ซาชิมิแท้จริงแล้วมีแค่ปลาหรือ?

หลายคนอาจคุ้นชินกับ “ซาชิมิ” ว่ามันคือปลาดิบดีๆ นั่นเอง แต่จริงๆ แล้วซาชิมิไม่ได้มีเพียงแค่ปลาอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมซาชิมิถึงมีเนื้อสัตว์ชนิดอื่นด้วยและมันมีความน่าสนใจมากกว่าปลาดิบมากน้อยเพียงใด

Fugu (ฟุกุ) แปลว่า ปลาปักเป้า โดยปลาปักเป้าทะเลเป็นปลาที่ได้รับความนิยมนำมาทำซาชิมิเป็นอย่างมากแต่มีราคาสูง ถึงแม้การรับประทานอาจจะเกิดอันตรายต่อร่างกายก็ตาม แต่ในประเทศญี่ปุ่นการจะแล่เนื้อปลาปักเป้าได้ต้องมีพ่อครัวเฉพาะด้าน ที่ผ่านการสอบแล่ฟุกุและรับประกาศนียบัตรก่อนถึงเป็นพ่อครัวทางด้านนี้ได้

Basashi (บะซาชิ) ก็คือเนื้อม้าที่ชาวญี่ปุ่นเปรียบดั่งเนื้อซากุระ ด้วยความที่เนื้อม้าในส่วนที่ถูกแล่ออกมามีสีชมพู อีกทั้งมีความคล้ายกับปลาที่นิยมนำมาทำซาชิมิทั่วไป ส่วนการเสิร์ฟเนื้อม้าต้องมีการนำน้ำแข็งมาลองเนื้อม้าไว้และเสิร์ฟพร้อมโชยุกับกระเทียมขูด ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องดื่มกับสาเกควบคู่กันไป

Rebasashi (ริบาซาชิ) คือ ตับวัวดิบ นับว่าเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ได้รับความนิยม สำหรับนำมาทำเป็นซาชิมิของญี่ปุ่น โดยแล่ตับวัวดิบเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยต้นหอมซอย ตามด้วยงาเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับโชยุเพียงแค่นี้ก็ดีเยี่ยม