อุบลราชธานี จังหวัดใหญ่แห่งภาคอีสานตอนใต้ (หรืออีสานใต้) มีสถานที่ท่องเที่ยวน่าสนใจมากมาย มาเที่ยวครั้งเดียวไม่มีทางครบ ส่วนของฝากที่เป็นของกินขึ้นชื่อแห่งเมืองอุบลก็คือ หมูยอ ปิ่นโตเถาเล็กชิมหมูยอมาหลายจังหวัดแล้ว ขอบอกว่าหมูยออุบลอร่อยไม่เป็นสองรองใครทีเดียว ที่เมืองนี้มีร้านขายหมูยออยู่มากมายหลายยี่ห้อ ซึ่งร้านโปรดของผมก็คือ ร้านแม่ฮาย 1 มาทีไรต้องแวะซื้อติดไม้ติดมือกลับไปทุกที ครั้งสุดท้ายที่แวะไปคือ ช่วงเข้าพรรษานี้เอง
แม่ฮายคือ ชื่อคุณแม่ผู้ก่อตั้งร้าน ซึ่งมีเชื้อสายเวียดนาม เปิดมานานกว่า 50 ปี ตอนนี้สืบทอดมาถึงทายาทรุ่นที่ 2 โดยลูกๆ 4 คนจากทั้งหมด 5 คน (ลูกสาวคนโตถึงแก่กรรมแล้ว)
โดยแบ่งเป็นร้าน หมูยอแม่ฮาย มีสาขาที่ หน้าอำเภอเมืองอุบลราชธานี ถนนศรีณรงค์ เป็นของลูกสาวคนที่ 2 ของแม่ฮาย และสาขานอกตัวเมืองริม ถนนแจ้งสนิท ใกล้ ศาลากลางจังหวัดอุบลราชธานีหลังใหม่ ทางไปจังหวัดยโสธร เป็นสาขาขนาดใหญ่รับนักท่องเที่ยว มีที่นั่งชิมด้วย ซึ่งหลานชายรุ่นที่ 3 เป็นคนดูแล
ส่วนร้านหมูยอที่ผมแวะมาประจำใช้ชื่อว่า หมูยอ แม่ฮาย 1 อยู่ริม ถนนพโลชัย ใกล้กับสี่แยกที่ตัดกับถนนจงกลนิธารณ์ ไม่ไกลจาก วิทยาลัยสารพัดช่าง และมีอีกสาขาที่ ตรงข้ามสถานีขนส่งจังหวัด ด้วย
แม่ฮาย 1 เป็นของลูกสาวคนกลาง ภรรยาคุณกวาง ตรั่น ลูกเขยแม่ฮาย ซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ดูแลร้านหลักเช่นกัน กับลูกสาวคนเล็กของแม่ฮาย และคุณหนุ่ม โยธิน เขยเล็กของครอบครัว โดยมีหลานๆ รุ่นที่ 3 คอยช่วยรับออเดอร์ออนไลน์
ทั้งร้านหมูยอแม่ฮาย และแม่ฮาย 1 ต่างมีโรงงานผลิตเป็นของตัวเอง สะอาดถูกหลักอนามัยได้มาตรฐาน GMP ทั้งนั้น มีรสชาติคล้ายๆ กัน ของแม่ฮายจะหวานกว่าแม่ฮาย 1 เล็กน้อย และบางอย่างมีส่วนผสมแตกต่างกัน เช่น เพิ่มผักแพวลงไป ผลิตภัณฑ์บางชนิดจะไม่ได้มีเหมือนกัน
ซึ่งหมูยอแม่ฮาย 1 มีหมูยอที่ชื่นชอบหลายอย่าง ทั้งที่ห่อด้วยใบตองแบบดั้งเดิมและไม่ได้ห่อ ล้วนแล้วแต่อร่อยทั้งสิ้น โดยจะเริ่มผลิตตั้งแต่ตี 2 ทุกวัน และทำวันต่อวัน เพราะจะใช้แต่เนื้อหมูสดเท่านั้น
ถ้าชอบกรุบๆ หนึบๆ เหมือนเคี้ยวเอ็นแก้ว หรือกระดูกอ่อน ให้เลือก หมูยอหนัง (35-55 บาท) ที่ผสมหนังหมูชิ้นเล็กๆ แนะนำว่าให้แช่เย็นในตู้เย็นแล้วเอาออกมาชิม รับรองว่ากรุบหนึบได้ใจ ต่อด้วย หมูยอพริกไทย (25-35-55 บาท) รสชาติมาตรฐานนุ่มนวลกลมกล่อม ให้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มน้ำพริกเข้ากันดี
และทีเด็ดอีกอย่างซึ่งชอบมากๆ คือ หมูยอพริกสด (60 บาท) มีความเผ็ดหอมของพริกบ้านสีขาวๆ แดงๆ หอมกว่าพริกจินดา คล้ายกับกินไส้กรอกพริกโบโลญญาของฝรั่งแต่เนื้อแน่นกว่า กินคู่กับข้าวเหนียวได้เลย อร่อยสุดๆ
นอกจากนี้ ก็มี หมูยอเห็ดหอม (60 บาท) และ หมูยอแผ่น ที่ทำเป็นแผ่นใหญ่ๆ ร้านค้าชอบซื้อไป ไม่ต้องแกะใบตอง มีหลายขนาด (แท่งสี่เหลี่ยมในฉลากสีส้ม หนัก 4 ขีด 80 บาท แผ่นกลมๆ หนัก 5 ขีดกว่า 100 บาท และแท่ง 1 กิโลกรัม ในห่อพลาสติกใส 180 บาท)
กรรมวิธีผลิตนั้นจะใช้เนื้อขาหลังเลาะเอ็นออก ผสมกับมันหมูแข็งที่ต้มแล้ว นำมาคลุกเกลือเสริมไอโอดีน น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยดำเกรดดี บดผสมให้เข้ากันในเครื่องบด ตักใส่ใบตองแล้วห่อ จากนั้นนำไปต้มทั้งใบตองจนสุก ถ้าเป็นหมูยอแผ่นจะใช้วิธีนึ่ง จะไม่หอมเท่าหมูยอใบตอง นอกจากนี้ ยังมีหมูยอดุ้นยักษ์ไซส์ใหญ่พิเศษเท่ากระบอง (120 บาท) ห่อใบตองอีกด้วย
ของดีอื่นๆ ที่ควรซื้อติดไม้ติดมือกลับบ้านคือ หมูเค็ม (100 บาท) (มีเฉพาะที่ร้านหมูยอแม่ฮาย 1) ทำจากส่วนสันคอหมู ซึ่งต้องคั่วด้วยไฟอ่อนนานหลายชั่วโมง ไฟแรงไม่ได้มิฉะนั้นมันหมูจะแยกออกมา กินกับข้าวต้มเพลินมาก หมดถุงไม่รู้ตัว อีกทั้ง หมูฝอย (100 บาท) ที่ทอดแล้วสะเด็ดน้ำมัน รสชาติจะมันๆ อร่อยกว่าหมูหยองที่ใช้วิธีคั่วแห้งอีกนะจ๊ะ
ยังมีของกินของฝากอื่นๆ อีกมาก เช่น กุนเชียง (หมู ปลา ไก่) แหนมมัด แหนมหมูใบมะยม แหนมซี่โครงหมู แหนมเอ็นข้อไก่ หมูหยอง หมูสวรรค์ เนื้อแดดเดียว หมูทุบ ไส้กรอกอีสาน เส้นกวยจั๊บญวน น้ำพริก เค็มบักนัด ปลาส้ม ฯลฯ เชิญเลือกกันตามใจชอบ
ร้านหมูยอแม่ฮาย 1 นี้สุดขยัน สาขาถนนพโลชัย เปิดตั้งแต่ตี 4 ไปจนถึง 2 ทุ่มทุกวัน โทร 0-4525-5266 และ 08-9722-6099 (คุณหนุ่ม) ส่วนใครยังไม่มีโอกาสไปเที่ยวอุบล ก็สามารถโทรสั่ง หรือสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ด้วยที่ เฟซบุ๊ก ร้านหมูยอแม่ฮาย 1 มีทั้งบริการส่งถึงบ้านโดย SCG Express และที่ส่งมาทางรถทัวร์นครชัยแอร์กับสหอุบลคาร์โก้ และทางรถไฟ (ต้องไปรับของเอง)
ส่วนของร้านหมูยอแม่ฮาย ดูรายละเอียดการสั่ง ชนิดผลิตภัณฑ์และราคาได้ที่ www.maehai.com นะจ๊ะ
ร้านหมูยอแม่ฮาย 1
โดย คุณกวาง ตรั่น
ที่ตั้ง สาขาถนนพโลชัย
76-86 ถนนพโลชัย ต.ในเมือง อ.เมือง จ.อุบลราชธานี 34000
โทร 0-4525-5266, 0-4524-4465, 08-9722-6099, 08-6260-6606
เปิดบริการ 04.00-20.00 น. ทุกวัน
สาขาสถานีขนส่งจังหวัด
67/1 ถนนเลี่ยงเมือง ต.ขามใหญ่ อ.เมือง จ.อุบลราชธานี 34000
โทร 08-8040-1138
เปิดบริการ 06.00-19.00 น. ทุกวัน
Facebook ร้านหมูยอแม่ฮาย 1
แนะนำ หมูยอพริกสด หมูยอหนัง หมูยอพริกไทย หมูยอเห็ดหอม หมูเค็ม หมูฝอย
ร้านหมูยอแม่ฮาย
โดย คุณสุนีย์ วิวัฒนศิริทรัพย์
ที่ตั้ง สาขาศรีณรงค์ (หน้าที่ว่าการอำเภอเมืองอุบลราชธานี)
173 ถนนศรีณรงค์ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.อุบลราชธานี 34000
โทร 08-1878-547, 0-4525-4763
เปิดบริการ 04.00-20.00 น. ทุกวัน
สาขาแจ้งสนิท (เยื้องศาลากลางจังหวัดหลังใหม่ ทางไป จ.ยโสธร)
42 หมู่ที่ 9 ถนนแจ้งสนิท ต.แจระแม อ.เมือง จ.อุบลราชธานี 34000
โทร 08-9625-8200, 0-4584-1677
เปิดบริการ 06.30-19.30 น. ทุกวัน
Website www.maehai.com
Line ID maehai173
| ที่มา | อาทิตย์สุขสรรค์ มติชนรายวัน |
|---|---|
| ผู้เขียน | ปิ่นโตเถาเล็ก |
