชตระกูลเดียวกัน ใบมีรสเปรี้ยวเหมือนกัน

ส่วนผสม

-ขาหมู

-หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแห้ง กะปิ

-น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา

วิธีทำ

-ต้มขาหมูให้นุ่ม

-ซอยข่าและตะไคร้

-คั่วข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม พริกแห้ง คำเครื่องแกง

-ฉีกใบชะมวงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วขยี้เพื่อให้เปรี้ยว

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ตามด้วยขาหมูต้ม ปรุงรสด้วยซอส น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบชะมวง ผัดให้เข้ากัน ถ่ายใส่หม้อ เติมน้ำต้มขาหมูต้มจนเข้าเนื้อกันดี

 

จากหนังสือ ปลูกเองกินเอง เมนูอร่อยจากสวนครัวคนเมือง สนพ.มติชน

บทความก่อนหน้านี้นึกว่าฐานทัพ! ตามไปดู “ร้านอาหาร” ของคนชอบทหาร
บทความถัดไปเปิดมิติใหม่ให้ไลฟ์สไตล์ของสาวรักแฟชั่นยุคดิจิตอลกับ ‘บีชู รันเวย์’ (Bchurunway)