ลูกเกด คือ ผลองุ่นที่นำมาตากแห้งหรืออบแห้งด้วยสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ มีรูปร่างเป็นวงรีเล็กๆ สีน้ำตาลหรือสีดำ รสชาติหวาน ซึ่งเกิดจากน้ำตาลฟรักโทสที่เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว สามารถดูดซึมในร่างกายได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อย
คุณค่าทางโภชนาการ
มีธาตุฟอสฟอรัสและแคลเซียมสูง รวมทั้งวิตามินที่เป็นประโยชน์ดีต่อสุขภาพ ทั้งธาตุเหล็ก, แคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไนอาซิน, โฟลาซิน, ไฟเบอร์ ที่ช่วยในการขับถ่ายสูงและโบรอน ที่ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุอื่นๆ ได้ดีขึ้น
ประโยชน์
1. มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ซึ่งช่วยยับยังการเกิดโรคความเสื่อมทั้งหลาย รวมทั้งชะลอความแก่ได้
2. มีธาตุฟอสฟอรัสและแคลเซียม สูงกว่าองุ่นประมาณ 7 เท่า
3. มีน้ำตาลฟรักโทส ซึ่งสามารถดูดซึมได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการย่อยในระบบทางเดินอาหาร จึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยทางเดินอาหาร เบาหวาน และบุคคลทุกวัย ที่สำคัญยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มมากเท่ากับแป้งและน้ำตาล
4. ช่วยป้องกันฟันผุ เพราะน้ำตาลฟรักโทสที่อยู่ในลูกเกดไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายทั่วไป ที่เมื่อรวมตัวกับแบคทีเรียในช่องปากจะทำให้เกิดกรดแลกติกที่ทำให้เกิดโรคฟันผุได้
5. รักษาโรคต่างๆ ได้ เพราะมีธาตุเหล็กที่ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง, ไฟเบอร์ ที่ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย, โบรอน ที่ช่วยทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุอื่นๆ ได้ดีขึ้น, เส้นใย ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย, กรดทาร์ทาริก ช่วยในการย่อยอาหาร, เบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงผิวพรรณและสายตา, แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูก
ที่มา : แม่บ้าน
