วันว่างๆของคนรักเบเกอรี่ นึกอยากจะทำกินเอง หรือทำแจกญาติมิตรเพื่อนฝูง ลองสูตรเอแคลร์ไส้ครีมวานิลลานมสดดูสิ หวานหอมมันนุ่มละมุน สูตรนี้ที่เลิฟเลย รอช้าอยู่ใย จัดแจงเตรียมส่วนผสมตามนี้เลยจ้า
ส่วนผสมแป้งเอแคลร์
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- ผงวานิลลา ½ ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 125 กรัม
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
วิธีทำแป้งเอแคลร์
- ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงในอ่างผสมเตรียมไว้
- ใส่เนยสด น้ำเปล่า ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเนยละลายและเดือด ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงผสม กวนต่อจนแป้งสุกข้นไม่ติดกระทะ ยกลง
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องผสมตีด้วยหัวตีตระกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดจนแป้งเย็นสนิท ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ผสมจนเข้ากันดี
- ตักใส่ถุงบีบ บีบลงบนถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว น้ำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาดรนไฮต์ ประมาณ 25 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท บีบไส้ครีมวานิลลานมสด ใส่ในตัวแป้ง นำเข้าแช่เย็นสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งสักหน่อยจักเลิศเลอเพอร์เฟคยิ่งนัก
ส่วนผสมไส้ครีมวานิลลานมสด
- ผงคัสตาร์ดสำเร็จรูป 120 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 350 กรัม
- วิปครีทชนิดจืด 100 กรัม
- ผงวานิลลา 1 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มละลาย 50 กรัม
วิธีทำไส้ครีมวานิลลานมสด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนยสดละลาย) ลงในเครื่องผสม ตีด้วยหัวตีตระกร้อ โดยใช้ความเร็วสูงสุด จนส่วนผสมมีลักษณะข้น
- เติมเนยสดละลาย ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถุงบีบ นำไปบีบใส่ในแป้งเอแคลร์
เพียงแค่นี้ วันว่างก็กลายเป็นวันสนุก แสนอร่อย และอิ่มอกอิ่มใจ 🙂
