น้ำยำ มีกี่ประเภท

เชื่อว่า ยำ รสแซ่บ เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะวิธีทำง่ายๆ แถมมีให้เลือกหลายอย่าง ที่ไม่ว่าใส่อะไรก็อร่อยทั้งนั้น แต่สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในเมนูนี้ คือ น้ำยำ รสแซ่บจัดจ้าน ที่ช่วยเพิ่มความเด็ดให้กับอาหารประเภทนี้ แต่เพื่อนๆ รู้ไหมคะว่า น้ำยำ นี้มีกี่ประเภท

น้ำยำ คือน้ำที่ใช้สำหรับปรุงรสเมนูยำต่างๆ โดยนำวัตถุดิบของการปรุงรสชาติ เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว มาผสมรวมกัน เพื่อให้เกิดความสะดวกในการทำและไม่เสียเวลาในการจัดเตรียมวัตถุดิบ จึงสำคัญมากสำหรับผู้ที่ประกอบอาชีพขายเมนูยำต่างๆ น้ำยำมีด้วยกัน 2 แบบ คือ น้ำยำแบบใส่กะทิ และน้ำยำแบบไม่ใส่กะทิ

1. น้ำยำแบบใส่กะทิ จะเป็นน้ำยำสูตรดั้งเดิมจะประกอบด้วย กะทิ น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผสมรวมกันหรือนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้หอม ใช้สำหรับทำ ยำถั่วพู ยำทะวาย เป็นต้น

2. น้ำยำแบบไม่ใส่กะทิ จะมีส่วนประกอบ คือ พริกสดโขลก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ นำมาผสมรวมกัน ใช้ปรุงรสเมนูยำได้หลากหลายเมนู เช่น ยำวุ้นเส้น ยำแมงกะพรุน ยำรวมมิตร ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นต้น