Quinoa คืออะไร

Food Story อาหาร

ผักพื้นบ้านหรือพืชพื้นถิ่นมีอยู่ทั่วโลก จากการศึกษาการดำรงชีวิตของมนุษย์เผ่าชนต่างๆ พบว่าการหาผักและผลไม้ทำให้มนุษย์มีอาหารรับประทานได้นานวันกว่าการล่าสัตว์ต่อครั้ง จึงเป็นเหตุให้นักพฤกษศาสตร์ให้ความสนใจ ศึกษาคุณประโยชน์เกี่ยวกับผักบางชนิดที่มีความเป็นมาเกี่ยวข้องกับการดำรงชีวิตของมนุษย์มาเป็นพันปี อย่าง Quinoa (ควินัว) เป็นพืชหลักบนที่ราบสูงของอาณาจักรอินคา ในทวีปอเมริกาใต้ นับเป็นพืชพื้นถิ่นปลูกกันมานานกว่าสามพันปี จากการสำรวจในระยะใกล้ พบว่ายังมีการปลูกในชุมชนเก่าแก่ในที่ราบสูงอยู่ พืชชนิดนี้ให้โปรตีนสูง และมีสัดส่วนของกรดอะมิโนพอๆ กับนม รวมทั้งไฟเบอร์ ควินัวเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่ายและปราศจากกลูเตน ให้พลังงานสูง จึงถือเป็น Super Food เราสามารถนำควินัวมาประกอบอาหารได้หลายชนิด แต่โดยส่วนใหญ่นำมาหุงให้สุกเหมือนกับข้าวสวย แล้วรับประทานพร้อมอาหาร หรืออาจนำมาทำเป็นขนมปังก็ได้เช่นกัน

ที่มา : แม่บ้าน