“ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน” สูตรห้าราชวงศ์ ออร์เดอร์แน่นทั้งปี

ขนมเข่งหน้าตาแปลกๆ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อนในโซเชียล โดยใช้ชื่อว่า “ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน ชุดห้าราชวงศ์” เป็นขนมเข่งที่มี 5 สีใน 1 กล่อง แหล่งผลิตอยู่ที่ “ร้านเจริญพร” ตลาดบางบัวทอง

คุณนรินทร์ วัย 72 ปี และ คุณเงินยวง รัตนรงคาภรณ์ วัย 60 ปี ได้เล่าให้ฟังถึงที่มาที่ไปในการทำขนมเข่งสีสันแปลกตานี้ให้ฟังว่า ที่มาที่ไปเริ่มมาจาก “ทำไหว้ ทำกิน ทำแจก แล้วจึงมาทำขาย”

ก่อนที่จะมาทำขนมเข่งขาย อาชีพหลักของคุณนรินทร์กับคุณเงินยวง คือการขายเสื้อผ้าและรองเท้านักเรียนมาก่อน ด้วยความเป็นครอบครัวเชื้อสายจีน เมื่อถึงเทศกาลไหว้เจ้า มักจะทำอาหารอย่าง ผัดหมี่ซั่ว บ๊ะจ่าง ขนมเข่ง ไหว้เจ้ากันเอง พอไหว้เสร็จก็นำไปแจกจ่ายให้คนรอบข้าง ให้ลูกชายนำของไหว้เจ้าไปแบ่งให้คนที่ทำงานบ้าง

คนที่ทำงานชมว่าขนมเข่งอร่อย ให้ลองทำขายดู ตอนนั้นก็ยังไม่ได้คิดทำขาย จนเมื่อปี 2554 เกิดเหตุการณ์น้ำท่วมอยู่หลายเดือน ผนวกกับเศรษฐกิจซบเซาและมีห้างร้านต่างๆ มากขึ้น จึงทยอยปิดกิจการร้านเสื้อผ้ารองเท้านักเรียนไป จนปี 2555 เริ่มหันมาทำขนมเข่งขาย กลายเป็นรายได้หลักของครอบครัวมากว่า 7 ปีแล้ว

โดยสูตรที่เริ่มทำออกมาขายในช่วงแรก มีอยู่แค่ 2 สูตร คือ สูตรออริจินอลสีขาวที่เห็นได้ทั่วไป และสูตรแป้งข้าวเหนียวดำ มีลูกชาย คือคุณนิมิต รัตนรงคาภรณ์ หรือคุณซานต้า วัย 34 ปี ช่วยโพสต์ขายในโซเชียล ต่อมาได้รับคำแนะนำจากลูกค้าให้ลองนำใบเตยมาทำขนม เป็นการจุดประกายไอเดียการทำขนมเข่งออกมาอีก 3 สูตร คือ สูตรใบเตย สูตรอัญชัน และสูตรพรีเมี่ยม เป็นการเพิ่มมูลค่าโดยการผสมแป๊ะก๊วยลงไปในแป้งขนมเข่งสูตรพิเศษ และตั้งชื่อขนมเข่ง 5 สีนี้ว่า “ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน ชุดห้าราชวงศ์” หรือ “ขนมเข่งฮ่องเต้”

ขนมเข่งของทางร้าน แตกต่างจากขนมเข่งทั่วไปตรงที่ มีหลากหลายสีและรสชาติแล้ว มีการใส่ “เนื้อและน้ำมะพร้าวอ่อน” ลงไปในขนมเข่งทุกสูตรด้วย เรียกว่าเป็นเคล็ดลับที่ทำให้แป้งมีกลิ่นหอมและรสชาติเหนียวนุ่มเหมือนทานไดฟุกุเลยทีเดียว

อุปสรรคในการทำขนมเข่ง อยู่ที่วัตถุดิบ อย่าง “มะพร้าว” คุณนรินทร์ บอกว่า ขนมเข่งของทางร้านจะใส่มะพร้าวผสมลงไปกับแป้งขนมเข่งแบบไม่ยั้งมือ ไม่ได้ใช้โรยหน้าเหมือนคนอื่น กลายเป็นปัญหาเมื่อราคามะพร้าวสูงขึ้น แต่ทางร้านก็ไม่มีการขึ้นราคา หรือลดจำนวนมะพร้าวแต่อย่างใด โดยคุณนรินทร์ให้เหตุผลติดตลกว่า “ถ้าลดมะพร้าว ขนมเข่งมันก็ไม่สวยน่ะซี่”

ลูกค้าที่เคยได้ลองชิมขนมเข่งมะพร้าวอ่อน ต่างก็ติดใจในความนุ่ม หอม และรสชาติที่ไม่หวานมากของขนม โดยเฉพาะลูกค้ากลุ่มวัยรุ่น กลายเป็นการบอกต่อกันแบบ ‘ปากต่อปาก’ ให้ทางร้าน และยิ่งช่วงใกล้เทศกาลอย่าง เทศกาลตรุษจีน, ปีใหม่ ,เช็งเม้ง,ไหว้พระจันทร์ และสารทจีนด้วยแล้ว ยิ่งมีออร์เดอร์จากคนรุ่นเก่าๆ สั่งเข้ามามากเป็นพันกระทง จนทำไม่ทัน ซึ่งส่วนใหญ่แล้วสั่งไปเป็นของฝาก

พอฟังมาถึงตรงนี้ ก็อดไม่ได้ที่จะถามถึงรายได้ คุณนรินทร์หัวเราะแล้วบอกว่า “มันก็ไม่ได้เยอะขนาดนั้น รายได้ไม่แน่นอน ร้านเรารับออร์เดอร์ทำขนมเข่งทั้งปีก็จริง แต่บางอาทิตย์ก็ไม่มีออร์เดอร์เข้ามาเลย มันก็ไม่มีรายได้ แต่ก็ไม่ได้เดือดร้อนอะไร เพราะเราไม่ได้ทำวางขายหน้าร้าน มีลูกค้าสั่งมาทีหนึ่งนู่นแหละ ถึงออกไปซื้อของมาทำให้ ไม่ได้คาดหวังว่าจะต้องขายได้เยอะๆ อยู่แล้ว เพราะเราทำขายเพราะมีความสุข หาอะไรทำแก้เหงาไปเท่านั้นเอง ลูกค้าชมว่าอร่อยก็ดีใจแล้ว”

นอกจากจะทำขนมเข่งมะพร้าวอ่อนชุดห้าราชวงศ์ หรือ ขนมเข่งฮ่องเต้ ขายแล้ว ทางร้านยังมีเมนูอื่นให้ลูกค้าได้เลือกทานอีก ทั้ง บ๊ะจ่างจักรพรรดิ ลูกโต ราคา 60 บาท, ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน กล่องละ 55 บาท, ผัดหมี่เตี๊ยว 180 บาท สามารถทานได้ทั้งครอบครัว, น้ำมะพร้าวน้ำหอม ขวดใหญ่จุดใจ ราคา 35 บาท และ ขนมเข่งไส้เผือกไข่เค็ม 4 ลูกใหญ่ 115 บาท ขนมเข่งสูตรใหม่ที่คิดค้นโดย คุณซานต้า ผู้เป็นลูกชาย

ทางร้านไม่มีวางขายหน้าร้าน หากอยากสั่งไปใช้ในเทศกาลจะต้องสั่งล่วงหน้าเพื่อจองคิว 1 เดือน (โดยในเทศกาลตรุษจีนปีนี้มียอดสั่งเต็มจำนวนแล้ว) หรือใครที่อยากทานจริงๆ ไม่ต้องกลัวไป ทางร้านรับออร์เดอร์ทำตลอดทั้งปี โดยสามารถโทรสั่งทำหลังตรุษจีนได้ที่ เบอร์โทรศัพท์ (084) 008-9229 ทุกวันตั้งแต่เวลา 09.00 – 20.00 น. และ เฟซบุ๊กแฟนเพจ : ขนมเข่งฮ่องเต้ Kanomkenghongtae มีบริการส่งพัสดุไปให้สำหรับลูกค้าต่างจังหวัดที่อยากทาน หรือสามารถมารับเองได้ที่ ตลาดบางบัวทอง ซอยโรงพยาบาลบางบัวทอง

 


ที่มา เส้นทางเศรษฐี โดย พัชรพร องค์สรณะคมกุล

บทความก่อนหน้านี้เคล็ดลับที่ทำให้ร้านข้าวเล็กๆในเยาวราช อยู่มาได้กว่า 20 ปี
บทความถัดไปเจ้าพ่อ “ชายสี่บะหมี่เกี๋ยว” เผยเทคนิคให้ขายดี!