เกาหลี ไม่ได้มีดีแค่ซีรีส์กับK-pop หากแต่อาหารสไตล์โคเรีย ยังเข้ามายึดครองพื้นที่ตลาดเมืองไทยเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เห็นได้จากในห้วง3ปีมานี้ร้านอาหารเกาหลีผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด หลากหลายเมนูได้รับความนิยมจากติ่งชาวไทย ทั้งต๊อกโบกี หมูย่างเกาหลี บิบิมบับ คิมบับหรือข้าวห่อสาหร่าย ฯลฯ
แต่ที่ลืมไม่ได้เลย คือ กิมจิ ที่คนเกาหลีนิยมนำมากินเคียงกับทุกเมนู บนโต๊ะอาหาร กิมจิจะมีกรรมวิธีปรุงแบ่งเป็น4ประเภท อาทิ อัมชังเช ผักดองที่หมักด้วยเกลือและพริกแดงเพื่อบริโภคในฤดูหนาว ชาเช ผักดองที่หมักด้วยเกลือและข้าว เชเช ผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆหมักด้วยปลาหมัก(คล้ายกะปิ) ขิง กระเทียม และนำส้ม และโชเช ผักทั้งหัวหมักกับปลาหมัก ขิง กระเทียมและน้ำส้ม ทำให้มีรสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ด
นอกจากกิน กิมจิ เคียงกับเมนูต่างๆแล้ว กิมจิ ยังเป็นส่วนผสมหลายเมนู ที่ช่วยชูรสด้วยได้อย่างดี
ซี่โครงหมูตุ๋นกิมจิ เมนูนี้ปรุงไม่ยาก มีส่วนผสมของซี่โครงหมูหั่นท่อน กิมจิพร้อมน้ำ เห็ดออรินจิ ซอสพริกเกาหลี กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก ซอสปรุงรส น้ำเปล่า น้ำมันพืช ต้น หอมหั่นท่อน
วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่ซี่โครงหมูลงทอดพอสุก ตักใส่หม้อ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดแล้วจึงใส่กิมจิ ซอสพริกเกาหลี ซอสปรุงรส พอเดือดอีกครั้งให้ใส่เห็ดออรินจิ หรี่ไฟให้เบาแล้วเคี่ยวจนรสชาติกลมกล่อม และ ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ใส่ต้นหอม เป็นอันจบกรรมวิธี ใส่จานพร้อมรับประทาน
ส่วนผู้ชื่นชอบรสแซ่บซี้ด ต้องนี่เลย ต้มยำกิมจิซีฟู้ด นำกุ้งสดปอกเปลือก ปลาหมึกหั่นชิ้น ปลาแซลมอนหั่นชิ้น หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ กิมจิ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป100กรัม ตะไคร้หั่นแฉลบ ใบมะกูดฉีกก้านกลางออก ข่าหั่นแว่น พริกขี้หนูทุบพอหยาบ น้ำเปล่า น้ำมะนาว ผักชี
วิธีการทำ ต้มน้ำเปล่า ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดพอเดือด ใส่กุ้งสด ปลาหมึก ปลาแซลมอน และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ต้มพอสุก ใส่กิมจิ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่อยู่ในซองและพริกขี้หนู ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว โรยผักชี คนพอเข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ ใครได้ลองเมนูนี้ ระวังจะหยุดไม่อยู่นะจ๊ะ
อีกเมนูยอดนิยมของแม่บ้าน คือ กิมจิผัดไข่ ทำกินเองง่ายๆในครอบครัว ส่วนผสม กิมจิบีบน้ำออกให้แห้ง ไข่ไก่ น้ำมันพืช กระเทียมสับ ซอสปรุงรส
วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กิมจิผัดให้เข้ากัน ก่อนกันกิมจิไว้ข้างกระทะ จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่พอเริ่มสุก ปรุงรส ชิมตามชอบ ผัดจนแห้งแล้วตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โอ้ยยฟิน!!
