คอลัมน์ เคี้ยวตุ้ย…ตะลุยกิน : HoHo Kitchen สเตเดียม วัน อาหารฮ่องกงรสชาติเลอค่าราคาดีงาม

Review พาชิมพาส่อง
สลัดกุ้งตะกร้าเผือก

ฉบับนี้ชวนไปกินอาหารจีนกันค่ะ อย่างที่บอกว่าสถานการณ์ไวรัสโควิดเริ่มบรรเทา เราก็ควรหาเวลาออกมานั่งกินข้าวนอกบ้านให้อาหารจีนเยียวยา เปลี่ยนบรรยากาศให้จิตใจแช่มชื่นกันบ้าง

ร้านที่จะมาแนะนำวันนี้ ชื่อร้าน HoHo Kitchen ค่ะ อ่านว่า โหว์โหว์ เป็นภาษาจีนกวางตุ้ง แปลว่า ดีๆ ตั้งอยู่ที่โครงการสเตเดียมวัน

แม้จะเพิ่งเปิดร้านเมื่อปลายปี 2561 ที่ผ่านมา แต่โหว์โหว์ไม่ใช่ร้านอาหารจีนน้องใหม่ที่ไหนนะคะ เป็นร้านดั้งเดิมกว่า 20 ปีมาแล้ว สมัยนั้นตั้งอยู่ที่ตึก ยูไนเต็ดเซ็นเตอร์ สีลม เป็นการร่วมหุ้นของชาวฮ่องกง และ คุณปิติ สิทธิอำนวย ประธานกรรมการ ธนาคารกรุงเทพ ผู้นิยมชมชอบฮ่องกงอย่างมาก แต่มีอันปิดตัวไปด้วยมรสุมเศรษฐกิจลูกแล้วลูกเล่าในอดีต

แต่ด้วยความเชื่อมั่นในรสชาติของอาหาร ทำให้ คุณโบ้-พิเชษฐ สิทธิอำนวย บุตรชาย ปัจจุบันดำรงตำแหน่งกรรมการผู้อำนวยการ บริษัท หลักทรัพย์ บัวหลวง จำกัด (มหาชน) วัย 55 ปี กลับมาสืบทอดกิจการอันเป็นที่รักของพ่อต่ออีกครั้ง และ ตัดสินใจตั้งเป็นร้านสแตนด์อะโลน ที่ โครงการสเตเดียม วัน แหล่งกินแหล่งแฮงค์เอาต์ใหม่ใจกลางกรุง บรรยากาศร้านตกแต่งเน้นความโปร่ง โล่งสบาย

พลิกเมนูดูมีอาหารหลากหลายและเยอะมากๆ ค่ะ เอาเป็นว่าลองจัดซิกเนเจอร์มาชิมกันก่อน

อันดับแรกไม่สั่งไม่ได้ “สลัดกุ้งตะกร้าเผือก” 390 บาท ซิกเนเจอร์สุดจี๊ดจานนี้ ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวเป้งๆ เนื้อกรอบเด้งเข้ากับน้ำสลัดรสชาติจัดจ้าน กินพร้อมตะกร้าเผือกทอดที่กรอบฟูอร่อยมาก เป็นออร์เดิร์ฟที่เพลิดเพลินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

“ผักโขมผัดกระเทียม” 100 บาท เป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยเหลือหลายค่ะ ผักนิ่ม ผัดหอมกลิ่นเนยและกระเทียม คนไม่กินผักอยากให้ลองจานนี้ก่อน


“หมูผัดเปรี้ยวหวาน”
180 บาท รสชาติเปรี้ยวหวานแบบกลมกล่อม หมูชุบแป้งทอดกรอบอร่อย ผัดกับพริกหยวกสีต่างๆ และต้นหอม กินกับข้าวสวยร้อนๆ หยุดไม่ได้เลยล่ะค่ะ ยกให้เป็นจานเด็ดในใจอีกจาน ได้ยินว่าคนฮ่องกงมารับประทานก็ติดใจเป็นทิวแถวเหมือนกัน

“ปูนิ่มผัดพริกเกลือ” 350 บาท ปูนิ่มทอดกรอบกำลังดี ผัดกับพริกเกลือรสชาติจัดจ้าน เป็นอีกจานที่กินกับข้าวสวยแบบลืมอิ่ม

“ปลาทับทิมทอดราดต้มยำ” 300 บาท จานนี้เป็นสูตรของท่านประธานกรรมการ ธนาคารกรุงเทพเลย แนวคิดง่ายๆ เอาไว้ตัดความเลี่ยนของอาหารจีน วิธีทำทอดปลาก่อนแล้วค่อยราดต้มยำแบบไทย ซี้ดซ้าดจัดจ้านค่ะจานนี้

ตามด้วยซิกเนเจอร์ของอาหารจานเดียว “ราดหน้ากุ้งไข่” 140 บาท ฟังราคาไม่ผิดนะคะ กุ้งให้เยอะมาก รสชาติกลมกล่อม เส้นหอมกลิ่นกระทะไหม้ เป็นจานที่คุณภาพเกินราคามาก

และ เมนูใหม่เอี่ยม “ผัดเต้าหู้หมูกรอบ” จานนี้กลิ่นหอม รสกลมกล่อมแบบธรรมชาติ ผักมีแครอต เห็ดฟาง ต้นหอม กินกับหมูกรอบเข้ากันดี

ผักโขมผัดกระเทียม
หมูผัดเปรี้ยวหวาน
ราดหน้ากุ้งไข่

สั่งแค่ 7 อย่างนี้ มาสี่คนก็อิ่มจุกๆ แล้วค่ะ ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจมาก ที่คิดไว้ในใจว่ามาคราวหน้าต้องสั่งให้ได้ คือ ก๋วยเตี๋ยวผัดฮ่องกง ถั่วแขกผัดหมูสับ กุ้งสดผัดไข่ เนื้อผัดซอส XO เพราะซอสที่นี่เป็นสูตรลับเฉพาะที่ทำเองทั้งหมดค่ะ

ได้คุยกับ คุณโบ้-พิเชษฐ สิทธิอำนวย ถึงธุรกิจร้านอาหารหลังโควิด ซึ่งคุณโบ้ก็ยอมรับว่าซบเซาลงไปมาก เพราะคนไม่ค่อยอยากออกจากบ้าน แต่ก็ไม่ได้ปิดร้านยังมีดิลิเวอรีให้บริการอยู่ แต่หากสถานการณ์เริ่มคลี่คลายก็อยากจะให้มาลองชิมกันเพราะมีความตั้งใจอยากให้คนได้รับประทานอาหารจีนดีๆ ที่ราคาเอื้อม

“ผมคิดว่าสไตล์ของเรา ไม่ใช่เหลา ไม่ใช่อาหารจีนที่ต้องการความหรูหรา เราอยากให้อาหารพวกนี้เข้าถึงง่าย ซึ่งจริงๆ อาจจะฝืนๆ ขัดๆ กับสิ่งที่คนไทยเห็น บางคนคิดว่ากินอาหารจีนต้องมากิน 10 คน แต่ของเรามา 1 คนก็สั่งธรรมดาได้ แต่ถ้ามากันหลายคน ต่อหัวไม่เกิน 350 บาทก็จุกแล้ว นี่เป็นสาเหตุที่เราสืบเนื่องร้านนี้”

คุณโบ้ ยอมรับว่า ความนิยมอาหารจีนในบ้านเราอาจจะลดลงไป เพราะเด็กวัยรุ่นชอบอาหารอื่นมากกว่า อาหารจีนอาจจะเป็นอาหารที่เป็นคนมีอายุประมาณ 35-40 ปีขึ้นไปชอบ ก็ต้องยอมรับเทรนด์การกินที่เปลี่ยนไป เด็กยุคใหม่กินแต่ญี่ปุ่น เกาหลี อิตาเลียน แต่ถึงอย่างนั้นเรามีลูกค้ามากินตลอด เป็นกลุ่มครอบครัว กลุ่มนักธุรกิจ ทำให้เรารู้สึกว่าอาหารเราดีก็มีคนกิน ใจก็อยากนำเสนออาหารจีนให้กลับมา ช่วงหลังมีอาหารเฉพาะถิ่นมากขึ้น เช่น เสฉวน แต่ร้านเราเป็นสายที่คนไทยคุ้นเคย คือ ฮ่องกง กวางตุ้ง

พิเชษฐ สิทธิอำนวย

สำหรับความโดดเด่นของโหว์โหว์ คือ อาหารรสชาติฮ่องกงแท้ เพราะเชฟใหญ่ที่นี่เรียนรู้งานเป็นสิบปีจากเชฟชาวฮ่องกงแท้ในยุคแรกเริ่ม

“วันเปิดร้านมีเพื่อนคนหนึ่งพาคุณแม่ของเขามาด้วย ก่อนจะกลับเขาบอกว่าแม่เคยอยู่ฮ่องกง และแม่ชมว่าอร่อยมาก ทำให้เรารู้ว่ารสชาติเราใช่ เพราะพ่อครัวชื่อเชฟนายเขาอยู่กับเราตั้งแต่สมัยเปิดร้านใหม่ๆ เรียนรู้เทคนิคจากเชฟฮ่องกงทุกอย่าง อยู่กับเชฟฮ่องกงเป็นสิบปีเขาเรียนรู้ทั้งหมด อยู่กับเราตั้งแต่อายุ 18 ปี ตอนนี้ 38 ปีแล้ว พัฒนาตัวเองตลอด มีเมนูใหม่ๆ ก็พยายามทำออกมาได้ดีมากๆ”

สำหรับคนที่สนใจที่ร้านยังรับจัดเลี้ยงด้วย โดยชั้น 2 มี ห้องแยก 4 ห้อง แต่ถ้าเปิดทะลุ รองรับได้ประมาณ 50 คน

สนใจติดต่อ 0-20777-666 หรือ เฟซบุ๊ก hoho kitchen ร้านเปิดทุกวัน 10.00-21.00 น. หรือจะมาที่ร้านเลยไม่ยากค่ะ ถ้าขับรถมาเข้าทางถนนบรรทัดทอง จุฬาฯ ซอย 6 ประทับตราที่ร้านจอดฟรี 1 ชั่วโมง หรือมารถไฟฟ้าบีทีเอส ลงสถานีสนามกีฬาแห่งชาติ ถนนพระราม 1 เดินตรงมาทางสี่แยกเจริญผลประมาณ 400 เมตรก็ถึงร้าน

เมนูใหม่เอี่ยม ผัดเต้าหู้หมูกรอบ
ปูนิ่มผัดพริกเกลือ
ปลาทับทิมทอดราดต้มยำ
ที่มาอาทิตย์สุขสรรค์ มติชนรายวัน
ผู้เขียนชม นำพา [email protected]