หลายคนอาจจะเคยทานมัฟฟินกันมาบ้างแล้ว แต่ที่เห็นทานกันบ่อยก็น่าจะเป็นมัฟฟินช็อกโกแลตหรือไม่ก็มัฟฟินบลูเบอร์รี่ แต่วันนี้เราจะชวนมาทำ ‘มัฟฟินเลมอน’ กันค่ะ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ หอมกลิ่นเลมอน เอาใจคนที่ไม่ชอบทานขนมรสหวานเกินไป สูตรนี้ห้ามพลาดเลยค่ะ
ส่วนผสมมัฟฟินเลมอน
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 110 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม (1/2 ถ้วย)
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1/2 ถ้วย
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 60 กรัม
ส่วนผสมสำหรับตกแต่ง
- เลมอนฝาน
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำ
- ใส่เนยลงอ่างผสม คนจนเนียน
- ตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
- จากนั้นใส่ไข่ไก่ตามลงไป คนผสมจนเข้ากัน
- ขูดผิวเลมอนลงผสม ตามด้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ คนจนส่วนผสมเข้ากัน
- เติมน้ำเลมอนลงผสม ปรับลด-เพิ่มตามรสเปรี้ยวที่ต้องการ แล้วคนจนเข้ากัน
- ร่อนแป้งและผงฟูลงผสม ตะล่อมแป้งจนเข้ากัน
- ฝานเลมอนเป็นชิ้นบางๆ คลุกกับน้ำตาลไอซิ่งจนน้ำตาลละลาย
- ตักใส่พิมพ์ วางเลมอนไว้ด้านบน
- วอร์มเตาอบก่อน 10 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15 นาที และปรับลงมาที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เพียงเท่านี้ก็ได้มัฟฟินเลมอนอร่อยๆ ไว้ทานแล้วค่ะ
หากใครกำลังมองหาขนมอร่อยๆ ไว้ทานกับน้ำชายามบ่าย แนะนำมัฟฟินเลมอนสูตรนี้เลยค่ะ เปรี้ยวนิด หวานหน่อย จิบน้ำชาตามไป เข้ากั๊นเข้ากันค่ะ
