เอลเดอร์เบอร์รี่ (Elderberry) ถูกพูดถึงเป็นอย่างมากในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะแวดวงผู้รักสุขภาพในบ้านเรา ซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าเบอร์รี่ชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องของการต้านอนุมูลอิสระ
เอลเดอร์เบอร์รี่ คืออะไร?
เอลเดอร์เบอร์รี่ เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสีม่วงเข้ม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Sambucus nigra เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรป และแอฟริกาทางตอนเหนือ ในหลายประเทศในแถบยุโรปมักนำดอกเอลเดอร์เบอร์รี่มาทำเป็นน้ำเชื่อมเพื่อใช้รับประทานเป็นอาหารเช้า รวมทั้งนำผลมาทำเป็นเครื่องดื่ม ไวน์ แยม น้ำผลไม้
ประโยชน์ของเอลเดอร์เบอร์รี่
เอลเดอร์เบอร์รี่ ถือเป็นพืชมหัศจรรย์ตระกูลเบอร์รี่เลยก็ว่าได้ ซึ่งในเม็ดเล็กที่เราเห็นกันนั้น มีสารหลากหลายที่เป็นคุณประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ
- กรดอะมิโนรูติน
- เคอเซติน
- วิตามินเอ
- วิตามินบี
- วิตามินซี
- สารในกลุ่มฟลาโวนอยด์
สารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและด้วยสารนานาชนิดที่อยู่ในผลเอลเดอร์เบอร์รี่ จึงทำให้วงการแพทย์สกัดสารต่างๆ ในเบอร์รี่ชนิดนี้มาใช้เป็นยาต้านหรือยับยั้งเชื้อไวรัสต่างๆ เช่น
- โรคหวัด
- ไข้หวัดใหญ่
- การติดเชื้อไวรัสเริม
- ยับยั้งการเติบโตของเชื้อไวรัสในร่างกาย
- ลดการอักเสบ
- ยับยั้งการหลั่งของสารก่อการอักเสบในร่างกาย
และสำหรับในแวดวงสุขภาพได้นิยมรับประทานมากขึ้นเพราะ เอลเดอร์เบอร์รี่มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล บำรุงสายตา ที่สำคัญเพิ่มภูมิคุ้มกัน และด้วยคุณประโยชน์มากมาย ทำให้คนยุโรปมีความเชื่อว่า เอลเดอร์เบอร์รี่คือยาอายุวัฒนะ นอกจากนี้ยังใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องของการขับถ่ายอีกด้วย
วิธีกินเอลเดอร์เบอร์รี่ให้ได้ประโยชน์
เอลเดอร์เบอร์รี่ดิบอาจพบสารพิษที่ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียนได้ ดังนั้นจึงควรนำมาปรุงให้สุกผ่านความร้อนก่อนกิน โดยสามารถนำมาทำเป็นแยม เป็นไส้ในขนมปังต่างๆ ได้
ที่มา : Sanook.com
