อย่างที่ทราบกันอยู่แล้วว่าขนมไทยมีการดัดแปลงมาจากต่างชาติค่อนข้างมาก รวมถึง “ลูกชุบ” ด้วยเช่นกัน ลูกชุบเป็นขนมประจำถิ่นของแคว้นอัลการ์อิ ประเทศโปรตุเกส และได้แพร่หลายมาถึงย่านเมดิเตอร์เรเนียนแถบฝรั่งเศสตอนใต้ ในภาษาโปรตุเกสลูกชุบถูกเรียกว่า Massapa’es และใช้อัลมอนด์เป็นส่วนผสมหลัก โดยจะนำอัลมอนด์มาบดจนละเอียด ผสมด้วยสี แล้วปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆ ซึ่งต้องอาศัยประสบการณ์และความรู้ความชำนาญเป็นพิเศษ
ที่มา : แม่บ้าน
