ถ้าไม่ทานเนื้อสัตว์จะมีอะไรแทนกันได้บ้าง มาดู 5 อาหารให้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ ที่เราแนะนำกันได้เลย
1. โปรตีนเกษตร หากพูดถึงเทศกาลกินเจ แน่นอนว่าหลายๆ ร้านมักจะนำโปรตีนเกษตรมาทำอาหารแทนเนื้อสัตว์ เพราะนอกจากจะให้สีสันรูปร่างที่เหมือนจริงแล้ว ยังให้โปรตีนมากถึง 36 กรัม/ครึ่งถ้วย ซึ่งโปรตีนเกษตรได้ทำมาจากแป้งถั่ว เช่น ถั่วเหลือง บางที่จะสกัดไขมันออกเพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุด
2. เต้าหู้ หลายๆ บ้านมักจะนิยมใช้เต้าหู้เป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร เพราะนอกจากจะหาซื้อง่ายแล้ว ยังมีโปรตีนสูงและมีให้เลือกหลากหลายชนิดด้วย ไม่ว่าจะเป็น เต้าหู้หลอด เต้าหู้อ่อน เต้าหู้แข็ง เต้าหู้พวง เป็นต้น โดยเต้าหู้สามารถนำมาผัด ต้ม แกง หรือทอด ได้สารพัด เรียกว่าทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเลยทีเดียว
3. ถั่วเหลือง นอกจากเต้าหู้ที่มีโปรตีนที่ไม่แพ้โปรตีนเกษตรแล้ว ถั่วเหลืองก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วยเช่นกัน หากนำถั่วเหลืองหรือเต้าหู้แค่ครึ่งถ้วยมาทำอาหาร ก็ให้โปรตีนมากถึง 15-20 กรัมแล้ว นอกจากนี้ยังมีใยอาหารสูงและราคาไม่แพง เหมาะจะนำมาทำขนมหรือนมถั่วเหลืองเป็นอย่างยิ่ง
4. เมล็ดเจีย เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากเม็กซิโก พักหลังๆ มักจะมีคนนำมากินเพื่อลดน้ำหนัก เพราะมีส่วนช่วยเผาผลาญร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม จากการให้โปรตีนสูงถึง 4.7 กรัม ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมกับมีไฟเบอร์สูงด้วย แนะนำให้ผสมลงในข้าวโอ๊ตหรือเครื่องดื่มต่างๆ เมื่อเมล็ดเจียโดนน้ำก็จะบานออกและกลายเป็นเนื้อเจลเหมือนพุดดิ้ง ทานแล้วอยู่ท้องได้ดี
5. ผักใบเขียว ใครที่อยากทานเจแต่ไม่อยากทานแป้ง แนะนำผักโขมเลย เพราะจะให้โปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม เช่น ผักโขมใน 1 ถ้วย จะให้โปรตีน 2.1 กรัม แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็อาจจะเลือกเป็นบรอกโคลี่ก็ได้ โดยใน 1 ถ้วย จะให้โปรตีน 8.1 กรัม ซึ่งนอกจากจะได้โปรตีนและกรดอะมิโนในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ผักใบเขียวยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ที่ดีต่อหัวใจอีกด้วย
เห็นไหมคะว่ายังมีวัตถุดิบต่างๆ มากมายที่ให้โปรตีนแทนเนื้อสัตว์ โดยที่ร่างกายของเราไม่ต้องปรับตัวมากมาย เพียงแค่เลือกทานในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ได้ประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกันค่ะ
ที่มา : บล็อกเล่าเก้าสิบ
