เปิดให้บริการในย่านรัชดามาได้ปีกว่าแล้ว สำหรับ เตี๋ยวแม่ กลอง&เล้งต้มแซ่บ กระดูกขาหลังหมูต้มเปื่อย ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา และนอกจากรสชาติจะจัดจ้าน เจ้าของร้านยังครีเอทเสิร์ฟไซซ์ยักษ์ ลูกค้าดารา เซเลป แห่อุดหนุน ขาย 10 เดือน ปลดหนี้ได้ 6 แสน

คุณอาริยา วีรกานนท์  หรือโอ๋ สาววัย 42 ปี คนแม่กลอง เล่าว่า ในอดีตเคยเป็นพนักงานประจำ ทำงานอยู่ในแวดวงธุรกิจเช่าซื้อสินค้า รับเงินเดือนอยู่นาน 12 ปี หนที่สุดตัดสินใจลาออก เหตุผลเพราะอยากมีกิจการส่วนตัว

“ตอนทำงานประจำรายได้เป็นแสน แต่ถึงจุดจุดหนึ่ง เราอยากมีกิจการส่วนตัว เลยลาออก ในเบื้องต้นขายก๋วยเตี๋ยวเพราะชอบกินก๋วยเตี๋ยว ใช้เงินลงทุนไป 4 แสนบาท  เมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงสูตรโบราณ”

ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณโอ๋ ตั้งอยู่ที่อำเภอแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม เป็นสูตรน้ำแดงโบราณ ส่วนผสมหลักของน้ำซอสมีเต้าหู้ยี้ และน้ำตาลทราย รสชาติจะออกหวานๆ จำหน่ายในราคาชามละ 25 บาท นอกจากนั้นยังมีเมนูปลาทูผัดกระเพรา ขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆ

หญิงสาวในวัย 42 ปี เล่าต่อว่า กระแสตอบรับ “ร้านก๋วยเตี๋ยว”ไม่ดีเท่าดีควร สาเหตุเพราะอำเภอแม่กลองเป็นอำเภอเล็กๆ คนที่อาศัยอยู่ไม่ค่อยได้ทานอาหารนอกบ้าน ส่วนใหญ่มักทำทานเองประกอบกับช่วงเวลานั้นพี่ชายมาชวนไปขายที่ตลาดนัดรถไฟรัชดา เลยลองไปเสี่ยงดูสักตั้ง

เมื่อยอดขายร้านก๋วยเตี๋ยวไม่เป็นไปตามเป้าหมาย ประกอบกับเมื่อปีที่แล้ว หรือปี 59 พี่ชายมาชวนเข้ากรุงเทพฯ ไปหาทำเลใหม่ คุณโอ๋ บอกว่า ตัดสินใจไปลองเสี่ยงดู ในช่วงแรกๆ ยอดขายไม่ดี รายได้วันละ 2,000 บาท เลยลองเพิ่มเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำแดงสูตรโบราณ ไข่ยางมะตูม ซึ่งก็ขายไม่ดีอีก รายได้ชักหน้าไม่ถึงหลัง เป็นหนี้ทั้งในและนอกระบบ รวมเบ็ดเสร็จเกือบ 6 แสนบาทเลยทีเดียว

“ตอนย้ายมาอยู่ กทม.ขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำแดงสูตรโบราณ ไข่ยางมะตูมที่ตลาดนัดรถไฟรัชดา ขายไม่ดี รายได้วันละ 2,000 บาท ยังไม่หักค่าใช้จ่าย ขณะนั้นเรียกว่าขาดทุน และเริ่มเป็นหนี้ รวมๆ แล้วเกือบ 6 แสนบาท คราวนี้เลยเพิ่มเมนูต้มแซ่บเล้ง เพื่อเอาใจวัยรุ่น วัยทำงาน ที่อยากกินเมนูรสจัดจ้าน”