ตามไปดูสูตร “ยำใบบัวบก” เคี้ยวเพลินๆ หมดจานไม่รู้ตัว

ใบบัวบกเป็นพืชคลุมดินที่ขึ้นได้ง่ายมาก ยิ่งในหน้าฝนก็จะยิ่งงอกงามดี เด็ดมากินแกล้มกับผัดไทยก็ได้ กินกับน้ำพริกก็ดี เอามายำก็อร่อย ได้รสมันๆ หอมๆ ของใบบัวบก ผสานกับความนุ่มเหนียวของหมูและกุ้ง ตัดกับรสสัมผัสของเครื่องกรอบต่างๆ ทั้งมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ราดด้วยน้ำยำที่เข้มครบรส เคี้ยวเพลินๆ หมดจานไม่รู้ตัว

ส่วนผสม

-ใบบัวบก
-กุ้งแชบ๊วย หมูสับ
-หัวกะทิ น้ำพริกเผา น้ำตาลโตนด น้ำปลา น้ำมะนาว
-หอมแดง
-มะพราวครั่ว ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว

วิธีทำ

-หั่นใบบัวบก แกะเปลือกกุ้ง สับหมู ซอยหอมแดง
-ตั้งกระทะเติมน้ำนิดหน่อย เมื่อร้อนได้ที่ให้ใส่หมูกับกุ้งรวนให้สุก
-ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวสักพักให้ข้น เติมน้ำที่ได้จากการรวนหมู ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลโตนด คนให้ละลาย บีบมะนาว ชิมรสให้มีทั้งเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด หากไม่เค็มให้เติมน้ำปลา ใส่หอมแดงลงไปคลุก เมื่อรสชาติได้ที่แล้วก็ใส่ใบบัวบกลงไปยำพร้อมกับเครื่องต่างๆ ได้แก่ มะพราวครั่ว ถั่วลิสงคั่ว หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

จากหนังสือ ปลูกเองกินเอง เมนูอร่อยจากสวนครัวคนเมือง สนพ.มติชน

บทความก่อนหน้านี้พรุ่งนี้เปิด! ส่องยูนิโคล่ Roadside ร้านแบบสแตนอโลนสาขาแรกในไทย
บทความถัดไปธอส.ออกสินเชื่อ”บ้านบุพเพสันนิวาส” ปล่อยกู้ดอกเบี้ย 3.99% คงที่ 10 ปี