‘มัยคอโปรตีน’ โปรตีนสายพันธุ์ใหม่ ไร้ไขมันและคอเลสเตอรอล
ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพและการกินกันมากขึ้น เราจึงได้เห็นการกินที่เน้นผัก ผลไม้ และหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ แต่ยังมีวิธีอื่นที่ดีไม่แพ้กัน คือ “โปรตีนทางเลือก” หรือ “มัยคอโปรตีน” (Mycoprotein) ที่เกิดขึ้นจากการหมักบ่มจุลินทรีย์ประเภทฟังกัส(Fungus) และนำมาขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เมื่อไม่ได้ทำมาจากเนื้อสัตว์ มัยคอโปรตีนจึงไม่มีคอเลสเตอรอล และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ ให้พลังงานแคลอรีต่ำกว่าเมื่อเทียบกับเมนูอาหารประเภทเดียวกันที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ
อีกหนึ่งจุดเด่นของมัยคอโปรตีน คือ ไม่มีส่วนประกอบจากถั่วเหลือง จึงปราศจากทั้งกลิ่นและรสชาติ เหมาะกับการใช้ประกอบอาหารทุกประเภท ใครที่ชอบกินมังสวิรัติ แต่ไม่ถูกโรคกับกลิ่นของถั่วเหลืองจึงน่าจะกินอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้นก็คราวนี้ โดยเฉพาะเนื้อของมัยคอโปรตีนมีลักษณะคล้ายกับเส้นใยเนื้อสัตว์ นำไปทำเป็นกับข้าวแบบไหนก็เคี้ยวอร่อยเหมือนเคี้ยวเนื้อสัตว์อย่างไรอย่างนั้น ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัยคอโปรตีนออกสู่ท้องตลาดแล้วหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบชิ้น แบบบด และแบบนักเก็ต จึงช่วยให้นักกินสายสุขภาพทั้งหลายสนุกสนานและเอร็ดอร่อยกับการกินได้มากขึ้น
